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2017年9月21日 · 米粉因製作過程不同，分為「水粉」與「炊粉」，大家熟知的新竹米粉是細米粉，不過新竹米粉早年其實是以粗米粉「水粉」起家。 【水粉】 用水汆燙後再經日曬的，因為體積較粗、不易斷裂，一般人容易料理；無論是在新竹或其他地區較常見。
2021年10月9日 · 米粉的製作過程從碾米到風乾包裝，每項程序都不馬虎，員工們更要從凌晨三點即動工，堅持手作的好品質，成就台灣人經典的平民小吃。 （圖／翻攝「Lemon Films 檸檬美食頻道」YouTube） 影音中心／吳靜宜報導. 新竹的風以強勁聞名，除了知名的「九降風」，在冬季時猛烈的東北季風，更讓騎士難以招架，也因此新竹有著「風城」的稱號。 在強勁風勢吹拂之下，為新竹帶來了令人回味再三的特產「米粉」，這項相當受台灣人喜愛的小吃，卻鮮少有人見過製作過程，從碾米到風乾包裝，每項程序都不馬虎，員工們更要從凌晨三點即動工，堅持手作的好品質，成就台灣人經典的平民小吃。 更多新聞： 阿祖為孫祈福超溫馨！ 加拿大人妻攜女參加「收涎」 網讚：真是好福氣.
2022年4月28日 · 旅客來到老鍋休閒農莊中，透過文字、照片的方式認識新竹米粉製作的過程，也讓人了解到原來一包米粉製作可不簡單，需要經過繁複的19道工序才能完成。
2021年9月15日 · 原來米粉是這樣做的~好療癒 (BK編)#創作授權【Lemon Films 檸檬美食頻道】👉https://youtu.be/XfCUFSxFD5E#新竹米粉 #百年老店 #製作過程 #超療癒 #綿密彈牙 ...
米含量50%以上品名會標示為調合米粉 未達50%則僅能標示為炊粉或水粉 無安全或營養疑慮，可視個人喜好選擇 至於米粉的粗細，則與製作工序有關 米糰壓成條狀後 經水煮燙熟、沖涼浸泡後日曬 常稱為 #粗米粉 ，體積較粗、較為滑順 壓成細絲狀後蒸熟日曬
2014年12月30日 · 誰知米粉不是米. 凌晨3:50，每天，這是起床準備磨前晚已經浸泡好在來米的時間。. 磨啊磨，磨到6:30，米漿變成米粿團接著蒸成半熟。. 10:10，隨著蒸汽出爐的是好像要填滿全身毛細孔的純米香，很原始很懷念的香氣。. 10:20，嘎嘎嘎，一團團的米粿擠出了 ...
2021年10月10日 · 在強勁風勢吹拂之下，為新竹帶來了令人回味再三的特產「米粉」，這項相當受台灣人喜愛的小吃，卻鮮少有人見過製作過程，從碾米到風乾包裝 ...
米粉以上等黃尖米製作最好，製作須經過9道工序，過去用手工操作，現在多用半機械化進行製作。興化米粉的特點，條細而勻，色澤潔白，輕鬆晶瑩，煮炒易熟，湯乾均可
2020年6月18日 · How Rice Noodles Are Made / 米粉製作技能 - Taiwanese Traditional Food百年老店純米米粉傳承至今已有百年歷史***位置資訊 ...
米粉 是用 稻米 為主要材料製作的細長的 麵條 狀食品，在 中國南方 、 臺灣 、 東南亞 由於盛产稻米，故比较流行。 米粉質地柔韌，富有彈性， 水 煮不糊湯， 乾炒 不易斷。 不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的长短、粗细、质地和口味。 米粉的 日語 發音「ビーフン」即是沿用 閩南語 發音「bí-hún」，印尼語與馬來語亦將其稱作「bihun」。 定義. 地区分类. 字面上说，一切以稻米为主要材料的面状食品都称米粉（英語： rice noodles）。 然而“米粉”种类繁多，有： 在 广东 、 福建 、 港澳 、台湾，以及沿用“米粉”客語、閩南語发音的区域（日本、东南亚），“米粉”指的是一种细长的面，英语称 bihun 或 rice vermicelli。 有称“细米粉”、“米粉丝”。
