紅咖哩 綠咖哩 相關
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2024年8月29日 · 綠咖哩同樣來自泰國，主要成分是綠 / 青辣椒，通常會加入香茅、姜、大蒜、沙薑、青檸葉等，因此呈現青綠色，別看它的顏色清新，綠咖哩是所有咖哩中辣度最高的，通常會加入椰奶來柔化整體辣味，降低刺喉感，綠咖哩最初在泰國中部和南部地區流行，後逐漸
- 綠色：Green Curry綠咖哩。泰文：แกงเขียวหวาน；發音：Kaeng Khiew Waan。香氣濃郁的綠咖哩不只是泰國人喜歡就連外國人也很愛，曾被CNN票選為全球50大美食之一，但千萬不要看綠咖哩那奶綠無紅的外表顏色就衝動地吃上一大口，綠咖哩可是所有泰式咖哩中當中最辣的一道，其口感就是濃郁香辣中又帶著微微的椰奶甜味。
- 紅色：Red Curry紅咖哩。「泰文：แกงพะแนง；發音：Kaeng Panang」紅咖哩主要是用紅辣椒醬、椰奶、水茄、辣椒、檸檬葉及其他香料烹調而成，製做紅辣椒醬的香料大部分跟綠咖哩是一樣的，差別只是把青辣椒換成紅辣椒乾。
- 黃色：Yellow Curry黃咖哩。「泰文：แกงกระหรี่；發音：Kaeng Kari」是的！光看「Kari」這個字，就知道泰式黃咖哩跟印度咖哩是非常相似的，泰國人更直接用印度語來為這道料理命名。
- 棕色：Massaman Curry棕咖哩 （瑪莎曼咖哩）泰文：แกงมัสมั่น；發音：Kaeng Massaman。瑪莎曼咖哩是泰國穆斯林的傳統料理，味道濃郁層次豐富，包含了酸、甜、鹹、辣四種味道，是這道咖哩最為獨特之處；美國CNN有線新聞網就連續11年（2011-2021），將瑪莎曼咖哩評選為“全世界最佳美食排行榜（World Best Food Dishes）”的第一名，可說是世界上最多人認識且最受到歡迎的泰國料理，這也讓瑪莎曼咖哩有了「咖哩之王」的頭銜。
泰式咖哩的特色又可粗分為綠咖哩及紅咖哩，其中以綠咖哩的辣度較高，主要使用新鮮青辣椒，而紅咖哩主要使用乾紅辣椒，因此有顏色上的區別；日式料理通常不會辣，一般會加入水果泥作為調味，因此口味偏甜。
2017年9月7日 · 使用大量青辣椒煮成的綠咖哩，口味較辣。 綠咖哩的香氣濃郁，會加入椰奶讓口感溫順、降低青辣椒的刺激度；最常搭配雞肉烹煮，在泰國當地則還會搭配特殊的泰國小圓茄子。 紅咖哩醬
2019年10月29日 · 綠咖哩與紅咖哩的所會用到的材料完全一模一樣，只是綠咖哩使用的是綠的辣椒。 此外，由於綠咖哩醬熬好之後，會再追加椰奶與棕櫚糖，所以味道會來得更甜一些。
2018年8月30日 · 如何製作綠咖哩醬 綠咖哩的色澤來自檸檬皮和綠辣椒，香菜根來增加風味。綠咖哩和紅咖哩同樣使用到香菜籽、小茴香籽，但製作瑪莎曼咖哩時必須先乾炒，炒出香味後才使用。主材料／ Ingredients 香菜籽 | 4 小匙 茴香籽 | 2 小匙 鹽 | 1 小匙 白胡椒粒 | 4 小匙
2016年10月13日 · Food Republic 報導，南薑、薑及辣椒是必備元素，至於黃綠紅各種顏色的咖哩，甚至是瑪莎曼咖哩、叢林咖哩的差別是什麼呢？ 綠咖哩 加入椰奶的綠咖哩除了有 泰國羅勒 及檸檬葉提味，還會加入棕櫚糖，創造微辣微甜的風味。
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