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泰式咖哩的特色又可粗分為綠咖哩及紅咖哩，其中以綠咖哩的辣度較高，主要使用新鮮青辣椒，而紅咖哩主要使用乾紅辣椒，因此有顏色上的區別；日式料理通常不會辣，一般會加入水果泥作為調味，因此口味偏甜。
一、綠色：Green Curry綠咖哩. 泰文：แกงเขียวหวาน；發音：Kaeng Khiew Waan. 香氣濃郁的綠咖哩不只是泰國人喜歡就連外國人也很愛，曾被CNN票選為全球50大美食之一，但千萬不要看綠咖哩那奶綠無紅的外表顏色就衝動地吃上一大口，綠咖哩可是所有泰式 ...
可你知道其實泰國咖喱分為紅咖喱、青咖喱和黃咖喱等多個種類嗎？ 紅咖喱 紅咖喱是頗受泰國廚師喜愛的咖喱。紅咖哩的主要材料，是泰國盛產的紅色干辣椒,加入其它其他辛香料一起搗成泥庄, 顏色為紅，味道是所有咖喱中最辣的。
2017年9月7日 · 泰式咖哩主要分為紅、綠、黃三種，其中只有黃咖哩有醬和粉狀，而綠咖哩與紅咖哩因為烘烤過後的乾粉香料味道不佳，影響食物美味程度，所以只做成咖哩醬，沒有咖哩粉。. 紅咖哩用了顏色鮮豔的乾燥紅辣椒。. 做法是先將香料烤過，研磨、搗碎成咖哩膏 ...
2018年8月30日 · 綠咖哩. Photo： pixabay.com. 泰式咖哩有什麼不同？ 咖哩的起源. 咖哩最早源於印度大陸，咖哩（curry）的專有名詞是從「kari」演化而來的，在泰米爾語中是「醬汁」的意思。 17世紀歐洲人來到印度展開殖民統治，把這些香料帶到德國 、英國，同時又隨著南亞的移民傳入東南亞、 泰國、馬來西亞、斯里蘭卡、印尼、日本繼而傳播到世界各處。 咖哩在世界各地結合不同飲食文化，演變出各種不同風格和吃法。 我們常見的印度咖哩. 印度咖哩常見的料理原則為切、 炒 、煮，比方焦化洋蔥類的咖哩，首先將洋蔥炒到軟透，另外將乾香料炒香後，偶而才用石臼搗過，然後加入切碎的辛香料、蔬菜、香料粉等，小火慢炒直到咖哩濃稠。 印度咖哩主要材料為乾香料、香料粉、辛香蔬菜，口味上也較為辛辣，佐餅或米飯食用。
2016年10月13日 · Food Republic 報導，南薑、薑及辣椒是必備元素，至於黃綠紅各種顏色的咖哩，甚至是瑪莎曼咖哩、叢林咖哩的差別是什麼呢？ 綠咖哩 綠咖哩中的多數食材都帶點綠綠的色澤，尤其以綠鳥眼辣椒最為明顯。
2023年10月15日 · 位於台南中西區、赤崁樓附近的老騎士咖哩飯，是老台南人記憶裡難忘的味道，咖哩品項包含花椰、豬肉、雞肉、牛肉及海鮮，其咖哩醬汁風味較為清雅，質地不濃稠，很多台南人會在咖哩飯內加入半熟的荷包蛋，加上店家特別供應的滷豆乾，與咖哩飯拌著一起
2019年10月29日 · 綠咖哩. 檸檬魚. 泰國咖哩與印度咖哩最大的不同，是泰國咖哩中的香味來源是藥草與帶香氣的植物葉子，印度咖哩則是混合香料。 泰國咖哩為แกง，在泰國最早的字典中，แกง的定義是「配飯的液態食物，並運用蝦醬、洋蔥、紅蔥、辣椒、大蒜等做為基本食材」。
2020年5月29日 · 白咖哩 以鮮奶、起司為材料，有如濃湯一般的滋味。 湯咖哩 有別於一般濃稠，以湯的形式呈現，為北海道名物。 咖哩麵包 把咖哩放入麵包的美食，有專屬的超人。 港式咖哩 味道偏甜，常搭配魚蛋、牛脯等食材。 台式咖哩
在亞洲常見的咖哩風味來說，新加坡以黃咖哩為主，且僅用少量的椰汁和辣味調味；馬來西亞咖哩不強調香茅，但加入芭蕉葉、椰絲及椰漿製作出的溫和口感；日本會在咖哩中加入濃縮果泥增加甜味，作出偏甜的咖哩；斯里蘭卡不使用椰漿，是直接以大量紅辣椒
