搜尋結果
2015年7月8日 · 一鍋川味牛肉無論加入麵或飯都超好吃的 阿基師版的偷呷步牛肉，果然大受好評 一口接一口、魂牽夢縈的好滋味！ 【關鍵字】：阿基師、白蘿蔔、牛肋條、牛肉、豆瓣醬、花椒、八角
紅燒肉. 食材：帶皮五花肉、八角、桂皮、香葉、蔥薑. 調味：生抽、紅燒老抽、蠔油、料酒、冰糖. 1、準備一條上好的帶皮五花肉，重量大約700克，五花肉要選肥瘦相間的肉，這樣做出來才好吃，將五花肉切成2.5厘米的大塊，準備一個平底鍋，無需刷油，直接將肉放進鍋中，小火煎一煎，煎出內部油脂。 Sponsor Link. 2、用小火煎出油，勤翻動，保持受熱均勻，一直煎成金黃色，這時候你會發現，鍋底滲出了一層肥油，這種油要倒掉，不然會油膩，影響口感，煎的差不多就行了，注意火候，太乾了反而也不好。 Sponsor Link.
2022年4月14日 · 基本功：「少著水、慢著火」. 五花肉和 東坡肉 的做法大同小異，都是要「少著水、慢著火」，用時間讓肉軟化入味的菜，這6字訣正是做紅燒肉的基本功，差別是東坡肉切四方塊，體積大些，紅燒肉切兩指寬的條狀，東坡肉看著氣派但是挾食不便，不像紅燒肉 ...
2022年7月8日 · 做了紅燒肉. 整間屋子香貢貢. 這也是作菜的樂趣之一！ 材料：豬五花肉500g～薑1小塊切片～蔥3條切段～辣椒 (隨意)～蒜4-8片～ 調味品：冰糖2大匙、黑糖1大匙、醬油3大匙、水3杯、八角1粒. 在city super看到這滷包. 買來試試. 它的八角味比較濃. 不愛八角味的捧友～可買別的. 五花肉切大塊（肉煮後會縮） 每塊用牙籤固定. 煮後可以美美的～不會散掉！ (還滿像烤肉串！ 四面煎香. 表皮也要煎. （若用炸的取代煎～效果更好） 取出豬肉. 鍋下冰糖、黑糖. 放入豬肉煎面焦香上色. 蔥、薑、蒜、辣放入一同炒香. 加入清水、醬油、滷包～煮2小時. 煮後再悶一下. 煮1小時～Cindy把滷包取出. （因為這次滷包味道比較濃） 後來～又加了蛋和百頁一起滷. 呼！ 有夠香～好想扒飯了！
2015年7月8日 · 阿基師偷呷步‧紅燒川味牛肉 的詳細作法：一鍋川味牛肉無論加入麵或飯都超好吃的 阿基師版的偷呷步牛肉，果然大受好評 一口接一口、魂牽夢縈的好滋味！
美食鳳味 阿基師家常菜 家常紅燒牛肉
2017年1月17日 · 聽說正統的紅燒肉是不加一滴水的，剛聽到的時候覺得那要怎麼煮?總覺得要加水才能把味道帶進去肉裡，也需要水分來軟化肉質。 後來回娘家時爸爸說他也滷了一鍋不加一滴水的紅燒肉，讓我弟非常稱讚。
2017年3月30日 · 台灣經典家常菜之一的紅燒肉是多數人念念不忘的媽媽味，燉煮完成的五花肉色澤焦黃、香氣濃醇，吃來入口即化，豐富的油脂滑順入口，搭配白飯讓人忍不住一碗接著一碗。
2012年5月1日 · 以前最愛跟老公到萬華的周記肉粥吃早餐，為的就是他的炸紅燒肉，小小一盤卻要價不斐，在家自己做好吃健康又省錢 食材 五花肉三條（約2cm寬）
鄭衍基（1954年8月25日 — ），臺灣 廚師、出身自彰化縣，通稱舊名阿給師，更名為阿基師。 曾任中華民國 國宴 主廚，並以長年主持 台灣 電視烹飪節目及出版教學著作聞名：2011年以《 型男大主廚 》獲得第46屆電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。
