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紅莧菜是一種富含膳食纖維、維生素A、維他命C、鈣和鐵等營養素的蔬菜，具有清熱解毒、利尿消腫、明目、促進成長發育和補血等功效。但紅莧菜也有易過敏和高草酸鹽的弱點，不適合消化道出血、痛風、腎炎、尿酸結石和高草酸鹽含量食物攝入者以及過敏者食用，
2020年9月4日 · 莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。 以鈣質為例，每一份白莧菜（生重約 100 公克，煮熟後大約是半碗的量）就含有 300 毫克，比起一杯牛奶（約 240 c.c.）的 275 毫克，單看「帳面數字」，毫不遜色。 而紅莧菜，鈣含量又比白莧菜來得更高。 含鐵量 比豬肝還高. 至於鐵質，一份白莧菜約含 6.3 毫克。 一般而言，紅肉跟內臟的鐵質最豐富，一份（生重約 30 克）豬肝約含 3.3 毫克的鐵，一份帶骨牛小排（約 60 公克），約有 0.97 毫克、牛腩（45 公克）約有 1.4 毫克，可見莧菜的含鐵量有多豐富。 成人每天鈣攝取量 800 毫克，吃一份莧菜，幾乎是一天三分之一的量，若加上魩仔魚烹調，效果加乘。
2022年12月14日 · 莧菜是一種豐富鐵、鈣、蛋白質和膳食纖維的食療蔬菜，有紅莧菜、白莧菜和野莧菜三種。本文介紹了三種莧菜的營養比較、挑選和保存技巧，以及莧菜的食用方法和注意事項。
2017年8月10日 · 白莧菜與紅莧菜兩者所含的營養素差不多，但紅莧菜含鈣量卻比白莧菜略勝一籌。 但無論白莧菜還是紅莧菜，兩者都富含膳食纖維、鈣、鎂、鉀、鐵等營養素，有益人體健康。
健康飲食. 「莧菜」補鈣又補鐵！ 能維護骨骼、改善貧血，帶你了解莧菜功效、營養成分，這2種人不適合吃莧菜. 莧菜的含鐵量超高！ By Vivian Nieh Published: 2024/08/13. karimitsu // Getty Images. 「莧菜」因為含有很高的營養價值 ，又被稱為長壽菜！...
2023年7月4日 · 莧菜營養5大好處：特別適合老人、或貧血者食用，也是素食者的蛋白質來源. 3道莧菜料理：這秘訣煮法營養又好吃. 療日子小叮嚀：莧菜保存要保持乾燥. 夏天正是莧菜的產季。 俗語說：六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。 意思是指莧菜營養價值相當高。 有多種營養素，因此有『長壽菜』的美名。 古音與閩南話都將莧讀作「荇」（ㄒㄧㄥˋ）更是含鐵量第一名的蔬菜，為菠菜的2倍。 莧菜對人體有這麼多的好處！ 是很好的食療蔬菜。 紅白莧菜營養成分較：促進代謝 補血補鈣 更助免疫力. 莧菜有分為白莧菜及紅莧菜，白莧菜是翠綠色，紅莧菜則綠中帶紅。 可以耐高溫，均可供炒食、煮湯。 本表以100g為單位 (以上資料由衛福部食藥署提供，療日子整理) 莧菜營養5大好處：特別適合老人、或貧血者食用，也是素食者的蛋白質來源.
2024年5月23日 · 按圖了解莧菜的營養價值，紅莧、青莧、馬齒莧各有什麼功效： 紅莧和青莧之餘，還有野生的馬齒莧。 (陳嘉元攝) 一般莧菜，都含有豐富維他命C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵質、鈣質等，與菠菜相比，鐵質是它的2倍，鈣質是它3倍，而蛋白質是番茄的3倍，且當中含有優質的氨基酸。 紅莧：含紅色花青素，抗氧補氣血，還具護目功效。 青莧：清肝解毒，促進腸道蠕動。 馬尿莧：跟青莧同富營養，但纖維較粗，有助腸道蠕動防便秘，去濕最好。 雖然馬齒莧，有如雜草，粗生粗養，但歐羅有機農場農夫黃如榮卻指它生命力很強，自我保護能力高，競爭力較好。 「培植的紅莧青莧，相對較嬌生慣養，要把環境照顧好，它才會生長得較好，對外間的抵抗力較低，若與雜草一起爭養分，便不及雜草了，蟲患也較容易染到。 」在有機耕作上，其實野莧更切合他們的需要。
