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- 開始用阿基師的方式煮紅豆湯囉~~ 1. 紅豆洗過後,加入一點水 放在鍋中炒 炒大概五分鐘 2.炒到水滾了 然後冒大煙 就可以蓋上鋁箔紙 最後再蓋上本來的鍋蓋
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2018年7月16日 · 紅豆要怎麼煮才成粒粒分明,豆殼跟豆仁不分家? 這次邀請到國宴主廚阿基師示範快速煮法,不但紅豆可以快速熟透、節省瓦斯,還能保留粒粒分明的口感,而不會變成一鍋的紅豆沙。
這次邀請到國宴主廚阿基師示範快速煮法,不但紅豆可以快速熟透、節省瓦斯,還能保留粒粒分明的口感,而不會變成一鍋的紅豆沙。
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- ven0m989
2021年12月28日 · 小時候婆媽們教煮好吃的紅豆湯,紅豆一定得泡上半天,等到紅豆漲到變2、3倍大才能煮,否則煮1、2小時都無法熟透。 廣告之後還有更多精彩內容 看更多: 奶蛋過敏,吃豆類又脹氣、胃食道逆流 營養師教煮豆不產氣
2018年10月19日 · 紅豆湯要煮到 「綿綿鬆鬆」 有撇步,阿基師親自示範說:紅豆要煮到殼不破、豆仁卻熟透,重點就在縮短煮的時間。 紅豆洗完後殘餘一點水分不需要完全瀝乾,接著放進炒鍋裡, 先用把紅豆炒個5分鐘 ,看到有大量熱氣上來就關火,接著用錫箔紙緊緊蓋上讓豆仁加速熟化,同一個步驟連續做兩次,接著就能加水開始煮。 使用錫箔紙悶紅豆卻不用鍋蓋,其實有原因,阿基師說:「你不要用鍋蓋,你用鍋蓋的話上面還有空間,你錫箔紙一拉直接一貼就把它悶在鍋底,悶的死死的,這時候已經讓豆仁當中在加速熟化。 比較同一時間一起煮的兩鍋紅豆湯,一鍋是把紅豆加水直接煮,大火煮20分鐘豆子還是硬梆梆;另一邊先加工炒過,20分鐘後豆子已經熟透變軟,重點是豆殼依舊牢牢黏在豆子上。
2014年2月12日 · 《東森新聞》請到國宴主廚阿基師示範快速煮法,不但紅豆可以快速熟透、節省瓦斯,還能保留粒粒分明的口感,而不會變成一鍋的紅豆沙。
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