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2. data.zhupiter.com › oddt › 15642482紅麴, 英文名稱 Anka - 食品原料整合查詢平臺資料集

   data.zhupiter.com › oddt › 15642482

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   中文名稱紅麴的英文名稱是Anka, 英文學名是Monascus anka, Monascus barkeri, Monascus pilosus, Monascus purpureus, Monascus ruber, 大分類是可供食品使用之原料, 部位是菌體, 備註是可供為食品原料或食品加工使用。

3. www.tgfdf.org.tw › information紅麴 - 養生資訊 - 財團法人台灣雜糧發展基金會

   www.tgfdf.org.tw › information

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   紅麴又名赤麴，在日本稱為beni koji或anka koji，歐洲也以中國紅米（red Chinese rice）稱呼。紅麴菌中有一種Monascus anka，其中種名anka即為台灣話“紅麴”之音譯而成，係於台灣本土分離出來的菌種。由此可知紅麴與中國甚至台灣關係密切。

4. 其他人也問了

   紅麴是什麼?

   • 紅麴自古以來廣泛運用在食物中，像是接種在米上讓米變成紅麴米，並透過紅麴的顏色作為天然的色素，也可以進一步再製成紅糟。 而一般的紅麴保健食品則是將特定紅麴菌種接種於米上，在發酵後進一步萃取純化而獲得功效成分。 紅麴的菌種與發酵基質，會影響功效物質的種類與濃度，以米進行發酵的紅麴主要會產生Monacolin K（又稱為紅麴菌素），而將純化特定菌株（Monascus purpureus NTU 568），接種在山藥或於特殊製程以米發酵則能得到Ankascin 568-R，而這則是與傳統紅麴不同的有效成分。

   保健食品分析：營養師解密「紅麴」的功效成分、劑量與調節機制 - TN…

   www.thenewslens.com/article/157180

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   中國紅麴紅的主要生產廠家為何?

   • 中國是世界上紅麴紅主要生產國，生產廠家大多是從紅麴米中提取紅麴紅，液體發酵生產紅麴紅廠家較少。 固態發酵法生產的紅麴米是中國的傳統產品，因其生產周期較長、工藝複雜、勞動強度大、原料利用率低、生產中易染雜菌而不適宜大規模工業化生產。 近年來，國內外研究課題大多圍繞液體發酵展開，做了大量的工作，日本的研究較為深入，取得一定的進展。 古代紅麴的使用不晚於北宋，陶谷的《清異錄》第三十九事，饌羞門中已有紅麴煮肉記載，明朝 李時珍 的《本草綱目》25卷，谷之四中則提到了紅麴米的藥用記載。 福建省 是紅麴米的主要發源地， 古田 、 屏南 、 閩清 三縣，均有生產。 [1] 因此，紅粬又稱「福粬」，其中尤以古田紅麴最為著名。

   紅麴米 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/紅麴米

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   紅麴有健字號嗎?

   • 有健字號的紅麴 代表其食用安全性是有經過評估，是適合大眾食用，同時也證明此紅麴商品具備降低血總膽固醇功效的。 紅麴有效成分monacolin K每日建議劑量至少為4.8mg以上，但不超過15mg。

   紅麴怎麼吃?我可以吃紅麴嗎?讓營養師告訴你 | 營養師輕食｜江欣樺營 …

   www.dietician.com.tw/qna_info/129

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   紅麴保健食品有什麼副作用?

   • 以副作用方面為例，lovastatin和其他的statin藥物，可能會出現便秘、腹痛、肌肉不舒服等副作用，而最嚴重有橫紋肌溶解症的風險。 所以在同時服用statin藥物時，又不管控地補充紅麴保健食品，可能會讓劑量大增，就增加了相關副作用的健康風險。 健康食品認證中，除了需要進行功效性實驗的第一軌認證方式，紅麴保健食品還可以透過符合相關含量標準並進行成分安定測試的實驗後，即可不需要再進行動物或人體實驗，透過第二軌獲得健康食品認證。 這樣的認證方式亦可確認商品具有功效，且比第一軌的門檻低了許多，所以如果要買單方的「純紅麴」保健食品，我認為具有健字號認證是最低標準。

   保健食品分析：營養師解密「紅麴」的功效成分、劑量與調節機制 - TN…

   www.thenewslens.com/article/157180

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   紅麴米有什麼好處?

   • 本草綱目 中記載紅麴米具有活血的功效，元朝欽膳 正要 認為，紅麴米可以健脾、益氣、溫中，台灣民間還流傳說紅麴米可以用來改善小孩和老人及輕微氣喘。 另外根據日本的研究報告，紅麴米具有降低血脂肪、血糖，並可強化肝臟功能，增進免疫力，對降低膽固醇，避免高血壓很有幫助，衛生福利部已針對紅麴米製品訂定「紅麴健康食品規格標準」 [5]。

   紅麴米 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/紅麴米

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   紅麴健康食品規格標準為何?

   • 首先於2007年底訂出紅麴健康食品規格標準，其中，每日攝取量所含的monacolin K至少應達4.8毫克，但不得超過15毫克；所含的橘黴毒素citrinin含量濃度應低於2 ppm。 其次，在已實施的雙軌制的健康食品規範中，在2009年底訂定「真菌毒素限量標準」，規定在紅麴色素中橘黴毒素citrinin的限量標準為200 ppb（ppb為十億分之一）、原料用紅麴米為5 ppm，使用紅麴原料製成的食品為2 ppm。 有學者認為，紅麴產品是一種混合物，不能因為其中存在橘黴毒素citrinin就否定紅麴對健康的作用；也有人認為，雖然紅麴產品中有橘黴毒素citrinin，但紅麴的劑量本來就很小，所以在一定範圍內，人體食用仍是安全的。

   好心肝會刊 | 肝基會 - 肝病防治學術基金會

   www.liver.org.tw/journalView.php?cat=29&sid=422

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5. zh.wikipedia.org › wiki › 紅麴米红曲米 - 维基百科，自由的百科全书簡

   zh.wikipedia.org › wiki › 紅麴米

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   紅麴米所產生的 次級代謝產物 中，有橘黴素 (Citrinin)，橘黴素可抑制革蘭氏陽性菌如鏈球菌、芽孢桿菌等食物腐敗菌的生長，但本身也是毒性物質，食用過量會對肝、腎等組織器官造成傷害，目前台灣衛生福利部規範紅麴米所含之橘黴素含量濃度應低於 ...

6. www.3du.tw › term › M24xNjI=紅麴英文 anka，食品科技 - 三度漢語網

   www.3du.tw › term › M24xNjI=

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   中文詞彙. 英文翻譯. 出處/學術領域. 紅麴. anka. 【食品科技】. 紅麴 黃素. ankafaflavin. 【食品科技】.

7. www.thenewslens.com › article › 157180保健食品分析：營養師解密「紅麴」的功效成分、劑量與調節機制 - ...

   www.thenewslens.com › article › 157180

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   2021年10月15日 · 紅麴保健食品宣稱的Monacolin K與Ankascin 568-R，都是屬於紅麴的有效成分，其中Ankasin 568-R是以Ankaflavin與Monascin兩種成分組成，而這些紅麴成分中有些是屬於紅麴色素，可以讓紅麴呈現紅色、橙色的樣貌。

8. taipei.tzuchi.com.tw › 紅麴知多少？一起來認識【衛教新訊】紅麴知多少？一起來認識這個神奇的天然寶藏！

   taipei.tzuchi.com.tw › 紅麴知多少？一起來認識

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   紅麴（英文 red yeast rice），又名紅麴米、紅曲米、紅米、丹麴、赤麴等，是以蒸熟米飯接種紅麴菌，發酵而成的一種紅色米麴，因菌種而呈現不同色澤，常使用在食品加工中作為天然色素。