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2019年10月30日 · 肥胖、第二型糖尿病、心臟病、癌症都跟慢性疾病有關，而地瓜裡頭的天然化合物可以抗發炎；研究顯示，食用紫地瓜提煉的食物，能降低腦組織和神經組織的發炎症狀。
2023年5月24日 · 營養師程涵宇說，紫色地瓜富含花青素，抗氧化最強；紅色地瓜含β-胡蘿蔔素，能護眼、提升免疫力，是低熱量、高飽足感首選。 而黃色地瓜則富含維生素B1、鈣質與鉀，能消除疲勞、幫助骨骼健康，對穩定血壓也有幫助。
2024年2月25日 · ．紫心地瓜：雖然維生素A含量不高，但有相對較高的鐵、葉酸，也含有豐富的花青素，可幫助身體抗氧化！ 地瓜怎麼吃最營養？ 把握三點原則！ 可讓地瓜吃得更健康營養！ 1.連皮一起吃. 地瓜很大部份的營養其實都在皮上，像是纖維、鉀等，研究發現去完皮的地瓜，鉀含量減少了64％左右，所以想幫自己消水腫、促進排便，最好還是連皮一起吃比較好！ 2.料理優先順序為蒸>煮、烤>炸....
2023年5月24日 · 營養師程涵宇分析紅肉地瓜、黃肉地瓜、紫心地瓜的營養好處： 1. 紫心地瓜：抗氧化最強. 紫心地瓜的優點就是護肝、幫助記憶力，且超高纖！ 程涵宇表示，紫心地瓜是 3 種地瓜中，膳食纖維含量最高的，而且富含花青素， 100 公克就含有花青素 84 ～ 174mg，是抗氧化的超級好食物。 看更多： 脂肪肝警報 避免惡化7大招！ 營養師揭密逆轉脂肪肝菜單 超商就有. 2. 紅肉地瓜：護眼、熱量最低. 紅肉地瓜是高飽足首選！ 程涵宇說，紅肉地瓜含β - 胡蘿蔔素能護眼、提升免疫力；其豐富的蛋白質能提供高飽足感，且熱量是 3 種地瓜裡最低的。 另外還含有豐富的鉀，幫助血壓穩定。 看更多： 芒果護眼維生素A是蘋果60倍！ 專家曝「這樣吃」芒果營養最高，1品種熱量最低. 3. 黃肉地瓜：含鈣量最高.
2023年4月21日 · 紫薯的功效與作用. 1. 抗氧化作用. 紫薯中含有豐富的花青素，這是一種強效的 天然抗氧化劑，能夠幫助減少自由基對身體的損傷，保護身體健康。 2. 降低血糖. 富含慢性碳水化合物和膳食纖維的紫薯，能夠幫助降低血糖水平，對於糖尿病患者來說尤為有益。 3. 改善視力. 紫薯中含有豐富的維生素A和類胡蘿蔔素，這些成分對於保護視力和預防夜盲症非常有幫助。 4. 促進消化. 膳食纖維和澱粉質能夠促進腸道蠕動，增加腸道內有益菌的數量，有助於消化和吸收養分。 5. 降低血壓. 紫薯中含有一種叫做酰化多醣的物質，它能夠幫助降低血壓，保護心血管健康。 6. 增強免疫力. 研究指出，紫薯的營養成分有助於增強免疫力，可以預防感染和疾病。 7. 改善睡眠.
食用紫薯的六大功效. 1. 抗氧化. 紫薯的紫色來自豐富的花青素，而花青素可以幫助消除自由基，是最佳的天然抗氧化劑，不但能夠預防疾病，花青素亦有美容效果，可以預防皺紋出現。 2. 低脂低熱量. 紫薯含有豐富澱粉質，但每100克紫薯只含有0.2克脂肪和86卡路里，因此食用紫薯時，不用擔心會吸收過多的熱量，甚至有不少營養師會推薦正在 減肥 的人士食用紫薯來配合減肥餐單。 3. 穩定血糖. 紫薯的糖分相對於其他甘薯類植物低，每100克只有4.2克糖，而且 升糖指數 和熱量也不高， 糖尿病 患者適量食用紫薯，可以有助降低血糖水平。 4. 促進腸胃健康. 紫薯的膳食纖維含量較高，可以預防 便秘，並有助排出腸道內的宿便和毒素，促進腸道健康，有助預防消化道及胃腸疾病。 5. 護目.
紫薯營養價值及功效:紫薯中富含維生素B有保護皮膚的作用及預防疾病發生;醫學研究證實,紫薯富含營養物質容易被人體吸收,紫薯對女性來說是補血.抗衰老重要食物。
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