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- 除了產地之外，洋蔥品種也有好幾種，市面上有各種顏色的洋蔥，紫色、黃色、白色都有，營養師說，在營養上3種洋蔥的基本營養素差異不大，同樣含有豐富的微量元素和膳食纖維，但在花青素和蒜素的含量上不同，紫洋蔥有比較多花青素，有抗氧化功效；而黃洋蔥味道比較辣，代表它的蒜素比較多。 蒜素是一種硫化物，可以抗氧化、防癌、抗發炎，大蒜、洋蔥等食物切開會有一股濃厚的辛辣味，就是蒜素。 洋蔥也含有同樣具有抗氧化、防癌、抗發炎的槲皮素，國外研究也發現，紫洋蔥和黃洋蔥的槲皮素含量較高，白洋蔥的含量較低。 ...
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洋蔥可以降血糖嗎?
2023年5月4日 · 洋蔥營養5大功效. 洋蔥營養價值豐富，含有 膳食纖維 、 維生素C 和各類植化素，且對人體有許多保健功效如下：. 抗發炎、抗氧化： 洋蔥含有超過25種植化素和類黃酮素，是日常飲食中常食用食材中數一數二多的。. 植化素具有 抗發炎 、抗氧化的功效。. 有益 ...
2017年9月14日 · 黃辣、紫艷、白甜 三種洋蔥味道、營養大不同. 洋蔥是生活中常見的蔬菜，口感爽脆，中西料理皆宜，取得方便，營養又經濟。. 市面上除了常見的黃洋蔥，紫洋蔥和白洋蔥也相當多，不僅顏色好看，營養和味道更是不同。. 2017-09-14. ．文 ／ 陳蔚承. ．出處 ／ Web ...
2024年4月17日 · ．營養：營養上其實三者主要營養並沒有差太多，白洋蔥鈣質、維生素C略高，黃洋蔥則是鉀及葉酸較高，比較特別的是紫洋蔥，與白洋蔥及黃洋蔥相比，有較高的花色素苷（花青素與醣類物質的結合體）、槲皮素，因此於抗氧化能力上，也是紫洋蔥>黃 ...
2022年4月11日 · 家醫科醫師陳欣湄在節目《健康好生活》中分享不同顏色洋蔥的營養差異，以每100g而言，黃洋蔥的葉酸及鉀離子最高，分別有6.9ug及157mg；白洋蔥鈣離子最高，有25mg；紫洋蔥膳食纖維最豐富，100g有1.5g。
2021年2月5日 · 營養師劉純君說，紅洋蔥又稱紫洋蔥，紫紅果肉富含槲皮素，是近年來熱門的抗癌及調節血糖、血脂、免疫等有益健康的成份。 槲皮素為黃酮類化合物，富含在深色植物中，如茶葉、刺山柑、當歸、蘋果、紅洋蔥、紅葡萄、柑橘、番茄、覆盆子、越橘、蔓越莓 ...
2024年4月29日 · 洋蔥為常見食材，市面更有不同顏色的洋蔥，黃色、白色和紫色洋蔥究竟有何分別？有營養師講解這3種洋蔥的營養成分及功效，並指出有一種洋蔥的抗氧化能力最高！另外，她亦教怎樣切洋蔥，避免一面切一面流淚。
2024年4月17日 · 營養師指出，市售洋蔥大致分為「黃白紫」三色，營養價值沒有太大差異，但白洋蔥的鈣質、維生素C，黃洋蔥是鉀及葉酸較高，以抗氧化力來說，紫洋蔥是最高的。
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