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2020年5月6日 · 紫高麗菜有多種對骨骼有益的營養素，例如：維生素C、維生素K，以及少量的鈣、錳、鋅，之前我們有提到，1 杯（89g）生的紫高麗菜含有的 維生素C，可以滿足每日所需 維生素C 的 56%，維生素C 對骨骼的生長是很重要的一種營養素，還能維護骨質的健康，而紫高麗菜中的 維生素K1，在身體打造新的成骨細胞時，是非常關鍵的一種營養素。 可促進腸道健康. 紫高麗菜是膳食纖維的良好攝取來源，膳食纖維被認為對腸道健康很有益，而紫高麗菜內含的膳食纖維，有 70% 屬於非水溶性膳食纖維，能促進排便並增加糞便體積，另外的 30% 則屬於水溶性膳食纖維，這種纖維可以成為腸道益菌的食物來源，還能幫助增加飽足感，並延緩醣類的吸收。 關於作者. 愛料理 編輯部.
2022年8月9日 · 根據食藥署 食品營養成分資料庫 顯示，紫色高麗菜以每100克含量來看，熱量28大卡、膳食纖維2.1g、水分91.7g、鉀250mg、磷35mg、鈣51mg、鎂15mg、維生素C44.7mg、粗蛋白1.5g、總碳水化合物5.9g等。 另外， 台灣癌症基金會 指出，高麗菜雖然營養，但是有甲狀腺機能低下食用要注意，因為甲狀腺素是含碘的蛋白質，高麗菜所含的異硫氰酸鹽在體內過多時，會抑制甲狀腺吸收碘，導致體內甲狀腺激素生成產生障礙，不適合甲狀腺機能低下者攝取；腎臟功能不佳也要注意，因為富含鉀離子的高麗菜，對於腎臟功能末期的患者，攝取時易造成腎臟的負擔。 ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤 粉絲頁 。 ☆更多重要醫藥新聞訊息，請上 自由健康網 。
2023年4月7日 · 高麗菜以高膳食纖維著稱，有時吃沙拉會見到紫高麗菜，談到綠高麗菜跟紫色高麗菜營養價值比較，Vivian表示兩者都是十字花科蔬菜，富含多種營養成分，包括維生素B、C、K和礦物質鈣、磷、鉀等多種微量元素，其中維生素K和鈣質相輔相成，有助維持骨骼
2023年11月14日 · 台灣人餐桌上常見的「高麗菜」，是屬於「十字花科」蔬菜的一種，含有豐富的營養素，可以幫助抗癌、肝臟解毒、平衡雌激素。 適度吃不僅好處多多，孕媽咪食用也可以幫助胎兒神經發展，並促進鐵質吸收！
2019年5月16日 · 高麗菜為優質性高的食材，其營養價值富含 膳食纖維 、維生素C、維生素E、葉酸及礦物質，更富含多種抗癌物質。 以甘藍（圓球形）每100公克為例，熱量約25大卡，含有 膳食纖維 1.3公克、鉀183毫克等。 吃高麗菜的益處. 保護心血管. 高麗菜含有錳，能減少體內脂肪堆積，幫助新陳代謝。 澳洲科學家針對954名澳洲70歲以上女性，飲食及心血管健康的研究發現，飲食中十字花科蔬菜 攝取 愈多者血管愈健康。 預防骨質疏鬆. 高麗菜含有維生素K，有助於維生素D及鈣質吸收，預防骨質疏鬆。 改善腸胃問題. 含豐富的硫配醣體，能抑制胃炎，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適，有「天然養胃良方」之稱。 幫助消化、改善便秘. 富含大量的膳食纖維，能促進排便。
高麗菜屬於十字花科蔬菜，含有多項營養成分，其中內含的吲朵（Indole）能改變雌激素的代謝，降低 乳癌 風險，根據美國國家醫學圖書館（NLM）上的一項 研究 指出，不管是青春期，還是成年女性，攝取較多高麗菜者，罹患 乳腺癌 的風險相對較低。
2022年6月9日 · 以下將由朱瑞君營養師與您分享6種天然紫色食物的營養功效及保存方式。 紫色食物可防癌、抗衰老！營養師：花青素有超強抗氧化力 紫色的花青素不單是美麗的天然色素，也帶有很強的抗氧化力，有利減少自由基傷害，降低身體發炎、促進 新陳代謝，讓身體的
2019年11月13日 · 日本專家指出，比起一般的高麗菜，紫色高麗菜有更高的維生素C、鉀、銅、花青素含量，可能具備較好的防水腫、控血壓能力，幫助抗老、預防疾病！ 資深居服員也強力推薦！
2018年7月12日 · 根據食藥署的「食品營養成分資料庫」，紫高麗菜所含的維生素種類及含量與綠高麗菜差異較大的部分是其幾乎不含維生素E，但含有高於綠高麗菜之菸鹼素及維生素C含量，特別是每份的維生素C含量高達建議攝取量的45%。
世界衛生組織建議每日飲食鉀攝取量在成人達3510毫克可降低心血管疾病、中風、及冠狀心臟病發生風險。 在維生素含量方面，高麗菜含有豐富且多樣的維生素，包括A、E、B1、B2、菸鹼素、B6、C等。 其中，每份綠高麗菜中的維生素E、菸鹼素及B6含量均達衛福部建議攝取量的十分之一以上，而綠高麗菜中的維生素C含量甚至達建議攝取量的38%。 根據食藥署的「食品營養成分資料庫」，紫高麗菜所含的維生素種類及含量與綠高麗菜差異較大的部分是其幾乎不含維生素E，但含有高於綠高麗菜之菸鹼素及維生素C含量，特別是每份的維生素C含量高達建議攝取量的45%。
