紫蘇q梅製作方法 相關
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2019年3月13日 · 紫蘇Q梅製作實錄. 靜姐廚房. 238 食譜 3,950 粉絲. 650 說讚 一起做 6 留言. 漫長一年的等待,去年4月份做的紫蘇Q梅終於開封了,真的好Q好好吃,只是甜度我下的糖不夠多,若是以不嗜甜的人來講是剛剛好,今年又到了梅子季節了,梅子建議買越大顆的越好 ...
2018年4月12日 · 醃梅子主要作法為使用粗鹽搓揉表面,搓揉後靜置待其出水,再將梅子以水沖洗去鹽分,另外以糖或糖水進行後續醃漬。 在醃梅的過程中運用鹽分與糖,也是醃漬上的秘密,製作醃梅時首先在乾燥不潮濕的梅子上撒上粗鹽並搓揉靜置,這是為了幫助梅子進行殺青,鹽巴能使梅子中的微生物酵素失去活性,不利於微生物生長,而在搓揉過程中,鹽分進入到梅子中,透過鹽的滲透壓作用,使梅子內部的水分跑出,也將酸澀味帶離開,能幫助後續的醃漬保存。 粗鹽搓揉並浸泡水,洗去鹽分與酸味後,將梅子劃開或戳洞,接著使用糖或糖水醃漬,除了能調整並中和梅子的酸度與青澀滋味,糖漬同樣也創造不利於微生物繁殖的環境,因此醃梅除了具有風味,也能保存。
紫蘇梅作法超簡單!學會這五招,讓你第一次醃紫蘇梅就上手,只要準備四種材料,搭配我們秘傳的 紫蘇梅作法,在家DIY也能做的像外面買的,同時吃得更安心.
2020年5月13日 · 4.5K. 381K views 4 years ago #梅子 #紫蘇梅 #Chineseplum. 八成熟的梅子 10台斤(6000公克) 粗鹽 1台斤(600公克) 砂糖 6台斤(3600公克)平均分三次加入。 每次糖溶化了就可以加下一次的糖 ...more. 八成熟的梅子 10台斤(6000公克) 粗鹽 1台斤(600公克) 砂糖 6台斤(3600公克)平均分三次加入。...
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- 豫魯小學堂
2023年3月29日 · 每年3月~4月正值台灣青梅的盛產期,尤其清明節前產的梅子,熟度約為6~7分熟,最適合拿來做酸甜醃梅。 行政院農委會就在FB專頁上分享脆梅跟Q梅的詳細製作步驟,在家DIY就能品嘗梅子的好滋味。
2016年4月20日 · 5月是梅子的季節,在清明節之前錯過了製作脆梅時機的朋友,現在的青梅熟處剛剛好可以製作Q梅,只要抓對比例,處理好該做的步驟,自製的Q梅,肉質厚實Q彈美味,讓人滿口梅香,嘗過的人絕對不再多看市售的醃漬梅一眼,拿來入菜更是美味。