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- 專家表示，蔬菜中最大的危險來自其中的硝酸鹽。 硝酸鹽本身是沒有毒的，但儲藏一段時間后，由於?和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種有毒物質，它在體內與蛋白質類物質結合，是導致胃癌的重要原因之一。 新鮮蔬菜買來后應當盡快食用。 葉菜類中硝酸鹽含量較高，尤其不可久放。
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花椰菜變黃還能吃嗎?
綠花椰菜怎麼保存才會翠綠不變黃?
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綠花椰對身體有什麼好處?
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綠花椰跟白花椰有什麼不同?
2020年10月14日 · 營養師宋明樺表示，因為青花菜與花椰菜同屬十字花科，青花菜也有豐富的抗癌成分，包含萊菔硫烷，有研究發現萊菔硫烷可預防許多化學致癌物質誘導DNA的損傷，進而預防腫瘤的發生，因此十字花科一直被認為對於預防癌症有很大的關連性。
2021年12月25日 · 為什麼花椰菜會變黃呢?因為長時間放置，花椰菜無法得到陽光照射，這樣無法產生葉綠色就會變了。 不過變化的花椰菜漸漸會消失掉營養，這樣的就不要吃了。
2021年1月15日 · 與其他蔬菜比起來，綠花椰菜的蛋白質含量算高的，以每100克新鮮綠花椰菜含3.7g蛋白質，是小白菜、茼蒿的2倍多；青江菜、萵苣的3倍多。 膳食纖維：比桂竹筍片高，甚至比小白菜高出兩倍。
黃掉的蔬菜最好不要吃(尤其菜葉)，因為蔬菜有硝酸鹽，硝酸鹽無毒，但是蔬菜放久了 硝酸鹽會跟空氣中的細菌作用，變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有毒，而且容易導致胃癌 所以蔬菜黃掉到底可不可以食用？
2017年3月23日 · 綠花椰菜怎麼保存，才會翠綠不變黃？. 只要一個步驟就能多放5天！. 撰文者： 台灣好食材 2017-03-23. 綠花椰菜買回來如果沒有馬上食用，很容易發霉或變黃，記得一定要將菜花部分泡水可延長保存期限喔！. 【台灣好食材 How To Do 6 】綠花椰菜快速保存法. Watch on ...
2023年6月5日 · 腎功能異常者：綠花椰菜富含鉀，對於腎功能異常或罹患腎相關慢性疾病的人來說，可能造成不適。 凝血功能異常：綠花椰菜富含維生素K，而維生素K有促進凝血的作用，對凝血功能異常或正服用凝血藥物的患者來說，不適宜吃大量綠花椰菜來促進身體健康。 腸道消化不佳、剛動完腸胃道手術者：高纖維的綠花椰菜不好消化，不可吃過多以免腸胃不適或加重剛手術完的腸胃的負擔。 綠花椰菜怎麼吃？ 綠花椰菜怎麼煮最好？ 營養師夏子雯建議，在家自行烹煮花椰菜時，可採清蒸或快炒的方式，以保留綠花椰菜較完整的營養素。
2024年10月24日 · 王淳儀營養師表示，花椰菜的挑選重點會隨顏色而有不同，綠色和紫色花椰菜顏色越鮮亮、花蕾越濃密代表越新鮮；若是花蕾已呈現半開花狀態，或顏色已變黃，表示已過度成熟，或儲藏時間太久，味道比較差。
