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主食澱粉類
- 「黃豆」屬豆魚肉蛋類 「綠豆」屬主食澱粉類 而「綠豆」可就不一樣了！ 綠豆含豐富的維生素Ｂ群和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質，雖然都是小豆子，但黃豆屬於豆魚肉蛋類，綠豆卻是被歸類為和米飯相同的五穀根莖類、澱粉類、主食類食物。 曾祺解釋，雖然綠豆的蛋白質含量及組成也比「綠豆芽」高又完整，但跟黃豆比起來，仍然是黃豆略勝一籌！
health.tvbs.com.tw/medical/305392
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油綠豆跟毛綠豆有什麼不同?
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綠豆為何歷久不衰?
2021年8月10日 · 網友最常見的綠豆，在中醫看來有清熱解毒、消暑止渴與健脾功能。 根據《良醫健康網》文章指出，夏天喝綠豆湯能夠防治中暑、目赤、喉嚨痛、便秘、尿赤與煩渴等症狀。 尤其是常在高溫環境工作的人，最適合喝。 毛豆有分帶殼及沒帶殼者，都是減肥好物，但若本身有貧血的人則建議連殼一起食用。 （示意圖／記者李佳蓉攝）...
帶皮的綠豆單獨或佐以大米、百合、薏仁、蓮子等配料煮成的粥、湯和糖水是亞洲地區傳統的夏季解暑食品，水含量較高、非粘稠粥樣、不含大米的版本常稱綠豆湯，過濾掉綠豆的稱綠豆水或綠豆茶，將綠豆湯中綠豆碾碎、略稠濁的則稱綠豆沙，均可加糖冷凍製成
- 主食根莖類 改成全穀雜糧類。最新版「每日飲食指南」中，6大類食物分別為全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子，但是走入菜市場，您知道哪些食材是歸類於哪一類別嗎？
- 澱粉含量高 歸於全穀雜糧。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，在新版分類中，以全穀雜糧類取代主食類，包括南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭、山藥等澱粉含量較高的根莖類，現在都歸類在全穀雜糧類，而紅豆、綠豆也屬於此類，因此在全穀雜糧類除了一般人認知的白米、糙米、紫米等穀類之外，還包含了部分豆類與高澱粉含量的根莖類。
- 同樣都叫豆 依成分歸類不同。而蛋白質含量較高的黃豆，以及還沒長成黃豆的「青少年」毛豆，則是屬於蛋白質含量較高的豆類，但是土豆（花生）因為油脂含量高，則被歸類為堅果種子類。
- 乳類獨立一項 豆漿不能取代。至於乳類之所以獨立出來，是因為乳品除了富含蛋白質，還富含鈣質，依照新版飲食建議，可以早、晚各一杯 牛奶，才能補足人體所需的鈣含量。
2023年12月24日 · 綠豆是生活中常見的豆類，不僅是美食，更是營養豐富的健康食品。 在眾多的綠豆品種中，油綠豆和毛綠豆脫穎而出，成為綠豆世界中的兩個重要類型。
綠豆可分為「粉綠豆」與「油綠豆」兩大種類，在外觀上粉綠豆的外層看起來比較沒有光澤，烹煮時間短，吃起來口感鬆軟綿密。油綠豆外觀看起來油油亮亮，皮厚有光澤，通常看起來較大顆，適合拿來做冬粉絲或糕餅內餡。
2022年8月31日 · 高敏敏營養師近日在臉書分享「豆類」營養組成，表示曾經門診有一個患者，三個月內的血糖飆高，一問之下才知道，這位病人竟以為綠豆是蔬菜，每天喝綠豆湯，她錯愕表示「但綠豆是澱粉呀！ 澱粉豆：紅豆、花豆、青豆仁、皇帝豆、綠豆！ 也就是碳水化合物，能提供能量、給人體力。 雖然熱量跟白飯差不多，但營養素卻超高！ 比白米飯多3倍蛋白質、30倍膳食纖維、礦物質營養約8～15倍....
2017年10月23日 · 黃豆俗稱田中之肉，在6大類食物中屬蛋豆魚肉類，算是蛋白質含量較多的一種豆子，它的胺基酸組成完整，脂質含量也豐富，再加上醣類及卵磷脂、維生素E、異黃酮、礦物質、纖維、磷脂等，稱的上是物美價廉的高營養食物。
