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2014年2月25日 · 【學阿基師做菜】 15分鐘快速煮肉燥. 貝蒂英國生活手札. 71 食譜 737 粉絲. 3,886 說讚 5 一起做 3 留言. 貝蒂的「星期一晚餐」總是特別匆忙，不但得提前準備食材，就連煮菜的時間也得控制好，總而言之，就是想儘辦法讓菜快點上桌就是，今天餐桌的肉燥，就是平常看多了阿基師常在節目裡面教的一些小撇步，所以輕鬆快速的煮好肉燥囉 . #快速省錢. #簡單快速. 收錄在： 家庭必備的萬用食材，絞肉！ 時間. 15 分鐘. 食材. 豬絞肉. 500g. 紅蔥醬. 1大匙. 醬油. 45ml (或3匙） 味晽. 15ml (或1匙） 米酒. 45ml (或3匙） 熱水. 250ml. Nutella巧克力醬. 1大匙.
2008年7月28日 · 這次做的手工肉燥，在15-20分鐘之内就可以有超級香濃的滷汁：阿基師讓滷肉燥迅速濃稠的撇步就是花生醬！ 我本來聽到覺得很不可思議，不過想想，我也是愛用表面上看起來無釐頭的配料和醬汁的人，家裏冷凍庫又還有瘦五花...
2022年5月17日 · 食材. 豬絞肉500g. 蒜瓣4個. 油蔥酥（做法） 冰糖1大匙. 米酒50c.c. 醬油70c.c. 食材選用. 絞肉自然是肉燥飯的主角，選擇摻了部分肥肉的豬後腿肉，軟一點可以用胛心肉，請豬肉攤絞肉二次，讓肉質更均勻細緻，或者在家用菜刀來回細細剁出筋度，肉燥的口感才會好。 推薦閱讀》 豬絞肉部位、粗細用途大不同！ 包水餃要用這種… 料理步驟. 乾鍋，下豬絞肉，拌炒至煸出豬油，讓香氣釋出。 如果選用一般偏瘦的絞肉，就要放少許油炒香；喜歡菇類香氣也可以同時放香菇丁。 倒入米酒、冰糖，稍微將酒氣炒去後，下油蔥酥大火快炒。 倒入醬油炒勻，釋出醬油後加水400c.c.，用大火煮沸。 如果不想要色澤太深，可以用適量鹽調味，減少醬油用量，不過記得要待冰糖完全炒熔再下鍋，顏色才會金黃好看。
2012年5月16日 · 阿基師偷呷步 - 快速煮肉燥 - YouTube. 池香古早味. 404 subscribers. Subscribed. 358. 454K views 12 years ago. 想吃好吃的肉燥，不用那麼麻煩。 池香古早味系列，直接買 http://www.johoja.com.tw/ ...more. 想吃好吃的肉燥，不用那麼麻煩。 池香古早味系列，直接買...
阿基師尚對味 快滷雞肉肉燥. foodie&cooking. 62.7K subscribers. Subscribed. 301. 66K views 9 years ago. 更多阿基師食譜: http://goo.gl/1S2FzL 更多美食食譜節目: http://www ...
2017年3月21日 · 10分鐘香菇肉燥的精髓在於乾香菇、油蔥酥的提香，還有阿基師教的秘密武器 花生醬。 沒錯，花生醬與肉燥驚人的搭配，它可以讓原本清淡的滷汁在短時間內變得濃稠香氣十足，雖然只有煮10分鐘，卻有1小時的驚人效果喔。
2020年4月28日 · 做法：料理達人阿基師曾表示，滷肉燥時，在鍋中加一匙花生醬一起燉滷，就能讓醬汁更香濃，並且縮短燉煮的時間。 花生醬加進醬汁中，會有乳化的效果，能在短時間內增添肉燥的香濃度，不用長時間熬煮，就能變得像燉滷1小時般濃稠。
2006年12月29日 · 滷肉燥－阿基師菜單. 材料︰五花絞肉、豬皮、水、蝦米、油蔥酥 調味料︰醬油、五香粉. 前置︰ A.豬皮燙水，去肥油＞切1公分小丁＞備用 B.五花肉用略粗的洞孔同絞＞備用 C.蝦米用水浸軟後，用略粗的洞孔同絞＞備用. 做法︰. 一、油爆香絞肉＞肉冒油後加入蝦米同炒 二、香味飄出後＞加入水、蝦米汁＞煮滾 三、入電鍋燉煮約3小時＞取出備用 四、再度煮滾＞加入醬油、油蔥酥、五香粉調味＞滾煮＞ 攤頭保溫備用. 備註︰. 1.不建議加蒜頭，湯頭會酸、色濁，要的話加蒜頭粉 2.最好是手剁，保持肉的纖維，口感會更好 3.若要色水可加糖烏 ★滷肉燥&扁食湯★潔芳筆記 =滷肉燥做法= 1.豬皮川燙後將豬油部分刮除乾淨,切成一根筷子的粗細條狀,之後再改刀切成小丁備用。
阿基師家常菜-滷肉燥. 所需材料： 帶皮五花肉600g、肉桂5g、八角5g、乾蝦米50g、新鮮紅蔥頭75g、蒜末50g. 調味料： 醬油3大匙、冰糖1/3大匙、老抽1小匙. 做法： 1.新鮮紅蔥頭切細薄片；將帶皮五花肉先切0.5公分的厚片狀，再切條狀備用。 2.起鍋，入1碗油，下紅蔥頭炸至香酥後，再下蒜末炸香後，倒出過濾，將紅蔥頭、蒜酥與紅蔥蒜油分開備用。 3.同上鍋，倒回做法2的油，下五花肉條炒至酥香，下蝦米炒香，再下玉桂、八角炒出香味後，下冰糖炒勻，加水 (由跟水量是肉的3倍)煮滾，下老抽煮勻，再下炸酥的紅蔥頭、蒜末煮勻，倒入內鍋，用電鍋蒸2.5小時。 4.承上，將蒸煮好的肉放回爐火上，下醬油調味煮勻即可. 相關新聞，由 SET 發表 瀏覽: o萍水相逢o Said,
2012年3月11日 · 滷肉燥堪稱是一道『多功能性』的料理，它既是一道"菜" 也是"醬" 用途多多..光淋在飯上吃再配個青菜就是一頓簡餐了, 方便又快速。.
