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2022年10月13日 · 胛心肉就是下肩胛肉，在傳統市場常聽人用台語說的「ㄍㄚˋ心」就是它。 胛心肉因為較沒有油脂，被認為是做絞肉的最佳部位，通常可加入一點肥肉，讓絞肉料理更加滑順，製成料理如水餃餡、包子餡等也會更好吃。
2023年5月19日 · 常見的梅花肉與胛心肉合稱「肩胛肉」，因油花豐郁而得美名，切塊、切丁、切薄片都可以，簡單料理如燒烤、火鍋涮片皆美味。 豬肉部位圖與料理建議總整理
2024年1月24日 · 胛心肉則是瘦肉部位更多，可以切成肉絲，或加點肥肉或皮做成絞肉，帶皮的肩胛肉可以燉湯、滷煮，濃郁的湯汁能夠將肉的鮮味完美地展現出來。 簡易叉燒肉 食譜與作法 by 浦維老師的料理廚房
2020年6月30日 · 肩胛肉細部分切為梅花肉與前腿肉，常見的梅花肉則是指位於肩胛肉上方(及肩骨上的肉)，所以是屬於肩胛肉的一部分。 肉質嫩，油脂分布適中，適合以烤、煎的烹調方法，常見作為叉燒肉。
2015年11月3日 · 肩胛肉：又稱胛心肉，位於背脊前方到肩胛骨處，常見的「梅花肉」則是指位於肩胛肉的上方（即肩骨上的肉），所以是屬於肩胛肉的一部分。 油脂分布適中，適合以烤、煎的烹調方法，常被用來做為叉燒。
2020年3月19日 · 通常一般稱為梅花肉或是胛心肉，位於豬前腿靠近背的部位，筋絡較多，肉質吃起來的口感不會像後腿肉太瘦，所以口感屬於適中型，因吸水力較強，所以適合用來製作餡料或是丸子之類。
胛心肉是什麼部位？ 胛心肉其實是豬隻肩胛肉的一部分，肩胛肉是取自豬隻背脊前方到肩胛骨處的肉，屬於豬隻身上運動量較大的部位，上半部為梅花肉，也就是上肩胛肉，也有人稱做胛心頭或上肩肉；下半部，是下肩胛肉，也就是我們今天的主角-胛心肉，在
2019年5月19日 · 又稱胛心肉，位於背脊前方到肩胛骨處，常見的梅花肉則是指位於肩胛肉的上方（即肩骨上的肉），所以是屬於肩胛肉的一部分。 適合烹調：肩胛肉的肉質嫩，油脂分布適中，適合以烤、煎的烹調方法，常被用來做為叉燒；而梅花肉因其油花多，因此適合以燒烤 ...
胛心肉的位置已經很靠近豬前腿了，帶一點筋、油脂較少，通常會做成肉絲或絞肉，水餃餡、肉丸等也多半是使用胛心絞肉。 胛心肉的熱量為每 100 公克熱量 295 大卡。
2020年9月6日 · 胛心肉就是下肩胛肉，也是台語說的 「尬心」，幾乎都是瘦肉，常會加入肥肉一起做成絞肉， 胛心肉有些許筋度、口感柔嫩，但因為油脂較少，不建議切塊，料理時間過久容易使肉質變太乾柴。
