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鹹芋頭料理料理怎麼做？ 愛料理精選702篇簡易食譜做法與步驟，有最新的芋頭鹹粥(五辛素)、芋頭鹹飯(簡易版)、(電鍋)芋頭鹹粥、芋頭鹹粥。 以及芋頭粥、芋頭糕、芋頭酥等相關料理做法。
芋頭 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 蜜芋頭、芋頭蒸絞肉、電鍋 芋頭、芋頭粥、芋頭排骨
芋頭鹹粥. 芋頭 一大顆切塊 • 紅蔥 頭 末 • 醬油、鹽、適量，五香粉、胡椒粉 • 排骨 • 肉絲 • 鴻禧菇 • 乾香菇 • 蝦米🦐 • 芹菜末 • 白米 • 水. 4人份. c.c. 芋頭鹹飯（父親節宴客菜） 芋頭 約500克 • 紅蔥 頭 30克 • 白米2.5杯 • 五花肉200克 • 乾香菇4朵 • 乾干貝3顆 • 米酒2大匙 • 蠔油2大匙 • 水1.5杯（香菇水或干貝水） 40分鐘. 6人份. 浦維老師的料理廚房. 芋頭鹹粥. 大甲 芋頭 • 豬中里肌肉片 • 油蔥酥 • 白胡椒粉 • 鴻喜菇 • 鹽巴 • 醬油 • 白胡椒粉. Amy’s Kitchen. 【豪華版】芋頭鹹粥. 芋頭 • 白米 • 水 • 蔴油 • 薑末 • 蛋 • 新鮮菇 • 秋葵 • 芹菜丁 • 塩.
芋頭鹹粥. 芋頭 丁、素雞或素 料 、香菇丁、鹽巴、高麗菜碎片、胡椒粉 • 剩白飯300~500g • 水800cc. 30分鐘. 3人份. 徐南西. 【媽媽家常菜】Free Style 蔬食芋頭鹹粥. 芋頭 1/2-1顆 (看個人喜好) • 紅蘿蔔 🥕 • 洋菇 🍄 數朵 • 芹菜🥬 數根 • 白飯 • 水 • 醬油 • 白胡椒. 40分鐘. 4人份. 女醫說蔬. 厚夾心鹹蛋黃芋頭餅. 蒸芋頭 • 炒 鹹 蛋 • 鹹 蛋黃 • 無鹽奶油 • 砂糖 • 蘇打餅 • 沙拉油 • 砂糖. 24個. Rita廚房小天地. 鹹蛋黃芋頭餅. 芋頭 • 小 鹹 餅乾 • 鹹 蛋黃 • 砂糖 • 奶油 • 奶粉 • 牛奶 • 麵糊. 40分鐘. 2人份. 靜姐廚房. 鹹甜芋頭絲年糕.
- 芋頭的營養價值與功效
- 台灣芋頭的產季與產地
- 如何挑選芋頭
- 如何保存、處理芋頭
- 精選芋頭料理食譜 — 芋頭鹹料理
說到芋頭，大家可能會先想到它是澱粉，熱量很高，這個誤會可大了！雖然屬於根莖類的芋頭，組成成分中確實有著不少碳水化合物，但與白米不同地是芋頭含有較多的「抗性澱粉」，抗性澱粉熱量較低也較不易發胖，所以對於怕胖的族群，其實是適合取代白米、麵作為主食的。 芋頭含有的膳食纖維約是白飯的四倍，相當於許多蔬菜的纖維含量相當，因此可以促進腸胃蠕動，預防便秘。除了大量的維生素A、β-胡蘿蔔素，芋頭高含量的鉀則能降血壓，鈣則對於骨骼保養很有幫助。芋頭中含有皂素，可以抗氧化，降低壞的膽固醇，另外還有一種黏液蛋白，也是芋頭特有的營養，可以提升人體免疫力。
在台灣其實一年四季都吃的到芋頭，但是又分為不同的產地與產期，除了品種不同，吃起來的口感也會略有不同。每年的12月到隔年6月，是屏東、高雄芋頭的產季，7月有嘉義芋頭可以吃，接下來8-12月則是最有名的大甲芋頭產季。 雖然一年四季都有芋頭，但普遍來說還是冬天的芋頭口感較佳，因為夏天雨季時，若是生長時吸收太多水份，口感反而變差，冬天的芋頭因為天氣較乾，口感會較為綿密。
在芋頭的挑選上，可以分成以下幾個重點： 1. 看外觀：外觀無破損、缺口，或是奇怪的斑點，表皮乾燥者為佳。 2. 看切面：切面顏色白，紋理細緻為佳，質地需硬帶粉感，若有汁液口感不佳。 3. 聞味道：聞起來應該會是自然的土壤味，若有腐敗氣息、臭味，都不正常。 4. 壓軟硬：新鮮芋頭壓下去應該是硬的，若是壓下去感覺軟爛可能有損傷。 5. 秤重量：選芋頭，一定要選輕的！越重代表水份越多，口感不佳。
在市場可能會買到已經切塊的芋頭，或是新鮮未處理的芋頭，這兩種不同的芋頭有不同的處理方式： 尚未處理的芋頭：回家後可存放在乾燥陰涼處，建議一週內食用完畢，或是置於冷藏，兩週內食用完。處理芋頭時要特別注意，芋頭中的草酸鈣、水溶性蛋白質、鹼溶性酚類成分，會讓皮膚發癢，因此建議是帶著手套削皮，且削皮後再清洗，或是先將芋頭連皮一起煮熟，再剝皮。 已切塊的芋頭：買回家後可直接置於冰箱冷藏，一週內食用最為新鮮，冰在冷凍，則可存放 2-3 個月。另外也可以先油炸後再冷凍保存，保鮮期可長達3個月。
經典的芋頭鹹粥，有著鬆綿軟密的口感，可依個人喜好加入蝦米、香菇，或是海鮮、肉類一起熬煮，濃郁香氣讓人回味再三，食用前灑上清爽的芹菜珠，畫龍點睛，讓整體香氣更上一層樓。
充滿古早味的芋頭米粉湯，濃郁的湯頭，也常搭配鯧魚、烏魚、旗魚等鮮味十足的魚類，吸滿所有食材精華的米粉以及鬆軟綿密的芋頭，最適合在漸冷的天裡，煮一鍋全家一起享用！
這道芋頭燒排骨在製作的工序上雖然麻煩一點，且需要時間的等待，但醃漬入味的排骨與芋頭燒煮的滋味讓人難忘，香氣與鬆綿的口感迷倒眾生，非常好吃與下飯！
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2023年9月27日 · 芋頭鹹粥食譜. 芋頭鹹粥食材. 五花肉. 高麗菜. 米飯. 紅蔥頭、香菇、芹菜. 白胡椒粉、鹽、香油. 芋頭鹹粥作法. 1.芋頭切大丁、五花肉切片、紅蔥頭切末、香菇小塊、芹菜切末、高麗菜切絲備用。 2.小火爆香紅蔥頭至金黃，加入豬肉片拌炒，逼出部分油脂，放入芋頭略煎一下。 3.放入香菇一起拌炒出香氣釋出。 4.加水開始燉煮約十分鐘後加入米飯一起繼續燉煮並加鹽雞粉調味。 5.直到芋頭燉至軟爛，加入高麗菜絲和白胡椒粉，燉煮一分鐘即可以熄火。 撒上芹菜和香油就完成啦! 上桌! 果然是期待的美味! 超香! 濃稠的粥裡有芋頭的味道和芹菜紅蔥頭的香氣，入口滑溜還有白胡椒的微辣，真真真是好吃! 再搭配上綿密的芋頭，就是100分的美食，從小吃到大的經典古早味，每一個人都吃上一大碗! 誠摯邀請您關注.
2024年1月8日 · 芋頭鹹粥｜燜一下快速煮出濃稠綿密口感. 芋頭去皮切大塊，放入攝氏170度油鍋中炸上色備用。. 高麗菜切大丁，鴻喜菇切小段，芹菜切碎，乾香菇泡軟切片。. 芋頭先過油略炸，熬煮時才不會糊掉，只要微上色即可，炸過頭反而不易煮軟。. 梅花肉略切，放入醃 ...
