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芹菜有什麼營養價值?
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水芹菜的功效與作用有哪些?
2021年12月31日 · 芹菜營養價值高，對身體功效也大，尤其芹菜葉更是比芹菜的莖更營養，今天就讓《Hello醫師》來為大家講解芹菜的好處與功效， 抗癌、護眼叫它第一名！
- 降血壓。芹菜特殊的香氣，來自於其中一種活性物質苯酚類（phthalides），能放鬆血管周圍的平滑肌，讓血壓降低。芹菜葉中的苯酚類比芹菜莖更多，所以在烹飪芹菜料理時，最好不只放芹菜莖，也放一些芹菜葉。
- 降火氣。芹菜含有維生素 C、β-胡蘿蔔素和類黃酮素等抗氧化素，研究顯示，這些抗氧化素可以減少消化道、細胞、血管和器官的發炎現象。【推薦閱讀：柑橘防癌抗發炎、護心血管，還能降膽固醇！
- 預防血管阻塞。芹菜含有豐富的膳食纖維，可以減少身體對膽固醇的吸收。另外，有研究指出，芹菜汁能增加膽固醇排到膽汁的量，進而增加從糞便中排出的膽固醇，達到降低血液中膽固醇的效果。
- 預防癌症。芹菜含有高量木犀草素，研究發現，木犀草素可以抑制不正常細胞的生長及擴散，因此有助於預防腫瘤細胞生長。除了木犀草素之外，芹菜素也能抑制腫瘤細胞的細胞週期，讓腫瘤細胞停頓生長、中斷腫瘤細胞複製的過程。
- 好處1／降血壓。芹菜最廣為人知的就是降血壓的功效。蔡秀雯表示，芹菜中含量高的鉀離子可以幫助鈉鹽排出，一篇刊登於《高血壓》期刊的瑞士研究指出，高血壓患者補充高鉀食物，確實有助於降低收縮壓及舒張壓。
- 好處2／抗氧化。一般人印象總會認為，屬於類黃酮家族的β-胡蘿蔔素，要顏色偏紅的食物才有，其實每100公克的芹菜就含398微克β-胡蘿蔔素，遠高於一般蔬菜。
- 好處3／控血糖。每100克含1.3克膳食纖維的芹菜屬於高纖蔬菜，升糖指數（GI值）低，能延緩餐後血糖上升、增加飽足感，相當適合第二型糖尿病患食用。
- 好處4／降血脂。膳食纖維的功能強大，還能在腸道中包覆吃進去的油脂，並將其排出體外，避免腸道吸收膽固醇，讓血管油膩膩。
劉怡里營養師表示，芹菜高鉀、高鈣、高鎂、高維生素A、高β-胡蘿蔔素，也含有豐富的膳食纖維，且熱量相當低，約100克僅有15大卡，是個營養價值相當高的天然食材，最大的特色就是對降血壓非常有幫助，是常見被設計在降血壓食譜當中的食材之一，在有助降
- 芹菜的營養價值
- 如何將它添加到我們的飲食中？
- 吃芹菜的禁忌
芹菜周圍流傳著幾個都市傳說，有一個傳說說，比起這種食物本身提供的能量，芹菜更多的能量用於咀嚼和消化。 那是由於 負卡路里並不是這個數字是負數，它真的是每 16 克芹菜含有 100 大卡，只是它的熱量指數太低，最終我們花的比它給我們的還多。 我們還含有 3 克碳水化合物、1,34 克糖、不含蛋白質或脂肪、1,6 克纖維以及幾乎 96% 的芹菜成分是水。 除了這些營養價值外，我們還有其他必需營養素，例如維生素和礦物質。 具體來說，每 100 克芹菜含有 449 IU 維生素 A、3,1 mg 維生素 C、29,3 mg 維生素 K 和 36 mg 維生素 B9（葉酸）。 關於礦物質，我們每40克芹菜含有260毫克鈣、11毫克鉀、24毫克鎂、80毫克磷和0毫克鈉。
可能是，先驗地，我們很難在日常飲食中添加芹菜，但事實並非如此。 芹菜不僅是鍋裡的一種奇怪蔬菜，也不僅僅是我們用來做蔬菜的蔬菜之一。 芹菜非常便宜，當我們喜歡上它時，我們會想每天吃它，尤其是當我們知道它除了含有負卡路里外，對身體還有其他好處時。 例如，我們可以製作湯、芹菜奶油、沙拉、健康冰沙、炒蔬菜、肉或魚醬汁、在烤箱中焗烤、素食烤寬麵條底料、炒菜、芹菜威士忌、餃子餡、裹麵包屑的芹菜配奶酪等 一切都很美味，我們已經流口水了……但有些事情我們很少考慮，尤其是當它是我們非常喜歡的食物並且“吃得停不下來”的時候。 我們知道所有的食物都有一系列的營養成分，但是，過量的維生素和/或礦物質會造成一定的不良影響，所以濫用量是不好的，同樣的事情發生在芹菜上。 因為 不建議每天吃超過3個芹菜。
就像生活中的一切一樣，我們吃喝的幾乎所有東西都有禁忌症或不良反應，所以這種蔬菜不會少。 我們可以放心，它顯然不是有毒的東西，只是有一系列的情況，在任何情況下都不建議食用這種蔬菜。 這種蔬菜具有通經作用，可刺激子宮區域的血液流動，這就是為什麼它對月經如此有益，但不適用於月經 孕. 可能會有流產的風險。 利尿特性非常好，到目前為止一切都很完美，但如果我們有腎臟疾病，則不推薦使用。 此外，利尿作用會降低體內鉀的儲備，因此應予以補償。
- Sofía Pacheco
2017年8月19日 · 芹菜含有眾多營養價值，包括維生素A、C、β胡蘿蔔素、膳食纖維，以及鉀、鐵、鈣等多種礦物質。 芹菜屬於高鉀、高纖維食材，具有降血壓、助排便的功效；但需要限鉀的腎臟病患不適合多吃。 根據研究發現，芹菜中含有「芹菜素」成分，有助於消除體內自由基，可提升免疫力，具抗癌之效。 此外，芹菜中富含的β胡蘿蔔素也有助提升免疫力，富含膳食纖維可幫助腸胃蠕動，緩解便秘問題。...
2019年12月17日 · 芹菜可分為本土芹菜及西洋芹兩種，本土芹菜枝葉較細，而西洋芹枝葉肥厚。 據說中國引進芹菜最初是做為藥用，目前已經成為非常大眾化的蔬菜。 最新文章
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