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    • 不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶

      • 茶葉依發酵程度分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶，依焙火程度分為生茶、半生熟及熟茶。 台灣茶葉主要以半發酵茶為主，另有少量的紅茶及綠茶。
      www.sumusen.com.tw/台灣茶發酵程度及烘焙程度/

      台灣茶發酵程度及烘焙程度 - 廖長興茶業

  3. 其他人也問了

  4. aboxtik.com › zh-hant › whatistea茶葉發酵程度與過程，六大茶類分類是這樣來的？

    2023年12月24日 · 茶葉發酵程度與過程，六大茶類分類是這樣來的？. 綠茶 紅茶 烏龍茶，茶在我們生活中密不可分，但我們真的知道什麼是茶葉嗎？. 台灣絕對是世界上種茶、產茶和高級茶文化以及大眾手搖茶最發達的地方。. ＂從英女皇把發酵烏龍茶取最有名的東方美人茶到 ...

  5. www.tbrs.gov.tw › ws臺灣特色茶分類及加工製程簡介(茶及飲料作物改良場)

    一、茶葉加工製程簡介. 茶葉因生產加工程序及製程後茶葉品質特性差異，主要可分為兩種系統：（一）依照茶葉製程加工中茶葉發酵氧化程度區分：不發酵茶、部分發酵茶、全發酵茶。. （二）依照茶葉成品外觀色澤及湯色可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶 ...

  6. blog.xiangtea.com.tw › 2018 › 07Xiangxiang: 認識茶葉-發酵

    2018年7月4日 · 依照不同發酵程度，可分為三種. 不發酵 (non-fermented ) 屬綠茶類，發酵程度0%，如龍井、碧螺春與黃茶； 部分發酵 (partially fermented) 屬青茶類，發酵程度分為輕、中、重發酵三種: 輕發酵 (lightly-fermented)發酵程度8-20%，如文山包種茶、松柏長青茶與高山茶； 中發酵 (Semi-fermented)發酵程度20-40%，如凍頂烏龍茶、鐵觀音與武夷； 重發酵 (Heavily-fermented)發酵程度40-60%，如白毫烏龍茶 (東方美人)與凍頂貴妃茶； 全發酵 (completely fermented) 屬紅茶類，發酵程度100%，依品種分小葉種紅茶與大葉種紅茶二種； 非酵素性發酵.

  7. www.jsy-tea.com › blog › posts大家常常在說的「發酵」與茶葉的關係？ - 京盛宇 Jing Sheng Yu

    2024年3月15日 · 茶葉發酵是什麼？. 茶葉的發酵，是指茶菁在「萎凋」過程中因逐漸失水，鮮葉的細胞組織受損。. 這讓茶葉中的多元酚類化合物與原生質、葉綠體、粒腺體中的多元酚氧化酵素充分接觸。. 再加上浪菁攪拌茶葉，多元酚類化合物發生激烈的氧化反應 ...

  8. www.youyangteahouse.com › blogs › 茶知識台灣茶葉種類總整理：認識茶葉種類、品種的分辨方式 – 尤揚茶莊

    台灣茶葉種類的差異是由多種發酵程度來進行區分，其中包括輕發酵、中發酵、重發酵。 本篇將利用茶葉發酵程度，帶你認識台灣茶葉種類與品種的分辨方式。

  9. kmweb.moa.gov.tw › subject › subject臺灣特色茶分類及加工製程簡介-茶葉主題館-農業知識入口網

    一、茶葉加工製程簡介. 茶葉因生產加工程序及製程後茶葉品質特性差異，主要可分為兩種系統：（一）依照茶葉製程加工中茶葉 發酵 氧化程度區分：不發酵茶、部分發酵茶、全發酵茶。. （二）依照茶葉成品外觀色澤及湯色可分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶 ...

  10. teaworld.pro › 茶葉發酵完整指南：從製程到品種茶葉發酵完整指南：從製程到品種全解析 | 世界茶葉網｜高山茶 花 ...

    茶葉的發酵可以分為三個主要步驟：揉捻、發酵、烘焙。 揉捻是將新鮮的茶葉經過揉捻機處理後，使茶葉表面破裂，促進茶葉的發酵。 發酵是將揉捻後的茶葉置放在特定的環境中進行自然發酵，期間需要不斷地翻動和通風，以保持茶葉的均勻發酵。 最後，茶葉進行烘焙，以去除多餘的水分，並使茶葉更加香氣四溢。 接下來，讓我們來看看不同品種的茶葉發酵特點。 茶葉品種主要有綠茶、紅茶、烏龍茶和白茶等。 綠茶是未經發酵處理的茶葉，口感清爽，含有豐富的抗氧化物質。 紅茶是經過充分發酵處理的茶葉，口感濃郁香甜，茶湯呈紅色。 烏龍茶介於綠茶和紅茶之間，口感鮮爽且具有花香果香。 白茶是經過輕微發酵處理的茶葉，口感清新爽口，茶湯呈淡黃色。 在選擇茶葉時，由於不同品種的茶葉發酵程度不同，因此需要根據個人口味選擇。