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2021年9月26日 · 色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！ 通常料理只要又鹹又辣，我們就會把它歸類為「川菜」，尤其又是川菜館常見的食譜。
2014年9月24日 · 型男大主廚阿基師食譜，教你做蒼蠅頭食譜跟乾煸四季豆食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/
2021年6月18日 · 為什麼會叫 蒼蠅頭 呢？ 其實是因為料理中使用大量黑豆鼓，又黑又亮的黑豆鼓混合在韭菜花和肉末中，就像是一顆顆的 蒼蠅頭，也因此就將這道菜取名叫 蒼蠅頭 了！直接而明白的取名方式，也讓不少人誤以為蒼蠅頭是這道菜的主要食材。
說到扒飯料理，絕對少不了這道蒼蠅頭豆豉提升了豬肉的鹹香，再配上脆口的韭菜花這魅力誰能阻擋？ 分享了很多次的豬絞肉料理都會看到留言詢問說「豬肉有腥味」的相關問題除了用一些食材、米酒之類的去腥之外最簡單直接的解決方案就是：要把豬肉炒香炒香就可以把腥味拿掉之後再放入其他的食材，就不會有腥味了對了，你知道這道菜「蒼蠅頭」是...
阿基師&吳秉承 教你做「 蒼蠅頭&麻油豬肝麵線」【型男大主廚 主廚教你做】 - YouTube. 型男大主廚 Stylish Man - The Chef. 300K subscribers. 92. 26K views 6 years ago. 『加入料理型男~訂閱我們 https://goo.gl/JpxYC4』型男粉絲團快來按讚唷 →...
2011年12月22日 · 阿基師教你做「塔香螺肉」. 蒼蠅頭. 食材：. 韭菜花150克、豬絞肉50克、豆豉1大匙 (泡軟留湯)、紅辣椒1根、朝天椒2根、蒜仁2顆. 調味料：. 烏醋1大匙、米酒1大匙、醬油膏1/2匙. 做法：. 1.蒜切末、紅辣椒切末、朝天椒切末；韭菜花切小段，頭尾分開 ...
蒼蠅頭. 食材： 豬絞肉100克、韭菜花100克、蒜仁2顆、紅辣椒1支、豆豉1大匙. 調味料： 鹽. 做法： 1.取韭菜花去花穗、韭菜頭切末、韭菜中段切粒、辣椒切末、蔥切花、蒜切末、薑切末，備用；起鍋熱沙拉油，倒入小碗油泡豆豉。 2.起炒鍋，放入絞肉煸香炒散，加入熱水煨煮出肉汁後，取出備用。 3.起油鍋，放入韭菜花、辣椒稍微過油，取出瀝油備用。 4.起炒鍋，倒入豆豉和泡豆豉的油、韭菜頭爆香後，加入絞肉炒香，再依序放入蒜末、薑末、韭菜花、辣椒、鹽1/2茶匙翻炒均勻即完成。 乾煸四季豆. 食材： 四季豆 (去粗絲)250克、豬絞肉50克、蔥1支、薑1小塊、蒜仁2顆、冬菜1大匙、蝦米 (泡水留湯)1大匙. 調味料： 香油、白醋1茶匙、鹽、醬油. 做法：
2011年11月17日 · 色香味俱全的《蒼蠅頭》可說是一道居家、宴客兩相宜的超下飯料理，食材的取得和烹調方法也都很容易，是每個人都能輕鬆上手的美味佳餚。 不過，還是得特別提醒你，吃這道菜的時候千萬要注意，一個不小心可是會多吃好幾碗飯滴！
步驟. 1. 取豬絞肉，加入米酒1大匙抓醃，韭菜花去粗梗切小段、紅辣椒橫剖切末，備用。 2.起鍋熱適量香油，放入豆豉炒香，接著將豬絞肉抓散後入鍋拌炒。 3.同上鍋，再加入適量水、辣椒末、少許糖、白胡椒粉、適量香油、蒜末、韭菜花炒熟即完成。 5分鐘 麻油豬肝麵線 吳秉承. 副食材. 豬肝1副 (去筋膜)、手工麵線1小把、老薑1塊、枸杞1小碗. 調味料. 香油1大匙、黑麻油1大匙、米酒1大碗、鹽1小匙. 步驟. 1.豬肝切薄片、老薑切絲備用。 2.取水晶碗，放入豬肝抓洗乾淨後，瀝乾備用。 3.另取水晶碗，放入熱水將豬肝泡至半熟後瀝出備用。 4.起滾水鍋，放入麵線煮至熟後撈出備用。 5.起鍋，熱香油2大匙，放入薑絲炒香，接著放入米酒3大匙、適量熱水、枸杞、豬肝、適量白胡椒粉滾煮。
2013年4月14日 · 著名的餐廳料理『蒼蠅頭』 做法其實很簡單!自家廚房也是可以做出餐廳好菜的~這道菜鹹香夠味非常的下飯,拌麵也很好吃喔！ . 食材. 絞肉. 約250g. 韭菜花. 1把. 黑豆豉. 1~1.5大匙. 蒜末. 1小匙. 辣椒. 1支. 調味料. 醬油. 1小匙. 糖. 1小匙. 紹興酒. 2大匙. 開水. 1大匙. 白胡椒粉. 少許. 香油. 少許. 備齊食材~ 韭菜 花洗淨瀝乾切末 (約1cm) 辣椒 、 蒜 頭切末,豆豉洗淨瀝乾備用。 (豆豉甘醇不死鹹的最佳,可以吃吃看..若買到太鹹的,須事先泡過水再用。 乾鍋中先放入絞肉炒散~炒熟後若油份不足,可再加入少許油，接著放入 蒜 頭爆香..
