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     蔡季芳：「紅麴料理」多變化，吃進營養，降低膽固醇！紅麴雞丁蛋炒飯、紅麴牛肉丸子湯【健康好生活】

     2022年3月18日

     觀看次數：1.3萬

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     1:20:21

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     蔡季芳（阿芳老師） - 炒紅醬，煮義大利麵

     2022年4月16日

     觀看次數：11萬

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     4:36

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     【農產加工】自製養生紅麴醬ー紅麴油飯、紅糟肉

     2019年11月22日

     觀看次數：9萬

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2. www.youtube.com › watch蔡季芳：「紅麴料理」多變化，吃進營養，降低膽固醇！紅麴雞丁蛋 ...

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   2022年3月18日 · 蔡季芳：「紅麴料理」多變化，吃進營養，降低膽固醇！. 紅麴雞丁蛋炒飯、紅麴牛肉丸子湯【健康好生活】. 年代MUCH台 健康好生活. 167K subscribers ...

   • 影片時長: 11 分鐘
   • 觀看人次: 13.5K

   • 作者: 年代MUCH台 健康好生活

3. icook.tw › recipes › 38883自製紅糟醬（紅麴醬） by 劉慧娟 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 38883

   2013年2月18日 · 紅麴源於何時，已甚難稽考，在一千年前宋代時已有文獻提及，元朝以後使用更為普遍李時珍所著本草綱目對紅麴的記述：「紅麴主治消食活血，健脾燥胃。

4. cookpad.com › tw › 食譜自製紅麴醬 食譜與作法 by 貝貝實驗廚房 - Cookpad - クックパッド

   cookpad.com › tw › 食譜

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   2014年1月7日 · 發布於 2014年1月7日. 自製紅麴醬 的詳細作法：紅麴可說是老祖先傳下來的恩賜，擁有艷麗的色澤、香氣與甘甜的美味。. 特別感謝廖春惠阿姨無私的分享,讓貝貝也能享受傳統美味與做成功的喜悅,第一次做紅麴醬就成功,更多好料理請到徐媽媽的快樂廚房去挖寶喔 ...

5. 圖片

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6. icook.tw › search › 紅麴《紅麴》食譜與做法，共 573 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 紅麴

   愛料理精選573篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅麴酒釀/紅麴酒/紅糟醬、紅麴煮地瓜葉、紅麴排骨、紅麴糯米肉丸。 以及造型饅頭、紅麴、紅龜粿等相關料理做法。

7. seandennis.pixnet.net › blog › post客家紅糟 (紅麴醬)－私廚管家毛弟的部落格｜痞客邦

   seandennis.pixnet.net › blog › post

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   2013年2月3日 · 詳細製作方法: 1. 紅麴米至少要先泡米酒 (或開水)3小時讓它的菌開始活化,可以前一晚先準備泡米酒 (米酒的量蓋過米就可以) 1-1. 泡3小時後如下圖,如果是泡一晚米會再膨脹一些些,酒也會吸乾一些. 2. 糯米洗淨後備用. 2-1.用電鍋的煮法是外鍋放一杯水,內鍋要用矮鍋熱對流才會好,因為你只有煮4杯米,圓糯米1杯米對0.7的水,如果是用長糯米1杯米對0.6杯的水. 2-2.糯米泡水4小時,瀝乾水後再用蒸籠乾蒸20-25分. 2-3.版主用現代科技的電子鍋煮,內鍋都有刻度表,可是我覺得按照刻度表煮出來太軟,所以我是用1杯米對0.85杯水. 3. 糯米飯煮好後挖出來稍微放涼備用 (如果急用也可以用冷開水把米飯沖涼一下後瀝乾備用) 4. 等糯米飯微溫後拌入已經活化的紅麴米和酒汁. 5.

8. 其他人也問了

   紅麴醬怎麼做?

   • 紅麴醬 (純米製作) 的詳細作法：小時候過年一定會有這個醬，醃製三層肉或雞肉，超好吃的。 老爺也愛這一味，所以過年前一定會製作，再加上過年時拜拜的雞肉一時之間會消化不完，換個口味也很不賴。 現在馬上做，過年剛好可以用。

   紅麴醬(純米製作) 食譜與作法 by p158690 - Cookpad - クックパッド

   cookpad.com/tw/食譜/9149309-紅麴醬純米製作

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   紅麴怎麼選購?

   • 因此，提醒消費者在選購紅麴產品時，應特別注意廠商是否有提供相關之證明文件，才能安心食用。 購買紅麴健康食品時也要詳細閱讀外盒包裝上的產品名稱、內容物成分、製造及負責廠商的聯絡方式、有效期限期等等其他產品標示。 另外，紅麴健康食品為了保持紅麴菌的活性、減少紅麴菌產生過量橘麴素的風險，建議應以「冷藏」的方式保存。 另外也建議，消費者在選購紅麴時也可以選擇比較可靠且值得信任的廠商品牌，以避免產生食品健康相關問題時投訴無門。

   「納豆紅麴」何時吃效果最佳？檢測「紅麴毒素

   www.wecareyou.cc/office/when-to-eat-natto-red-yeast

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   紅麴被推薦的實證功效有哪些?

   • 紅麴被推薦的實證功效、好處有哪些？ 傳統上紅麴多被作為食品加工過程中的添加劑，以達到改變風味、顏色等目的，而後研究才分離出 紅麴菌素K(Monacolin K) ，且鑑定其 結構與Statin類的降膽固醇藥物Lovastatin相似 （見下圖）。

   紅麴的5種功效和副作用(最後一項很重要!)｜健康醫學院

   www.medschool.cc/article/red_yeast_rice

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   紅麴菌怎麼做?

   • 紅麴菌加冷開水1公升拌勻浸泡約十分鐘，將其與糯米飯混合拌勻，裝入玻璃罐或塑膠桶（我用的是同米酒瓶一樣材質的酒果瓶）中，蓋子不用轉緊。 接下來４天，每天早晚各一次攪拌，此為固體發酵～我是先將罐子十直接打平，用滾的讓糯米飯鬆動後再打開蓋子約３～５分鐘再上蓋子。 四天後，糖化出水再倒入3.6公斤的冷開水 (蓋上蓋子煮沸後自然放涼的開水)，蓋上蓋子栓緊。 醱酵溫度２０～２３度最佳。 [注意一] 我第一次做是７月正高溫時…是成功的喔～ [注意二] 注意看其紅麴菌正活躍的將糖轉化成酒。 三十天即成，取酒瓶和小玻璃瓶另外過濾網和漏斗（要殺菌並乾燥之），將酒和紅糟分開裝瓶；紅槽醬需冷藏存放。

   自製紅糟醬（紅麴醬） by 劉慧娟 - 愛料理

   icook.tw/recipes/38883

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   娘家大紅麴30粒是什麼?

   • 娘家大紅麴30粒. 唯一不含Monacolin K、不傷身. 健康認證功效 有效調節血脂 血糖. 台灣目前唯一通過美國FDA NDI核可上市. 有效提升好的膽固醇HDL. 有效降低總膽固醇、壞膽固醇LDL及三酸甘油酯. 定價： NT$ 2580. 會員價： NT$ 2451. 加入購物車.

   娘家大紅麴30粒 : 娘家-嚴選官網

   www.ftvmall.com.tw/sale/6/1001/

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   中國紅麴紅的主要生產廠家為何?

   • 中國是世界上紅麴紅主要生產國，生產廠家大多是從紅麴米中提取紅麴紅，液體發酵生產紅麴紅廠家較少。 固態發酵法生產的紅麴米是中國的傳統產品，因其生產周期較長、工藝複雜、勞動強度大、原料利用率低、生產中易染雜菌而不適宜大規模工業化生產。 近年來，國內外研究課題大多圍繞液體發酵展開，做了大量的工作，日本的研究較為深入，取得一定的進展。 古代紅麴的使用不晚於北宋，陶谷的《清異錄》第三十九事，饌羞門中已有紅麴煮肉記載，明朝 李時珍 的《本草綱目》25卷，谷之四中則提到了紅麴米的藥用記載。 福建省 是紅麴米的主要發源地， 古田 、 屏南 、 閩清 三縣，均有生產。 [1] 因此，紅粬又稱「福粬」，其中尤以古田紅麴最為著名。

   紅麴米 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/紅麴米

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9. icook.tw › search › 紅麴醬《紅麴醬》食譜與做法，共 130 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 紅麴醬

   愛料理精選130篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅麴醬煮青木瓜、紅麴醬薑黃高麗菜、自製客家醬紅麴醬、紅麴醬皇宮菜黃瓜。 以及紅麴醬、紅麴、蜜汁叉燒肉等相關料理做法。

10. cookpad.com › tw › 食譜紅麴醬(純米製作) 食譜與作法 by p158690 - Cookpad - クックパッド

    cookpad.com › tw › 食譜

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    2019年12月24日 · 紅麴醬(純米製作) 的詳細作法：小時候過年一定會有這個醬，醃製三層肉或雞肉，超好吃的。 老爺也愛這一味，所以過年前一定會製作，再加上過年時拜拜的雞肉一時之間會消化不完，換個口味也很不賴。