搜尋結果
2016年12月17日 · 蔡季芳（阿芳老師） 酸白菜一定要壓緊，樣菜才不容易發爛，也會酸的夠。 還不夠酸，可以把它重新整好，壓實再多醃個幾天。
2015年3月5日 · 酸白菜醃漬一點也不麻煩喔~~只要把握幾個重點就能醃出好味道!!趁著白菜盛產季節，一起來玩醃漬吧!!-----【台灣好食材 Fooding】從產地到餐桌，台灣 ...
2018年12月4日 · 蔡季芳（阿芳老師） 0:00 Daisy Hsu 他的顏色會變成漂亮的金黃色 聞到的香味會是酸菜香 在去捏一點菜起來是是酸味看夠不夠
2022年11月8日 · 超簡單的自製萬用酸白菜，只要3種材料就可以靜待收成。 同場再加映不會吃膩的家常酸白菜炒肉絲，絕對又是白飯殺手啊！ 白菜要選用山東大白菜或是韓國進口大白菜（其實是同品種），菜梆子夠厚，特別適合醃漬或久煮。 山東大白菜，有人簡稱為「山東白」，個頭是結球白菜中最大的，最重可達10公斤以上，呈長橢圓形。 白菜要選用山東大白菜或是韓國進口大白菜（其實是同品種），菜梆子夠厚，特別適合醃漬或久煮。 大白菜又被叫做「冬季蔬菜之王」，還被視為超級抗癌蔬菜，可以加速致癌物質的排出，對於預防癌症有正面效果。 台灣癌症基金會更建議癌友在患病初期食用，可以增強抵抗力。 因此這道自製酸白菜，除了享受最當季的天然美味，也富含密集的高營養價值喔！ 大白菜的維生素含量遠遠高於其他蔬菜，且熱量低，多吃能增加飽足感。
夏天入菜好開胃～冬天煮酸白菜鍋超暖活～還能做成#酸白菜包子 喔！ 一次教你兩種超簡單的方法，快來動手做看看喔！ 自己在家就能#醃酸白菜！
2008年2月19日 · 作法： 山東大白菜剝除外頭髒葉片，對切成兩份。 不要剝開葉片，直接浸水快速清洗，取出瀝乾，濾除多餘水分。 汆燙大白菜. 煮開一大鍋水，持續大火，取一半大白菜汆燙. 單面汆燙20秒，翻面再燙20秒作殺菌. 立即撈出置放乾燥盤子，攤涼。 另一半同樣做法。 準備涼開水. 預先準備一大桶冷開水及鹽巴拌勻，鹽水比例微鹹即可。 這次用的水大約10人電鍋內鍋2.5鍋，鹽2大匙. 大白菜涼透後置入鹽水浸泡，上面壓制乾淨石頭，附蓋乾淨塑膠袋避免沾惹髒汙。 沒有石頭可取乾淨無油汙並且乾燥不鏽鋼鍋壓制，重量不足再於鋼鍋上放置罐頭等重物。 我家餐具多，擺上增加重量，上面建議再蓋上鍋蓋，每天檢查一次。 接下來就是觀察酸菜發酵。 這批酸白菜我確實壓了21天，首圖片就是醃漬21天的酸白菜。
2014年1月23日 · 老媽喜歡吃酸酸的食物,尤其是酸白菜,從沒做過的我,幸而有網路資料,就來動手試試了.自製除了經濟外,更是吃得衛生又安心,第一次嚐試製作,第二週已有微酸,目前已到了第三週,果然成效很好,媽媽也很開心捏~ 【關鍵字】：酸白菜、菜頭
