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2017年6月23日 · 蔥燒鯽魚. 小星星. 303 食譜 1.2 萬 粉絲. 241 說讚 一起做. 無意間買到活跳跳的鯽魚， 以前看過蔥“火靠”鯽魚這道江浙功夫菜， 要用活鯽魚來料理，那就試試吧。 古字“火靠”是小火慢慢紅燒料理， 不過現在好像不用這字了， 大多改稱蔥燒鯽魚或是蔥烤鯽魚， 做此料理要用帶卵的白鯽為佳， 白鯽骨頭較軟，可以煮到整隻入口即化， 香軟的魚卵更是美味， 光想像就覺得很好吃。 歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛～ http://yan70.pixnet.net/blog. #家常食材. #海鮮. #魚類. 食材. 主體. 鯽魚6條. 約1斤. 蔥. 210g. 老薑. 6片. 食用油適量. 適量.
2017年11月25日 · 蔥燒鯽魚. 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導. 403 食譜 2,060 粉絲. 98 說讚 1 一起做. 這道菜餚材料簡單做起來費工 , 主要還是火侯掌控. 是道細火慢煨的功夫涼菜. 這道菜需長時間煨煮, 水量一開始要加足夠, 中途不要頻頻加水, 免得味道會被稀釋就不香了! 份量. 6 人份.
2014年3月8日 · 蔥燒鯽魚. 蘇雪莉. 15 食譜 71 粉絲. 364 說讚 8 一起做. 每次跟家人去外面上餐館，總會點上一盤蔥燒鯽魚，這道涼菜，配燒餅、小米稀飯尤其對味。. 假日逛傳統市場採買，剛好看到魚販有新鮮的鯽魚，讓我也想來做這道入口即化的蔥燒鯽魚。. #家常食材. #海鮮 ...
2019年11月21日 · （小秘訣）1）不沾鍋中，以自製豬油煎黃六條鯽魚（分兩批煎）。2）另一個不銹鋼鍋中，以適量豬油煎黃蔥段和薑片。
2022年1月8日 · 蔥燒鯽魚｜2022年菜功夫菜 的詳細作法：江浙菜餐廳都有的冷盤小菜，一盤要200，市場買到鯽魚15隻才180，做起來實在太麻煩。 傳統上是要用炸的，但不想弄太油就改用煎的。
2006年1月1日 · 1.將鯽魚洗淨，以廚房紙巾輕輕按乾；蔥切長段；薑切片備用。 2.熱鍋，放入2大匙油，燒熱，先放入蔥、薑炸至微焦黃後撈出，再放入作法1的魚以中火炸約3分鐘至焦酥撈出瀝乾油脂。 3.另起一鍋，放入作法2的魚，上舖作法2的蔥、薑，再加入所有調味料以小火慢熬約15分鐘至湯汁稍乾，魚入味即可。 主菜 . 魚肉 . 中式料理 . 葷食 . 最受歡迎餐廳小菜. 上線日期: 1/1/2006. 查詢更多相關食譜資料. 蔥燒鯽魚 (1)【最受歡迎餐廳小菜】魚肉,主菜,中式料理,葷食,:www.ytower.com.tw.
蔥燒鯽魚：自己不敢吃淡水魚.最麻煩的就是刺太多,亦不能動手拔掉. 參考上海菜,自己改易食材與做法,成功囉~. 山西陳醋與用快鍋加壓煮,這兩個效果真佳.
