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2021年10月18日 · 營養師宋明樺分析，虱目魚的特色就是魚肉很細緻、好入口，其營養價值含豐富蛋白質，胺基酸種類高達17種，是優質蛋白質來源的好選擇。 此外，還有豐富的膠質及微量營養素，像是鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等，還有豐富維生素B群、維生素A、E。
2023年12月1日 · 高齡醫學科傅裕翔醫師大讚虱目魚的營養價值，虱目魚被稱為milk fish（牛奶魚），煮湯會有乳白色的湯底，其營養價值也如牛奶一樣豐富。 虱目魚肉本身富含多種營養素，包括維生素、酶類、礦物質、不飽和脂肪酸以及高品質的蛋白質。
2023年12月7日 · 虱目魚肉本身富含多種營養素，包括維生素、酶類、礦物質、不飽和脂肪酸以及高品質的蛋白質，甚至有含高鋅、高維生素 B2 的特質，甚至比魚肉還有營養。 膠原蛋白：魚皮是膠原蛋白的豐富來源，對皮膚和結締組織有益。 高鋅含量：特別是魚背側的黑色部分。 鋅對蛋白質、碳水化合物和脂肪的代謝非常重要，同時可維護黏膜健康。 維生素B2：整隻魚所含的維生素B2，在魚皮的部位就占1成多. 不飽和脂肪酸：魚皮內側的脂肪，含有大量的不飽和脂肪酸DHA和EPA，是OMEGA-3的一部分。 幫助腦部、眼睛、神經系統等器官正常運作，還能預防 中風 、發炎反應和心血管問題。
2024年2月23日 · 虱目魚骨湯：功效、營養價值、禁忌. 虱目魚骨湯富含蛋白質、維生素D、鈣、磷和鎂等有益成分，有助於補充營養、促進骨骼發育、增強免疫力、改善血液循環並緩解關節疼痛。. 但對過敏體質者、痛風患者、高尿酸血癥患者、肝腎功能不全者以及嬰幼兒而言 ...
2021年12月10日 · 虱目魚營養多，虱目魚肚EPA、DHA含量遠高於鮪魚. 根據「農委會漁業署」與「行政院食農教學資源平台」之資訊， 虱目魚的魚肚富含多元不飽和脂肪酸，可幫助調降血壓與膽固醇、提升腦細胞活力。. 所謂的不飽和脂肪酸包括EPA和DHA， EPA有助於降低血脂質、降低 ...
虱目魚湯是以新鮮虱目魚為主要食材，配以青花菜、胡蘿蔔、番茄和菠菜等食材製成的湯品。 該湯具有補血、補氣、利尿、消腫和止咳的功效，適於身體虛弱者食用。
2023年12月6日 · 冬天來碗熱騰騰的虱目魚湯不僅能暖身，還能補充豐富的營養。 五股翔展診所院長傅裕翔在臉書專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文指出，虱目魚也被稱為milk fish（牛奶魚），煮湯會有乳白色的湯底，其「魚皮部分」的營養 ...
2024年7月11日 · 虱目魚可稱得上台灣庶民美食經典，最近正逢虱目魚產期，漁業署介紹虱目魚營養價值，及各部位最佳料理法；煎虱目魚肚要放油嗎？ 營養師分享夏季食補美味方案。
傅裕翔說明，虱目魚肉本身富含多種營養素，包括維生素、酶類、礦物質、不飽和脂肪酸以及高品質的蛋白質，若家中有牙口功能退化的長輩，可能覺得吃其他的肉覺得太硬、咬不動等，虱目魚無疑是一個理想的選擇，而且煎、煮、蒸都好吃。 傅裕翔介紹虱目魚皮的四大營養。 （圖／翻攝自你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病 臉書） 傅裕翔介紹虱目魚皮的四大營養。 （圖／翻攝自你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病 臉書） 傅裕翔接著介紹，大多數人都不太了解的「虱目魚皮四大營養」： 1.膠原蛋白： 魚皮是膠原蛋白的豐富來源，對皮膚和結締組織有益。 2.高鋅含量： 特別是魚背側的黑色部分。 鋅對蛋白質、碳水化合物和脂肪的代謝非常重要，同時可維護黏膜健康。
2023年12月2日 · 許多人比較清楚虱目魚肉的營養價值，傅裕翔醫師特別提到「虱目魚皮」的營養，並且介紹4大營養優勢： 膠原蛋白. 魚皮是膠原蛋白的豐富來源，對皮膚和結締組織有益。 高鋅含量. 特別是魚背側的黑色部分。 鋅對蛋白質、碳水化合物和脂肪的代謝非常重要，同時可維護黏膜健康。 維生素B2. 整隻魚所含的維生素B2，在魚皮的部位就占1成多。 不飽和脂肪酸....
