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2020年11月4日 · 西餐擺盤技巧：畫盤 當料理本身有合適的醬汁及盤面空間時，則可利用工具將醬汁當作顏料在盤中勾繪出美麗的線條，讓原本平凡的醬料賦予料理新的動感及生命力。
2020年7月18日 · 在中式料理很容易可以看到這樣的擺盤；或是使用於單一個大主體的料理。 擺盤時，只需將食物擺放在食器中心的位置即可；建議在食物的上方可以裝飾一些蔥絲、辣椒圈等來增加料理豐富度。
2020年2月14日 · 在正規的西餐，濃湯通常是盛在湯盤上，而清湯則是盛在湯碗裡，濃湯湯匙也會比清湯湯匙來的大。 另外，濃湯湯匙的尖頭設計會比較好舀起湯盤裡的湯汁。
擺盤要點. 在盤子的上方放上1大匙的蕃茄醬汁，用齒型刮板刮出鋸齒紋。 製作一小球梭形的羅公克福乳酪奶油醬，擺在盤中，加入烤過的聖女蕃茄，接著在周圍擺上幾點普羅旺斯酸豆橄欖醬。 放上幾片三角形披薩餅皮、幾塊乳酪絲瓦片、醃製菲達乳酪丁和莫札瑞拉乳酪球。 用幾片芝麻菜和羅勒裝飾。 在常溫下品嚐。 解構擺盤靈感：美式甲殼漢堡. 解構之後重新組合的擺盤方式，可以運用在漢堡上。 以「美式甲殼漢堡」為例，將漢堡的主體、配料、醬汁解構，以海螯蝦排漢堡搭配勻稱擺上的醃漬蔬菜與調味香草裝飾，並以漢堡的甲殼醬汁畫盤，賦予漢堡不同的擺盤呈現。 「太空披薩」詳細製作、擺盤步驟. 1. 披薩餅皮. 食材： 麵粉600公克、鹽20公克、水38公克、新鮮酵母粉1公克。
菜色擺盤是西餐配菜食譜中常見的基礎技巧，運用料理擺盤設計以及畫盤的平衡、對稱加上醬汁擺出cp值高美食的視覺饗宴。 分享四個菜色擺盤技巧與心法，協助營造料理色香味，大幅提升質感！
2018年11月24日 · 00:56 利用這些小撇步，盡情發揮創意吧！04:17 美味又漂亮的蛋料理08:47 超夢幻！雲朵蛋11:03 蔬果裝飾雕花的實用技巧15:10 創意無限的蘋果食譜
本文公開擺盤技巧與詳細步驟，並以「重返森林牛肉」作為示範，將一道原本看似傳統的排餐，創造出令食客難忘的視覺體驗，讓排餐的擺盤也可以豐富有創意。
