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      • 豆芽菜高纖低熱量，每100克熱量僅18大卡、醣類2.9克、蛋白質2.1克、脂肪0.1克，豆芽中含有維生素B2可以用來輔助治療口腔潰瘍，還能調養五臟；豆芽含有豐富的維生素C，對防治壞血病很有幫助。 豆芽菜降血糖、降膽固醇 豆芽菜含膳食纖維和維生素C，大量的膳食纖維，食用後能夠幫助糖尿病患者控制餐後血糖上升。 另外，豆芽中維生素C的含量豐富，不但能降低血糖，還能降低膽固醇。 常吃豆芽可預防由糖尿病引起的心血管併發症。
      health.tvbs.com.tw/nutrition/349995

      豆芽菜降血糖和膽固醇！每餐吃這分量就夠 加醋還能減肥 禁配1物以免營養流失 - 健康2.0

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  4. gooddoctorweb.com › post › 20153種豆芽菜哪個更健康？營養師指6大營養好處，這樣吃更養生！

    嫚嫚營養師 表示，豆芽菜主要的營養可包括蛋白質、膳食纖維、鉀、維生素A、葉酸、鈣質等，對於養生、減重都相當有幫助。 6大營養和好處： 蛋白質有助維持肌肉量、修復組織、促進代謝等。 膳食纖維則促進排便、腸道健康、控制體重、控制血糖。 鉀離子可助鈉鉀平衡、有利維持血管健康、防範高血壓。 維生素A有利維持肌膚、黏膜健康，保養眼睛、維持暗視力，也可幫助維持免疫力。 葉酸有利防範貧血、助胎兒神經發育穩定。 鈣質則助增加骨密度、養骨。 3種豆芽菜各別特色： 豆芽菜常見綠豆芽菜、黃豆芽菜、黑豆芽菜三種，分別為綠豆、黃豆、黑豆發芽而成，也有各別特色。 綠豆原為五榖雜糧類，相較另外兩者水分較高、熱量更低。 原為蛋白質類的黃豆和黑豆，前者有大豆異黃酮，有助抗氧化、抗衰老、降膽固醇、有利女性及更年期女性保養。

  5. helloyishi.com.tw › healthy-eating › nutrition膳食纖維比高麗菜更多！黃豆芽、綠豆芽的差異？豆芽菜營養大解析 ...

    2022年10月25日 · 市面常見的無根豆芽（又稱銀芽），為了讓外觀好看而切除根部，反而減少豆芽菜的營養價值。 此外，為讓芽菜的賣相好看、減少工作成本，有些業者在栽種過程中，可能添加無根劑，讓根部長不出來，這類的無根豆芽就不建議食用。

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  7. www.edh.tw › article › 29452豆芽菜維生素C贏過蘋果！一樣是豆芽菜選「這顏色」營養大勝 - 早 ...

    2021年12月20日 · 相同重量之下，三種豆芽所含的膳食纖維含量，都比高麗菜或結球白菜來得高；若和我們熟知的高纖代表──青花菜（綠花椰）和芭樂──相比，其中黑豆芽的纖維質還更為豐富！ 只要一小碟100公克的份量，就能獲得衛福部建議每人每日膳食纖維攝取量低標（25克）的1/5。 鈣質： 豆芽的鈣含量也不錯，當中又以黑豆芽更勝一籌。 原本存在於豆類裡的植酸會影響人體對鈣質的吸收，但因為在發芽時被分解了，因此在促進鈣質利用方面相對也變得比較好。 維生素： 比起酸酸甜甜的李子或蘋果等水果，這些豆芽菜所含的維生素C較多。 有趣的是，原本的屬於蛋白質食物的黃豆和黑豆並不含有維生素C，卻在發芽之後生成了。 而黃豆芽的維生素A也有同工異曲之妙，發芽後變成蔬菜和乾豆時相較，含量多了數十倍。 抗氧化活性：

  8. www.yohopower.tw › blogs › health-note餐桌上常見的「豆芽菜」營養價值特別高！你知道豆芽菜有什麼好處 ...

    2024年4月1日 · 不同種類的豆芽菜營養成分不盡相同，黃豆芽含有豐富的 β-胡蘿蔔素 、 葉酸 及 鉀，黑豆芽富含鉀、 磷 、 鈣 等礦物質。 下表分別列出每 100 公克豆芽菜之營養成分（ref 1）： 豆芽菜的好處有哪些？ 豆芽菜好處一：維持消化道機能. 豆芽菜含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，使排便更順暢，有助於維持消化道機能。 延伸閱讀： 【膳食纖維的3大功效】食物排行有哪些？ 一天攝取量、如何吃一次看懂. 豆芽菜好處二：提供營養補給. 黃豆芽含有 β-胡蘿蔔素及葉酸等維生素，黑豆芽則富含鉀、磷和鈣等礦物質，可提供人體所需之營養素。 延伸閱讀： 1. 「類胡蘿蔔素」怎麼吃才夠？ 功效吃法專家完整解析！ 2. 葉酸是什麼？

  9. www.healingdaily.com.tw › articles › 豆芽菜營養-食物營養豆芽菜營養比較:富含5種超強營養素,高膳食纖維,想減重挑它 - 療 ...

    2023年8月8日 · 豆芽菜營養比較：黃豆芽富含維生素A、黑豆芽蛋白質、膳食纖維最高、綠豆芽適合減重. 豆芽是豆類種子浸水後發芽的食物。 不同豆科作物會發芽產出不同種類的豆芽。 最常見的是綠豆，發芽後被稱為綠豆芽。 也有用其他豆類比如黃豆、黑豆、豌豆等，最後做成黃豆芽、豌豆芽、蠶豆芽、苜蓿芽等產品。 而黃豆和黑豆發芽後形成的豆芽菜營養成分是不是也有差別呢？ 以下我們就來比較黃豆芽、黑豆芽和綠豆芽的營養價值吧！ 黃豆芽菜好處：富含維生素A. 有趣的是，原本的屬於蛋白質食物的黃豆並不含有維生素A，卻在發芽之後生成了。 且發芽後變成蔬菜相較乾豆時期 (未發芽)，維生素A含量多了數十倍。 黑豆芽好處：富含5種超強營養素.

  10. www.elle.com › tw › beauty豆芽菜營養價值、5大好處一次看！富含膳食纖維、維生素A、鉀，幫 ...

    豆芽菜營養價值、5大好處一次看！. 富含膳食纖維、維生素A、鉀，幫助消水腫減肥有感. 被譽為脂肪最怕的食物！. 「豆芽菜」富含維生素、膳食 ...

  11. health.tvbs.com.tw › nutrition › 333796豆芽菜營養多！黃、綠、黑豆芽哪種好？吃這色助護肝、防高血壓 ...

    2022年7月8日 · 綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，可有效預防消化道疾病，且性凉味甘，能夠清熱解毒、利尿除濕，其中的核黃素還能有效減緩口腔潰瘍，火氣大人可以多多攝取。 看更多： 花生、洋蔥、地瓜、胡蘿蔔…發芽還能吃嗎？ 9種常見發芽食物 這1種有毒. 黑豆芽是蔬菜中極佳的蛋白質攝取來源，且含有大豆黃酮、大豆皂甘及豆類植物固醇等各種礦物質和維生素，能增加膽固醇的排泄，有效降低血脂；另外，黑豆芽有活血利尿、清熱降火的作用，在炎熱的夏天想消暑，可以來一盤涼拌黑豆芽。 看更多： 夏天喝四神湯健脾、除濕、不昏沉，加豬腸、豬肚功效不同！ 喝湯禁忌有哪些？ 圖片來源／余朱青營養師‧達志影像/shutterstock提供. 資料來源／ 余朱青營養師.

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