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2012年9月10日 · About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy & Safety How YouTube works Test new features NFL Sunday Ticket
阿基師偷呷步的重點筆記：用麥芽糖滷豬腳. 基本的蔥蒜是少不的，差異則是依照個人口味，增添辣椒、花椒或者八角，選購適合的的天然香料，有助增加食物的味覺層次感，多加嘗試，一定能找出和你胃口版本！ 處理豬腳請你跟我這樣做. 建議購買時，便請市場的攤販切至小塊。 若是家人較愛吃肉，定要選擇前腳；後腿的部分則是軟Q較有嚼勁。 再來便是洗淨豬腳並且川燙，雜質會漸漸流出，並且可以加入兩片薑片、些許米酒，對於去除豬腳腥味相當有效唷. 水滾後再加一杯水滾起後，取出沖冷水三分鐘，便可增加豬腳的口感。 （許多人會先將豬腳油炸過，但這邊教的是健康版本～） 起油鍋爆香，並將蔥切成段，分開蔥白及蔥綠，香味出來，蒜頭微焦，後放入豬腳。 翻炒豬腳與注意比例. 加入豬腳快速翻炒，此時加入米酒、花椒、八角，並將水倒至覆蓋豬腳。
2021年1月25日 · 滷豬腳是一道再平凡不過的家常菜，有特別節慶或家中有人生日時，阿嬤一定會滷上一鍋滷豬腳，香氣四溢搭配油亮的色澤，入口Q彈的口感，讓人難以忘懷！
精選優質豬腳腿肉中段，採用阿基師獨家秘製的香料，以細緻文火燉煮多時。 在烹調過程中，冰糖不斷地澆淋在豬腳表面，讓焦糖色澤與香味更加 ...
2016年2月2日 · About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy & Safety How YouTube works Test new features NFL Sunday Ticket
2013年8月8日 · 醬豬腳【詹姆士】. 食材：. 豬蹄膀1塊、廣東A菜2把、小黃瓜3根、蒜球2顆、蔥2根、薑1段、紅辣椒2根、山葵1根、桂皮1片、八角2顆、肉桂葉2片、可樂2瓶 (約500c.c.)、白胡椒粒2大匙、蒟蒻絲1包、韓國泡菜1包、韓國白芝麻1大匙、斤餅5張. 調味料：. 黃芥末2大匙 ...
詹姆士「酸辣豬腳湯」. 跑得快就能發鴻財【阿基師】. 食材：. 整隻豬前腳1隻 (2公斤重)、青江菜200克、蔥100克、薑100克、月桂葉2克、八角2克、髮菜20克 (加適量水少許油入電鍋蒸40分鐘) 調味料：. 浙江紅醋200c.c.、冰糖100c.c.、米酒200克、蠔油1大匙. 做法：. 1.取 ...
詹姆士「鮮香豬肉卷」. 白雲豬手【阿基師】. 食材：. 豬前蹄尖6隻、大黃瓜1/2條、醃漬醋薑100克、月桂葉3克、八角3克. 調味料：. 白醋300克、糖300克、米酒200c.c.、鹽. 做法：. 1.起滾水鍋，取豬前蹄尖放入鍋中汆燙後；取壓力鍋，放入月桂葉、八角、米酒、清水 ...
2021年4月21日 · 在家想要滷出媲美名店等級的古早味滷豬腳，首先請你丟掉萬用滷包！ 跟著主廚的配方炒出滷醬，完全不加一滴水保證醇厚飄香，還有能帶出甘味的美味秘密武器，別說豬腳好吃又入味，光是滷汁拌飯就能吃3碗！
2011年11月28日 · 剛好看到阿吉師的配方、好像不難…今天就照著做囉！. 材料︰ 豬後腳一隻、蒜6瓣、薑片6片（這是我自己加的） 調味料︰ 醬油1杯、糖2匙、油1/2杯、胡椒粉少許五香粉少許 做法 1、豬腳先洗過後熱水洗淨、瀝乾再放入冰水中冰鎮一下，倒入醬油攪拌以入味上色 ...
