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2022年11月8日 · 冬天必備的酸白菜，鮮酸過癮，除了酸菜白肉鍋，拿來包成酸白菜鮮肉餃，酸白菜炒冬粉也好吃。 超簡單的自製萬用酸白菜，只要3種材料就可以靜待收成。
2017年2月15日 · 1.準備食材， 大白菜 去損壞與老葉，清洗乾淨。. 2.切半（2瓣）或切成4瓣。. 3.起一鍋水（約可蓋過 大白菜 的量），煮滾，放入 大白菜 均勻的汆燙約30秒後速起鍋。. （燙後的水續煮滾，放涼備用）. 4.起鍋的 大白菜 將其水份瀝乾，以鹽均勻的抹在 ...
夏天入菜好開胃～冬天煮酸白菜鍋超暖活～還能做成#酸白菜包子 喔！ 一次教你兩種超簡單的方法，快來動手做看看喔！ ------------------------------------------------------...
2023年3月12日 · 自然發酵的酸白菜上層會有白膜是正常的發酵菌種，若上層是黑綠的顏色那就是壞了，整個就不能吃囉。自然發酵酸白菜做法簡單又健康！趁著冬天山東白菜的季節，自己動手做酸白菜吧！ Klook.com 酸白菜料理 煮酸白菜鍋、酸白菜炒肉片都好吃很下飯 ...
超簡單的自製萬用酸白菜，只要3種材料就可以靜待收成。 同場再加映不會吃膩的家常酸白菜炒肉絲，絕對又是白飯殺手啊！ 白菜要選用山東大白菜 ...
2020年12月24日 · 正宗東北酸白菜Pickled Chinese Cabbage 第一種方式～汆燙大白菜洗一下放入滾水汆燙，每一面10秒鐘，放進玻璃瓶加滿煮過放涼的水，把白菜浸泡在水裏等待發酵。 因為殺菌過，不需要加鹽。 室溫20度，大約發酵一個月。 第二種方式～原始發酵大白菜要不要清洗都可以，直接放入玻璃瓶，加入沒煮過的水掩蓋過白菜...
2014年1月23日 · 老媽喜歡吃酸酸的食物,尤其是酸白菜,從沒做過的我,幸而有網路資料,就來動手試試了.自製除了經濟外,更是吃得衛生又安心,第一次嚐試製作,第二週已有微酸,目前已到了第三週,果然成效很好,媽媽也很開心捏~ 【關鍵字】：酸白菜、菜頭
2018年1月25日 · 一直忘不了在北京吃過酸菜粉絲，聽了中國友人東北家鄉的醃製方法，自己動手來醃製酸菜，試了兩種方式，燙和沒燙過的醃製方法，中國友人教我的這種，沒燙過的大白菜，醃製起來，酸味超香的，用來當酸菜白肉火鍋的湯底，更是湯頭甜美，來分享 ...
自製酸白菜. 材料： 大白菜一棵（重約1200g），鹽2大匙，水10杯。 工具： 大型玻璃罐或是瓦甕一個。 做法： 1. 白菜摘除老殘舊葉，縱向對剖成兩半。 2. 大湯鍋裡加水10杯煮開，放入白菜略為汆燙（過一下水即可撈起，切勿煮熟），瀝水撈出，待涼﹔鍋中開水放涼備用。 3. 容器洗淨拭乾，將白菜兩面撒上鹽，放入容器中，然後將放涼的開水注入容器內，密蓋保存在蔭涼處，三個星期之後即可查看是否夠酸。 大約3~4個星期即可收成（視室溫高低來決定熟成速度）。 愛廚注： 1. 這是東北常見的家常醃菜，通常用來燉粉條（酸菜燉粉條）、當火鍋鍋底做酸菜白肉鍋，味道都很不錯。 2. 同樣的方法可以用來製作酸豆角（豇豆）等酸漬蔬菜。 3.
2018年11月29日 · 在查資料的過程中發現酸白菜的醃法何止一百種，每個人的配方、比例和手法都各有不同，但可以縮減為一個基本流程 —— 快速川燙白菜、層疊入容器、加入滾過放涼的水、壓上重物後耐心等待，接著胚芽乳酸桿菌會自己照顧自己，將一缸生白菜轉化為 ...
