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2014年2月5日 · 以此種大白菜經霜過者，醃酸白菜滋味最甜脆。 3、其餘的就稱結球、包心、捲心白菜了，因葉片軟醃漬後很容易軟爛。 ----- anita 如果之前有清洗過且醃製過程沒有長任何黴，那恭喜你了！醃製的酸白菜汁拿來煮湯，哇！
tracy 1、酸白菜各家做法不同，有用萎凋、清洗、汆燙- - ，有些剖半、有些切一片片，一般大量製作的工廠只把有沾到泥土的外葉剝除會比較省事，反正醃漬的汁液不存留，自己DIY湯汁可做湯底當然就要清洗了。 2、我看過不加鹽醃漬的酸白菜食譜哩！
LP. 發表時間: 2005/09/18 00:00:00. 白菜 約10 磅 鹽 2 大匙 白醋 1 大匙 醃缸 (陶缸或玻璃缸) 碟子 一個 石頭 一個 1. 將白菜洗淨 (我喜歡一葉葉剝開來洗，乾淨而且容易入缸。. 不過東北人一般都是一分為二來醃，有的根本不洗)。. 2. 在醃缸中，將白菜一片片放入。. 放 ...
前一陣子我才做過酸白菜,第一次在室溫下醃ㄌ2-3星期,發霉ㄌ,第二次醃ㄌ10天就放冰箱,結果不錯蠻好吃的還有淡淡的水果香. 我的做法是: 1. 2個大白菜不洗 then 對半切開,放入 容器中,一層菜一層鹽. 2. 香蕉3條&蘋果4個不洗,不削皮切成小塊,放入容器中 3. 再加一點鹽 ...
(6)醃好了的白菜要放冰箱(夠酸了就要放冰箱) 醃好的白菜可以在冰箱中保存半年不會壞。 (7)酸白菜煮之前要洗! (8)如果買不到山東大白菜可以用瘦長的天津白菜 但絕對不能用包心大白菜,因為成品會糊糊爛爛的!
標題: 東北酸白菜食譜! 參考看看!我家用這個配方都很成功! 材料: 長型山東大白菜，滾水一大鍋 冷開水一大壺，小陶缸一口，鹽一碗。. 做法: (1)每棵大白菜直立對分兩半，然後每半棵放入煮開的滾水中燙煮 正反兩面皆燙20秒，撈出來扣放在陶缸裡。. (2)以菜葉向 ...
1. 發表時間: 2005/02/16 00:00:00. 狗王面包： 我要很認真地告訴你， 我醃過醬鳳梨，酸白菜，韓國泡菜等， 到最後都會生出這種白色乳酸菌， 如果是生出其他雜色菌，那絕對是壞了， 菌類分很多種，有益菌及壞菌， vivi的韓國泡菜生出這種菌， 我會建議她，留下湯 ...
2002年10月11日 · 將切碎的高麗菜， 放入密封的陶罐裡，加鹽壓實，使菜汁滲透而出，醃製14天後即成為好吃的酸白菜。. - - - - - - - - - 醃製的高麗菜 (sauerkraut)加上紅椒粉是好吃的關鍵所在。. 將沖過水的高麗菜葉包上洋蔥、豬絞肉、米 飯、高麗菜絲，再以紅椒粉、鹽及胡椒調味 ...
酸白菜唷.....想到就流口水,豬小妹的媽媽每年過年都會醃,好好吃ㄛ.豬小妹前幾天還在提醒媽媽咧,呵呵呵.不知道小妮媽喜不喜歡吃餃子,可以用酸白菜加一半牛攪肉&一半肥一點的豬攪肉(醬子肥瘦剛好,香味也夠),包餃子,吃不完可以冷凍,超級好吃ㄛ;還有酸白菜的菜心部份,可以切絲,加點香菜,蔥絲,醬油 ...
發表時間: 2001/11/30 00:00:00. 醃酸菜 材料：鹽四大匙、芥菜三斤。. 做法： 芥菜日曬一天，晚上收回後，抹上鹽揉一揉，直到芥菜變軟，放進容器裡排好，上頭壓重物。. 晴天約壓三天即成，陰天則需七天左右。. PS.容器切勿沾到油漬，以免製成的酸菜變黑。.
