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阿基師的小撇步真的很管用，尤其是留住蚵仔自然滲出的蚵仔水，以及接力濾網來讓煎蛋翻面，避免蛋皮和蚵仔分離破碎。 他在節目中也提到，如果將新鮮的蚵仔和蛋液混合後才下鍋煎的話，不好煎是肯定的，而且還會煎到「花花糊糊」的，有時候反面過來就 ...
2020年7月20日 · 蚵仔煎蛋-阿基師版. 咪兒的小廚房. 38 食譜 443 粉絲. 160 說讚 一起做. 蚵仔（牡蠣）直接拿來煎蛋，既簡單又美味，參考了阿基師的小撇步保留了蚵仔的鮮甜，加上九層塔的香味，真是好吃的不得了。. #家常食材. #蛋. 份量.
2020年11月30日 · 新鮮飽滿的蚵仔讓人食指大動🤤阿慶師今天就要來分享這道「蚵仔煎」 粉漿的比例、醬汁的調配不藏私地分享給大家 此外也不用擔心不會翻面，阿 ...
2013年11月25日 · 美食鳳味阿基師食譜，教你做九層塔蚵仔湯食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=5084
美食鳳味阿基師食譜，教你做蚵仔煎蛋食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/
2016年8月22日 · 阿基師的做法是將清洗好的蚵仔鋪平，撒上地瓜粉即可，不需要抓、不需要動手裹，等到地瓜粉回潮， 在處理蚵仔的同時，煮上一鍋水，讓水煮到沸騰， 等到蚵仔上的地瓜粉已經回潮後，先把爐火關掉，然後將蚵仔一顆一顆的丟入熱水中去悶熟。
2024年1月23日 · 分享鄰居張大姐傳授的「酥炸蚵仔」，絕對是我家餐桌每次必殺的道地好吃的台灣味「酥炸蚵仔」。 在此赫赫媽也要不私藏讓大家受寵，傳授台灣必吃料理 「酥炸蚵仔」。
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食譜簡介. 辛香料不能煮，才能吃出蚵仔鮮。 食材. 調味料. 步驟. 1. 蛋豆腐切四方小丁備用。 2. 取成品碗，放入九層塔、薑絲、蔥花、白醋、胡椒粉、米酒。 小撇步：辛香料不能煮. 蚵仔湯就是要喝其鮮、香、爽，利用煮好的湯沖入碗中，各式辛香料的香氣會被完全保留，不因久加熱流失，湯自然好喝。 3. 炒鍋加水，下酸菜絲、鹽煮至入味，再下蛋豆腐、鮮蚵煮滾，倒入成品碗即可。 小撇步：湯底先煮. 鮮蚵入湯，最怕蚵煮過頭。 其實只要先將鮮蚵以外的食材風味煮出，再下鮮蚵，湯頭有鮮甜，蚵也嫩得剛剛好。 立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！ 加入收藏. 將本篇文章分享給朋友們吧～ 相關食譜.
阿基師教你做─蚵仔酥. 大明星指定菜. 蚵仔酥. 食材： 蚵仔300克、九層塔1碗、地瓜粉1碗. 調味料： 鹽巴、黑胡椒粉、米酒. 做法： 1. 將蚵仔多餘的水份瀝乾，加少許米酒。 2. 起190度油溫油鍋先炸九層塔撈起瀝油。 3. 將蚵仔均勻沾裹地瓜粉，將蚵仔下鍋油炸。 4. 炸好的蚵仔以漏勺盛起，灑少許黑胡椒粉和鹽。 5. 將炸好的蚵仔盛盤，舖上九層塔即可。 【大明星指定菜】日式炸雞. 【大明星指定菜】酸辣湯麵. 阿基師教你做─蚵仔酥 大明星指定菜 蚵仔酥 食材： 蚵仔300克、九層塔1碗、地瓜粉1碗 調味料： 鹽巴、黑胡.
蚵仔（牡蠣）直接拿來煎蛋，既簡單又美味，參考了阿基師的小撇步保留了蚵仔的鮮甜，加上九層塔的香味，真是好吃的不得了。 食材：蚵仔、九層塔、鹽、青蔥、白胡椒粉、雞蛋、太白粉（或玉米粉）
