搜尋結果
2021年6月9日 · 粉漿：重點的粉漿一定要嚴格按照郭主義大廚的比例調製，這是完美比例的配方💯 ︎ 地瓜粉 150g、 太白粉 75g、 在來米粉 35g、水550g、 鹽 1.5匙、 胡椒粉 1小匙、 香油 1大匙。
2022年12月26日 · 蚵仔一定要先煎過，不僅會更香，也可避免裹上粉漿之後無法熟透。 粉漿會沉底，下鍋前務必再攪拌均勻。 接著打入一顆雞蛋，均勻放上小白菜，周圍再淋一圈油，以中小火半煎炸的方式將雙面上色熟成即可起鍋。
2018年7月1日 · 試了3種配方比例，終於找到自己覺得好吃的作法和比例！ 只要粉漿比例調的好，煎的時間夠，想做出好吃的蚵仔煎，也不是難事！ #家常食材 #海鮮 #貝類 #異國料理 #台灣小吃 #在家迺夜市
2.粉漿：取水晶碗將地瓜粉、水以1：3的比例拌勻後備用。 3.起鍋熱白豬油1大匙、香油1大匙，炒香薑末、鮮蚵，接著淋入粉漿1大匙，調入紅蔥油醬1 ...
調對粉漿，蚵仔煎成功一半!! 順便把好吃醬料學起來，秘密配方看這裡!! - YouTube. 買 TAMAGO 多功能方形煎盤 按這裡→ https://lihi1.com/yYf9s基底醬料 (1份 ...
阿慶師今天就要來分享這道「蚵仔煎」 粉漿的比例、醬汁的調配不藏私地分享給大家. 此外也不用擔心不會翻面， 阿慶特別傳授一招小撇步. 讓大家在家裡也能翻出一樣美味的蚵仔煎唷！ ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 需要的食材. 材料： 鮮蚵 200g. 雞蛋 2顆. 小白菜 180g. 醬油膏 少許. 橄欖油 適量. 粉漿： 地瓜粉 (木薯粉) 2大匙. 太白粉 (生粉) 1大匙. 在來米粉 1大匙. 鹽巴 少許. 水 7大匙. 醬料：
蚵仔煎最常出現的配方就是「地瓜粉」、「太白粉」 (樹薯粉) 兩種粉類，有人會單一使用，也有人會依特定比例調配。 單一使用會呈現什麼狀態？ 混合使用口感是如何？ 用水多寡左右的程度為何？ 不試試真的是沒有個底，不如就來實驗一下吧！ 實驗一「四種粉類的口感實驗」 大多數日常使用的料理粉分為三大類： 「澱粉」：包含地瓜粉、太白粉 (也稱樹薯粉，主要成份為樹薯、日式太白粉則以馬鈴薯為主原料)、玉米澱粉等。 「米粉」：糯米粉、在來米粉等。 「麵粉」：低筋、中筋、高筋、全麥等各式小麥粉。 蚵仔煎以使用地瓜粉、太白粉 (樹薯粉)為主，打造Q滑感、厚薄度，部份店家會輔以玉米粉、米粉類、麵粉類等創造不同的特色。
