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2019年5月2日 · 只要一提台灣特色小吃，很難不說到「蚵仔麵線（Oyster Thin Noodle）」，只要搞定三大精髓：蚵仔、紅麵線、羹湯，要吃台灣小吃不求人，想做自己來！
阿基師家常菜 – 家常蚵仔麵線. 煮麵線有訣竅嗎？. 湯底要怎麼熬製呢？. 1.紅麵線剪小段，洗淨後，入冷開水泡軟備用；白醬油加蒜泥拌勻成蒜蓉醬油備用；大腸切小段備用。. 2.鮮蚵沾勻地瓜粉後，入滾水鍋泡熟撈起。. 3.熱炒鍋下1/3大匙香油和沙拉油，下紅 ...
郭主義食譜教你做蚵仔麵線食譜 - YouTube. 0:00 / 13:00. 傳統道地「大腸蚵仔麵線」！. 蚵仔粒粒鮮甜飽滿，媲美排隊老店｜豬骨湯底大公開｜阿慶師 ...
【天使姊姊Angel廚房】 蚵仔麵線是台灣知名小吃，是以紅麵線面的勾芡湯麵。 各店會依據加入配料有不同稱呼不同，有蚵仔麵線之外，常見的就是大腸蚵仔麵線。 鹿港... 食材：滷大腸、鮮蚵仔、紅麵線、柴魚片、香菜末、蕃薯粉、太白粉水、鹽、蒜泥、黑醋. 10 讚. 蚵仔麵線. 黃郁婷. 試著煮出外面買到蚵仔麵線的味道。 食材： 紅麵線四人份，高湯1000，柴魚粉兩匙半，醬油調色，蒜泥四匙，鹽巴適量，味精一匙，紅蔥酥... 食材：紅麵線、高湯水、柴魚粉、蒜泥、鹽巴、味精、紅蔥酥、沙茶醬、沙茶油. 7 讚. 30 分. 鮮蚵白麵線. Sophie Hsieh🍳. 「春風蜂巢藍捲筒廚房紙巾」 蜂巢式點對點壓紋，超強吸水，安心接觸生、熟食～ 過年當然少不了麵線，象徵著《長壽》的寓意，用油蔥醬爆香...
2019年1月27日 · 蚵仔麵線為臺灣小吃中極具有特色的一種 ，海蚵在蔚藍的淨海中約莫18個月長成 ，這般鮮甜滋味 ，潤入口中 ，滑入喉嚨 ，與像海浪的手工麵線 ，交織出最高曼妙幸福好滋味， 感謝大地萬物有愛 ，讓我們可以享用，下面和大家分享一下做法。
2017年12月29日 · 第 1 關：挑對食材. 鮮蚵. 做麵線的蚵仔要當天到市場採買，以體型渾厚且飽滿主為佳，體型過小者不但賣相較差口感也不好。 選購時也要聞聞看是否新鮮無異味，回家清洗時需小心避免碎裂。 大腸可在豬肉攤找到老闆初步處理好，已經洗去黏液的，回家後再次用鹽與麵粉簡單洗淨即可。 若喜歡有咬勁者則可選用大腸頭。 紅麵線在揉製過程中加入了焦糖色，風味較香且經過蒸熟再乾燥的過程，所以比較耐放。 煮後吸水量也不像白麵線那麼大，較不容易糊化，泡在濃芡汁中也保有韌性。 選購時，乾燥不受潮者較新鮮。 蝦皮主要是增添麵線香氣，採買時要注意顏色不要過白，且乾燥者為佳。 一次買一小包即可，分量不要過多，以免用不完而吸收水氣變質。 香菜. 選購時以色澤翠綠且葉片完整，不黑不黃者為佳。
2011年7月11日 · 阿基師教你做「蚵仔麵線」. 蚵仔麵線. 食材：. 紅麵線300克、蚵仔200克、柴魚片1/2杯、油蔥酥1大匙、蒜泥1大匙、紅蔥頭5顆 (切片)、地瓜粉1/2杯 (120cc)、香菜2株 (切小段) 調味料：. 醬油3大匙、鹽1小匙、冰糖1茶匙、紅油1匙、烏醋1匙. 做法：. 1.紅麵線先 ...
型男大主廚阿基師食譜，教你做鮮蚵絲瓜麵線食譜。 http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=9090.
作法. 1. 將新鮮蚵仔使用清水洗一次，並過濾水份。 2. 洗過的蚵仔放入碗中，加入鹽巴與水，溫柔地攪拌均勻。 3. 將蚵仔瀝乾水份 (蚵汁保留，當高湯備用)，放置平盤上。 4. 起一鍋熱水，將蚵仔均勻沾滿太白粉並馬上下鍋。 5. 水滾一分鐘後，馬上撈出泡冷水備用。 蚵仔麵線. 材料. 【食材】 紅麵線…………150g. 柴魚片…………一大把. 熱水…………500g. 香菜…………適量. 【調味料】 油蔥酥…………3大匙. 醬油…………3大匙. 糖…………1.5大匙. 太白粉水…………適量. 白胡椒粉…………適量. 柴魚片…………一大把. 蒜泥…………適量. 黑醋…………適量. 準備工作. 將紅麵線剪斷，泡冷水10分鐘，可以減少鹹味，瀝乾備用。 作法.
2018年8月2日 · 【關鍵字】：蚵仔、麵線、紅麵線、太白粉水、蝦米、小吃、蚵仔麵線 最近台灣小吃做上癮啦，這道小吃的做法其實不難但前置作業很多，只要有耐心好好的準備，絕對是第一次就上手！
