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2018年9月8日 · 各家雞排店口味不同的關鍵因素，取決於醃漬料與外裹粉的配方！ 與鹹酥雞、珍珠奶茶並稱「台灣新三寶」的炸雞排，不只在台灣每過幾個轉角就有一間雞排攤，近幾年也在國際上颳起炫風，從中國、新加坡、澳洲、加拿大，都陸續有台灣炸雞排店開張 ...
2019年6月4日 · 脆皮雞排 不同傳統香雞排的地方，在於前者用濕漿炸，後者用乾粉炸。 傳統香雞排 給人的印象是酥脆的外殼，並有濃濃的中藥香味，一口咬下鮮嫩多汁，尤其椒鹽更是提香又提味。
2016年11月15日 · 香雞排的做法跟鹽酥雞相同，通常都是先用醬料醃製雞肉，直到入味後，在裹上粉下去油炸。 而香雞排在台灣隨處可見，因此衍伸出多種口味變化，成為各種特色雞排。
2017年4月1日 · 廚房女漢子Rita's. 1,327 食譜 2.7 萬 粉絲. 2,108 說讚 24 一起做 3 留言. 小小雞胸肉用愛心剖+敲後，化身成週末放縱的暖心炸雞排。. 外酥內軟，多汁香酥的雞排自己在家做，用油和衛生看的到～. 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～. https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/. #家常 ...
2018年1月23日 · 每一家雞排店都是經過許多的研發與實驗，挑選出最符合自己需求的醃漬料與外裹粉，製作出獨家口味的炸雞排後再進入市場挑戰，也因此讓消費者在選擇上更加多元化，滿足大家不同的喜好。
2019年2月18日 · 炸雞排食譜. 【食材】 去骨雞胸肉兩副. 【醃料】 蒜末2大匙、薑末少許、 米酒1大匙、醬油1大匙、鹽巴、五香粉、黑胡椒少許. 【炸粉】 樹薯粉適量. 炸雞排 – 做法. 1. 將雞胸肉用槌子敲打，厚的地方可以多敲幾下。 2. 拌入醃料放入冰箱醃2小時。 3. 將雞排兩面沾裹樹薯粉，稍微按壓，等回潮下鍋油炸。 4. 泰山純芥花油放入油鍋，油溫約160度時放入雞排，中小火油炸至金黃色。 5. 將炸好的雞排靜置備用。 6. 將油溫拉高至190度，將雞排放入逼油搶酥。 7. 油炸好的雞排，依個人喜好撒上胡椒鹽提味。 炸物料理食譜. 【食譜】酥香炸雞排. 油炸花枝丸，撒胡椒鹽好吃！ 【夜市小吃】炸腐乳雞. 【點心】德式香腸球. 【食譜】炸蝦、炸土魠魚. 酥炸豬排又酥又香，超好吃！
2020年3月20日 · 台灣大街小巷最常見的人氣小吃除了鹽酥雞， 大概就是炸雞排了。香酥多汁的炸雞排讓人很難抗 拒，而且平時覺得乾柴的雞胸肉也可以做出軟嫩的 口感。 一次多醃一點，放冰箱冷凍保存，就是方便的 自製調理食品，美味的街邊小吃在家輕鬆完成。 台式
2018年3月11日 · 自製酥炸粉吃的安心又愉悅. 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理. https://www.facebook.com/PhoenixCooking/ #素食. #蔬食. 食材. 水. 200g. 沙拉油. 190g. 高筋麵粉. 80g. 鹽. 1小匙. 糖. 1小匙. 米酒. 50g. 香油. 1大匙. 地瓜粉. 85g. 太白粉. 55g. 材料如圖. 將乾濕兩種攪拌均勻入冰箱冰鎮約4H （讓乾粉和液體等互溶吸收） 即可使用 用這配方炸雞可試試下面連結 https://icook.tw/recipes/243610?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios.
2009年11月19日 · 1.將所有炸粉材料拌勻成粉漿，備用。 2.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。 3.蒜仁和水一起放入果汁機中打成泥，加入其餘醃料拌勻成醃汁。
吉利炸的酥炸粉配方是由低筋麵粉和麵包粉組成，這個炸物程序較為繁瑣，第一層要先包裹低筋麵粉、第二層吸附蛋液、第三層沾黏麵包粉，包裹這三層材料更能保存內料的鮮嫩度。 吉利炸之所以夠擁有多層次的口感，關鍵在於最外層的麵包粉，特色是炸出來的酥脆度相當持久，即使冷卻了麵衣也不容易軟爛，而且麵包粉可以簡單自製，透過食物調理機將吃不完的吐司邊條打碎即可。 料理炸物步驟.
