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- 存骨本，防骨鬆。根據衛福部 調查，台灣有8成以上的成年人鈣攝取量不足。鈣是組成身體骨骼及牙齒的主要成分，若長期鈣攝取不足，兒童或青少年易導致骨骼成長不良、成年人或老人則容易發生 骨質疏鬆症。
- 保胎兒，護母親。青江菜的葉酸含量豐富，每100克青江菜約含72微克 葉酸。
- 視力好，眼睛亮。β-胡蘿蔔素 是視力及 眼睛保健 的重要營養素。每100克青江菜含有793微克的β-胡蘿蔔素，含量相當高。β-胡蘿蔔素進入人體後，會經由肝臟代謝轉換成 維生素A，而補充維生素A可預防 乾眼症、夜盲症，並有助於皮膚及黏膜修復。
- 排毒防便祕，保護腸胃。膳食纖維 是維持人體正常機能的重要營養成分，每100克的青江菜含有1.4公克膳食纖維。攝取足夠膳食纖維，不僅能促進排便、避免便祕，縮短殘渣食物在腸道停留的時間，降低 大腸癌 風險；更可增加飽足感，有利體重及 血糖控制，並能加速 膽固醇 代謝，降低血中膽固醇濃度，對人體可說是好處多多。
2023年12月11日 · 青江菜濃湯也適合當作孩子的早餐飲品，讓孩子們藉著喝濃湯從早就補充蔬菜的纖維質與鈣質，是不是簡單又營養！ 本文獲得「 陳冠蓉 營養師 」粉絲專頁授權刊載
2015年10月6日 · 根據衛福部食品營養成分資料庫， 每100克的青江菜含有101毫克的鈣，是空心菜的1.4倍，屬含鈣量較高的蔬菜。 雙和醫院營養師薛安栗說，青江菜中的草酸含量較低，可以避免草酸與鈣結合排出體外，人體吸收率相對較高。 老人小孩都可以多吃點青江菜，攝取足夠鈣質可以維持牙齒健康，避免骨質疏鬆或骨質軟化，對於發育長高的孩童也是很重要的營養素。 想要寶寶頭好壯壯，孕婦媽媽也可以多攝取青江菜，裡頭含有的葉酸可以幫助胎兒的神經發育，是懷孕期間不可缺乏的營養素。 一般人平常飲食也需要充足的葉酸，可以保護腦神經系統，被認為可減緩老年失智症的發生。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 而深色蔬菜少不了的維生素C與β-胡蘿蔔素，青江菜也都一手包。 青江菜含有的硫化物與維生素C都可以幫助身體對抗氧化，促進新陳代謝。
2024年6月4日 · 青江菜富含吲哚、鈣質和β胡蘿蔔素，能顧眼護膚、提高細胞活性，對健康很有幫助。 青江菜是十字花科蔬菜 又稱湯匙菜、上海青. 經常分享蔬菜小知識的創作者、菜販廖炯程表示，青江菜又稱為湯匙菜、江門白菜或上海青，屬於十字花科一員，也是一種小白菜。 十字花科演化出結球、半結球、不結球，小白菜和青江菜就是屬於不結球、鵝白菜屬於半結球、大白菜就是結球類。 青江菜沖鼻味是硫化物 苦味不是農藥造成. 青江菜有一股很沖鼻的氣味，因為含有些許硫化物，同時有種說不出的澀澀口感，越大越老的硫化物含量就會高，特殊風味也越重。 市場上常遇到民眾好奇，青江菜苦苦的是不是農藥殘留。 廖炯程表示，從農委會的毒物試驗所數據來看，108年青江菜不合格率0、109年青江菜不合格率6.3％，都不是很高的數字。 看更多： 青江菜怎麼挑？
2018年12月7日 · 營養師黃曉彤指出，青江菜具有「超高營養價值」，不僅能消除自由基、延緩老化還能守護皮膚及黏膜健康。 也因為其中含有脂溶性維生素，因此比起長時間水煮，更適合用來油炒。
2023年8月27日 · 小小一株青江菜，其實含有豐富營養，其鈣質含量甚至與牛奶伯仲之間，十分適合拿來存骨本，預防骨質疏鬆症。 究竟青江菜還有哪些健康功效？ 就讓《Hello醫師》接著與你一一分享。
2023年4月18日 · 青江菜 的營養價值有哪些？. 青江菜是一種營養豐富的蔬菜，它富含多種維生素和礦物質，以下是青江菜的主要營養價值：. 維生素C：青江菜含有豐富的維生素C，具有抗氧化、提高免疫力、促進鐵的吸收等功能。. 維生素K：青江菜是一種維生素K豐富的食物 ...
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