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2023年10月18日 · 部分韩式烤肉品牌的门店规模与前两年相比均有不同程度的缩水；近期，经营25年的知名连锁韩式烤肉品牌“汉阳馆·烤肉大师”，更是传出全国各地15家直营门店突然关门歇业的消息。除此以外，前几年大火的新中式烤肉，部分品牌也出现了门店收缩的 ...
2021年12月30日 · 新式烤肉玩家们引领着新一轮消费热潮，不仅打破了日韩烤肉长期垄断烤肉市场的局面，也给烤肉品类带来了一系列创新玩法，推动赛道进一步升级扩容。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：李卅。 伴随疫情走向常态化，餐饮行业的整体复苏依旧艰难。 报道显示，仅今年上半年，国内便有35.1万家餐饮企业倒闭。 就连海底捞、呷哺呷哺这样的连锁巨头，也不得不痛下决心，关店断臂止损。 但困境之中，新的希望也不断出现。 比如，新式烤肉、新中式烘焙等品类纷纷逆势增长，在资本端和消费端展现了较强的潜力。 以烤肉为例，红餐网（ID：hongcan18）注意到，带有明显中式或融合特色的新式烤肉品类正异军突起，引领行业的新一轮扩张。
2023年9月21日 · 韩式烤肉一代品牌的“覆灭”让人把目光引向了烤肉这一赛道，相比于火锅赛道高频的品牌交替与多元格局，烤肉赛道的连锁化程度一直偏低，产品创新力偏低。 但烤肉赛道一直有着不错的发展态势。 相关数据显示， 烧烤市场规模预计到2026年将会接近4000亿元。 6月初，美团发布的《2022-2023中国烧烤产业大数据》提到，烧烤品类的发展态势正兴，2022年突破了2200亿元，疫情后的快速复苏与4000亿元的品类展望，都力证了这一点。 占据了烧烤赛道35%的烤肉品类，其中二分之一为韩式烤肉。 大致推算下，到2026年，韩式烤肉市场规模有望达到700亿元。 一代品牌的覆灭与老化，留足了新品牌生长的空间，年轻消费者迫切需要与之同频的新品牌。
2022年8月21日 · 烤肉的队伍中可是不能少的呀！ 不管是晴朗午后的一顿美餐 还是深夜里蚀骨肉香的诱惑食堂 烤肉都是备选项目中的佼佼者呢 话不多说，这家店赶紧来了解一下 小伙伴组局畅吃畅聊，跟上节奏嗨起来！ 弘大烤肉 没有福利的烤肉都是耍流氓 小编这就给 ...
2022年3月18日 · 纵观当下的烤肉市场，曾经一度制霸的日韩系烤肉，如今已趋于平静，相比之下，融合烤肉、区域特色烤肉等加入战场，势能强劲。 值得一提的是，“新中式”融合烤肉在传统烤肉的基础上，融合了区域特色以及当代饮食文化，正成为当下市场的主流。 越来越多玩家的加入，让烤肉赛道一下子热闹了起来。 而玩家的增多以及行业连锁化的加剧，则将市场竞争推向一个新的高潮。 红餐网（ID：hongcan18）观察发现，原本停留在单一维度比拼的烤肉赛道，如今已经逐步上升到涉及市场定位、业态模型、营销手法、服务等多维度上的综合较量。 新阶段下. 烤肉市场出现三大新趋势. 为了更全面清晰地掌握当下烤肉市场的现状与趋势，红餐网记者特地采访了柒酒烤肉联合创始人潘登以及一些行业资深专家。
2021年6月11日 · 日益落寞的韩式烤肉店，红餐网摄. 对此，一位不愿透露姓名的资深业内人士分析称，日韩烤肉人均消费高，利润空间大，是品类发展初期一些餐饮巨头选择进入的重要原因。 再加上21世纪初期，餐饮连锁化经营在国内并不发达，日韩连锁品牌进入国内后，迅速连锁扩张，因此发展得比较快。 然而，这种饮食文化“垄断”现象正在潜移默化的改变。 在这名业内人士以及一批餐饮人看来，日韩派系的式微，以及中式烤肉赛道蓬勃发展引发的行业格局变迁，正成为当前烤肉品类最重要的特色。 “眼下，其实是重新认识并定位烤肉赛道的最好时机。 中式烤肉异军突起，烤肉赛道格局生变！ 时间回到2017年，韩流文化开始呈现整体退潮的趋势，汉拿山等一批韩系烤肉品牌纷纷自证“清白”，表明自己是“百分百的中资企业”。
2020年5月2日 · 七号功房的店长韩俊峰是朝鲜族人，原是井亭天地生活广场内有名的“崔家烤肉店”的厨师长。 820平方米的崔家烤肉店因疫情关闭后，韩先生自主创业，在首尔夜市开起了餐车烤肉大排档。 “我们的特色是物美价廉，35-40元一盘肉，人均消费80-100元，5月1日开业第一晚，营业额做了3000多元，生意还不错。 ”韩先生说。 朝鲜族老板文成龙在夜市经营的夫妻档餐车“胖姐烧烤”是10个餐车里最后一个签约的，没想到五一开张首日生意最好，一个晚上营业额做到4000元，而且最后一拨客人凌晨一点多才走。 文老板当即跟物业方提建议，要求将夜市灯光开到凌晨一点（原本是23点熄灯），这一建议已被采纳。 “没有预计到首尔夜市重开第一晚生意这么好。 5月2日开始，夜市灯光已决定延迟到凌晨一点。 ”毛旭瑜说。
