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餐桌上的魚百科: 跟著魚汛吃好魚! 從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典 (暢銷增訂版) 內容簡介 從採買、挑選、處理、料理一次搞定。 揭露一邊保存魚肉一邊增加美味的熟成技術。 跟著魚汛吃好魚，吃到魚肉最肥美鮮甜的時刻。 示範特殊魚種（如剝皮魚、鮟鱇魚）的處理方法。 台灣最懂魚的料理職人－郭宗坤料理秘訣大公開。 除家常魚外，也介紹饕客級才知道的美味魚種。 收錄台灣海域周邊170種春夏秋冬魚種，不只料理書，也是台灣魚種圖鑑。 全新增訂蝦、貝類的挑選、保存與處理訣竅。 饕客才知道的好吃魚種有哪些？ 白鯧魚什麼季節吃最肥美？ 魚該怎麼選？ 怎麼處理？ 怎麼料理？ 知道熟成技術能讓魚肉美味加倍嗎？ 知名料理人郭宗坤，大方公開魚肉美味迷人的超級秘密！ 本書獻給: 1.
熱銷萬本，全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版！ 台灣最完整的魚類全食材事典 收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類 選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技，一次搞定！
2015年11月21日 · 餐桌上的魚百科 (豆瓣) 作者: 郭宗坤. 出版社: 麥浩斯. 副标题: 跟著魚汛吃好魚！ 從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典. 出版年: 2015-11-21. 页数: 336. 装帧: 平装. ISBN: 9789864080946. 豆瓣评分. 评价人数不足. 评价: 写笔记. 写书评. 加入购书单. 分享到. 推荐. 内容简介 · · · · · ·. 饕客才知道的好吃魚種有哪些？ 白鯧魚什麼季節吃*肥美？ 魚該怎麼選？ 怎麼處理？ 怎麼料理？ 知道熟成技術能讓魚肉美味加倍嗎？ 知名料理人郭宗坤，大方公開魚肉美味迷人的超級秘密！ 本書獻給: 1. 常為魚肉處理煩惱的你：170種魚，從挑選、保存、處理到料理，一次到位。 2.
- 郭宗坤
- 2015-11-21
內容簡介 熱銷萬本，全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版！. 台灣最完整的魚類全食材事典 收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類 選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技，一次搞定！. 專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚、釣魚， 是首位以台灣魚熟成技術，在 ...
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- NT$510 - NT$950
- My House Publishing 麥浩斯出版
餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！. 從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典（暢銷典藏版） 作者：郭宗坤 出版社：麥浩斯 出版日期：2015-11-19 ISBN：9789864080946 饕客才知道的好吃魚種有哪些？. 白鯧魚什麼季節吃最肥美？.
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- NT$548 - NT$550
餐桌上的魚百科：跟著魚汛吃好魚！從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典. 郭宗坤. 麥浩斯. 9789865802578. 饕客才知道的好吃魚種有哪些？熟成技術能讓魚肉美味加倍？白鯧魚什麼季節吃最肥美？魚該怎麼選？怎麼....
2022年6月2日 · 這本書有說不完的精彩魚事，嚐不盡的絕佳料理，讓讀者能深入了解如何選購、處理、料理、品味台灣常見的魚類。一本用海鮮傳遞幸福，用料理征服人心的好書，就是這本「餐桌上的魚百科」，真誠推薦。」 元家企業執行長 顏志杰
