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2022年8月17日 · 「馬告」是泰雅族語，翻成漢語就是我們熟悉的山胡椒。 本文將會解說馬告山胡椒與黑胡椒的差別，介紹馬告意思含義、馬告料理！ 如果你還沒嘗過馬告是什麼味道，我們會在文末推薦原住民族的馬告香料，一起來嘗試看看吧！
2018年9月5日 · 馬告是台灣原生種的香料植物，主要產地在烏來、棲蘭中低海拔的山區，你可能對它的另一個名字「山胡椒」比較熟悉，此外還有山雞椒、豆鼓薑、山薑子、香樟、山蒼子和賽樟樹等俗稱，在國外則被稱作May Chang。. 「馬告 Makauy」是泰雅族語，有著「充滿生機 ...
2021年1月8日 · 在原住民常用特色食材中，有一種獨特的辛香料食材山胡椒「馬告」，若你曾品嚐過馬告，特殊的檸檬與薑香氣味道讓人回味再三，馬告香料極富魅力。. 馬告不只有香氣、提振食慾的食材優勢，而經研究發現，馬告果實內的揮發性成分，具有安眠等食療功效 ...
泰雅族語中將山胡椒稱作「makauy」，又稱為馬告，馬告是一種山胡椒果實，為樟科木薑子屬植物，馬告樹最大的特色是不只果實可以食用，包含其葉子、花朵等部位都能供食用，但果實則是最為人知的食材。 馬告樹在夏季時盛產果實，此時為產季， 新鮮的馬告果實呈現青綠色 ，帶有微辣刺激味道，而一般常見的 馬告辛香料，則是將果實洗淨後乾燥成褐黑色而得 。 馬告這種山胡椒，除了具有和胡椒等辛香料具備的刺激味，在味道香氣上，則 有類似檸檬香茅與薑的風味 ，在味道中及特別又有熟悉感，相當有特殊性。 原住民風味食材：馬告是如鹽巴般的重要！ 馬告常見野生種，平地並不常見，馬告樹主要生長在 300 ～ 1000 多公尺的山區，並 集中在台灣中部和東部 ，如新竹尖石、花蓮山區等皆可見，更是原住民常見的料理食材。
2018年4月9日 · 馬告，是台灣的原生植物，它的嫩葉、花朵、果實，全都可以食用，是原住民日常生活中最常見的調味料，新鮮果實還可以醃製，就有另一種風味，用途多多。
2022年7月7日 · 衛生福利部國家中醫藥研究所助理研究員暨標本館館長廖家慶博士表示，山胡椒是台灣原生種的香料植物，除了人們所熟知，又名「馬告」之外，它還有其他別名如山雞椒、豆鼓薑、山薑子、山蒼子、香樟、賽樟樹等。
2017年5月31日 · 馬告是台灣原生種，多半生長在海拔200至1000公尺的山坡地。 1、2月開花時，淺黃色的小花掛在樹上，遠看彷彿閃閃發光。 夏季結果，黑嚕嚕的果實，被形容是「山林裡的黑珍珠」。 泰雅族和賽夏族等原鄉部落，最早拿馬告當香料入菜。 住在烏來的泰雅族人Tapun Losing（周志國），從小吃馬告長大。 馬告的氣味辛辣，同時卻散發清淡的檸檬清香。 周志國回想小時候母親以馬告調味的家常菜，可蒸魚、煮雞湯，還能拌炒肉片去除腥味。 較少人知道的是，萬一酒醉了，把馬告搗碎，加入白開水，一口飲下，嗆辣直衝腦門，則是原住民解宿醉的一帖良方。 最近幾年，馬告從原住民的餐盤，走進米其林主廚的廚房；從主食到甜點，端上世界舞台。
2014年1月30日 · 充滿胡椒與薑氣味的馬告，是許多原住民族傳統飲食裡的常用且重要的香料；新鮮馬告果實除了可直接食用外，洗淨曬乾後拌入食鹽就能長期保存成部落傳統料理中極佳的調味料。
2021年7月21日 · 祖靈的味道躍上米其林餐桌─馬告. 香氣豐富的馬告，是原住民口中「山林裡的黑珍珠」，國外廚師口中「性感的味道」。. 馬告是台灣的原生種植物，從海拔100～1,500公尺的山區都可能見到馬告。. 果實可作香料、花朵可泡茶、嫩葉可入菜。.
1 天前 · 花蓮必吃原住民料理！食尚小編推薦網評超高的花蓮美食「娜滋滋烤魚」，菜單主打無菜單料理，最低每人只要350元，幾乎可以說是全台最便宜了吧！基本都有6菜1湯，吃得到一整條鹽烤吳郭魚，馬告滷肉飯還可免費吃到飽！CP值高到不行～菜色和分量還會依人數增加調整，《食尚玩家》部落客一 ...
