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2022年8月17日 · 「馬告」是泰雅族語，翻成漢語就是我們熟悉的山胡椒。本文將會解說馬告山胡椒與黑胡椒的差別，介紹馬告意思含義、馬告料理！如果你還沒嘗過馬告是什麼味道，我們會在文末推薦原住民族的馬告香料，一起來嘗試看看吧！
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2018年9月5日 · 「馬告 Makauy」是泰雅族語，有著「充滿生機、生生不息」的意涵，一直以來它都是原住民族傳統日常飲食中，使用頻繁且重要的香料，從嫩葉、花朵到果實都可以食用，近幾年隨著原民飲食的普及，馬告的知名度也大開，是代表著原住民飲食文化的特色調味
2021年1月8日 · 馬告是什麼？熟悉又陌生的辛香調味料 泰雅族語中將山胡椒稱作「makauy」，又稱為馬告，馬告是一種山胡椒果實，為樟科木薑子屬植物，馬告樹最大的特色是不只果實可以食用，包含其葉子、花朵等部位都能供食用，但果實則是最為人知的食材。
- 顆粒大小相似 無發霉枯黃 散發有類似檸檬香茅氣味
- 鉀、磷、胡椒鹼等
- 將馬告敲碎使用，可以幫助味道散發。
- 夏季 6 ～ 7 月最多／台灣中部、東部山區
馬告是什麼？熟悉又陌生的辛香調味料 泰雅族語中將山胡椒稱作「makauy」，又稱為馬告，馬告是一種山胡椒果實，為樟科木薑子屬植物，馬告樹最大的特色是不只果實可以食用，包含其葉子、花朵等部位都能供食用，但果實則是最為人知的食材。
2022年7月7日 · 衛生福利部國家中醫藥研究所助理研究員暨標本館館長廖家慶博士表示，山胡椒是台灣原生種的香料植物，除了人們所熟知，又名「馬告」之外，它還有其他別名如山雞椒、豆鼓薑、山薑子、山蒼子、香樟、賽樟樹等。
2014年1月30日 · 充滿胡椒與薑氣味的馬告，是許多原住民族傳統飲食裡的常用且重要的香料；新鮮馬告果實除了可直接食用外，洗淨曬乾後拌入食鹽就能長期保存成部落傳統料理中極佳的調味料。
2019年5月2日 · 馬告本名山胡椒（學名為 Litsea cubeba ）又名山雞椒，泰雅族語稱為「馬告」，意指充滿生機、生生不息。 屬樟科木薑子屬，多年生植物、雌雄異株。 台灣、中國、馬來西亞、印尼等地皆有相似品種。 台灣海拔100公尺至1500公尺皆可見其蹤跡，主要產區位於新北烏來、新竹尖石、南投等地。 馬告具有衝突感的香氣，甚至被外國人讚譽為「性感的味道」。 而這性感的味道淵源自原住民族的傳統飲食，泰雅族人習慣將其入菜，甚至吵架、偏頭痛時也必須喝上一口馬告水鎮定，被視為祖先留下的智慧，是祖靈的味道。 創立原風禮坊社會企業的馬燕萍解釋，全世界山胡椒有五至七種品種，台灣山胡椒分為草本和灌木，因為生長地的水質、土壤不同，味道也有差異。
