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日本銀身䱛 (Argyrosomus japonicus)，又名七星鮸、水鮸、白鮸、黃金鮸，肉質鮮美細緻，為高價魚種，在早期台灣有「有錢吃鮸，沒錢免吃」一說，漁獲資源雖然今非昔比，但還是有些小確幸，現在的鮸魚一般人就能吃得到了！ 天和鮮物網路門市：海鮸魚全魚
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鮸（學名： Miichthys miiuy ），又稱鰧，為石首魚科 鮸屬的魚類，俗名鮸仔魚、免魚、勉魚、敏魚。 分布於 朝鮮半島 以及中國沿海等，屬於近海暖溫性中下層魚類。
鮸魚又稱米魚，形似鱸魚，但肉質略粗糙，有補血潤肺和消炎效用。 使用當令季節鮸魚、蕃茄等食材，搭配淬釀醬油露來紅燒，以純釀造的淬釀醬... 食材：鮸魚(中)、小蕃茄、蔥、薑、蒜、蛋、麵粉、淬釀醬油露、啤酒(小)、糖、太白粉、水
- 概觀
- 基本介紹
- 簡介
- 形態特徵
- 棲息環境
- 生殖繁育
- 產地分布
- 經濟價值
- 相關奇聞
鰵魚一般指本詞條
大米魚，一作鮸魚（音 miǎn），形似鱸魚，體色發暗，灰褐並帶有紫綠色，腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其餘各鰭灰黑色。大米魚體形為兩側扁平向後延長狀，背、腹部淺弧形。
•中文學名：大米魚，簡稱米魚
•別稱：鰵魚、敏子、敏魚、鮸魚、毛常魚
•二名法：Miichthys miiuy
•界：動物界
•門：脊索動物門 Chordata
•亞門：脊椎動物亞門Vertebrata
鮸魚（音 miǎn），一作米魚，敏子、敏魚，屬於鱸形目石首魚科，似鱸而肉粗，但肉質略粗糙，體色發暗，灰褐並帶有紫綠色，腹部灰白。
背鰭鰭棘上緣黑色，鰭條部中央有一縱行黑色條紋。
胸鰭腋部上方有一晴斑。其餘各鰭灰黑色。米魚體形為兩側扁平向後延長狀，背、腹部淺弧形。
產東海舟山洋面。以農曆6一8月為漁汛期，而以7月為旺汛，每逢大潮汛，漁船競相出海作業，晨出晚歸，捕獲甚豐，是寧波海漁特產之一。
體側扁，略延長。口腔內為鮮黃色；上頜外齒為犬齒狀，尤以前端2枚最大。體背部為銀灰褐色，腹部灰白。背鰭灰黑，軟條的基部具數列小圓鱗，占軟條高度的1/3。
尾柄細長，尾鰭楔形。
喜棲息於混濁度較高的水域。能以魚鰾發聲，性兇猛。白天下沉，夜間上浮；每年4～5月由深水區游向近岸作生殖洄游。肉食性，以小魚及小型底棲無脊椎動物為主。米魚的成體一般通常體長50厘米，重2千克左右，大者可達80厘米，體重可達5千克，體長為體高的3.4—4.2倍，為頭長3.4—3.7倍。大米魚的頭中等大小，略側扁，較尖突，長著圓鱗。頭長為吻長4.1—5.2倍，為眼徑5—5.4倍。
喜棲息於混濁度較高的水域。能以魚鰾發聲，性兇猛。白天下沉，夜間上浮；每年4～5月由深水區游向近岸作生殖洄游。肉食性，以小魚及小型底棲無脊椎動物為主。
大米魚的眼睛較大，位於頭前半部上側，眼圈大，眼徑略小於吻長，眼膜透明度高，紅而明亮，眼間隔等於或大於眼徑。米魚長有2個稍圓的凸鼻孔，前鼻孔小，圓形；後鼻孔大，長形，緊挨著眼睛。
大米魚的口大而微斜，上下頜約等長，口閉時上頜微突。上頜骨後延，伸達眼之後緣下方。米魚的吻短而鈍尖，吻褶邊緣游離成吻葉狀，吻上中央具一小孔，上行數孔不顯著。米魚的上頜外行牙較大，呈犬牙狀，口閉時大部外露；內行牙細小，呈牙帶：下頜內行牙擴大，也呈犬牙狀，外行牙小，有帶狀牙群。米魚的唇較厚，口腔灰白色。舌發達，游離，有4個頰孔，前方2孔細小，後方2孔呈裂縫狀。中央的領孔及內側的顛孔呈四方形排列，沒有頜須。 米魚的鰓孔很大，鰓蓋膜與峽部不連線。前鰓蓋骨邊緣有細鋸齒，鰓蓋骨後上緣有一個扁棘。有7條鰓蓋條，還長有假鰓，鰓耙細長。
大米魚屬於暖溫性底層海魚，棲息於水深15—70米，底質為泥或泥沙海區，白天下沉，夜間上浮，喜歡小股分散活動，不集成大群。米魚為小區域性洄游魚類，產卵季節魚群相對集中。大米魚屬於捕食性魚類，以小型魚類、關足類和十足類為食。
大米魚的生長比黃魚快，性成熟個體的體長約為500毫米，懷卵量70～200萬粒。不同地區的大米魚具有不同的繁殖期，在長江口外的大米魚為7～8月，在舟山群島的大米魚為5～6月，在福建平潭沿海的大米魚為4～5月。產卵後魚群重新游向攝食區，一部分游向較深的海區。
米魚不僅哺育了自己的後代，而且為千萬的台灣及大陸人民提供了味道鮮美的美食。
大米魚分布於北太平洋西部，包括中國的渤海、黃海及東海，朝鮮和日本南部。中國沿海主要產大米魚的漁場有：廣東潮汕魚場福建平潭島和兄弟島，浙江岱山和舟山群島，江蘇大沙漁場，山東沿海和渤海，尤以東海的舟山群島產量最大，是寧波一帶的海漁特產之一。大米魚的主要捕撈方法為底拖網或延繩釣，冬春之際產量較高。每年農曆6一8月為舟山群島大米魚的漁汛期，漁汛期大米魚以春季生殖洄游和冬季越冬洄游為主，7月為旺汛。每逢大潮汛，漁船競相出海作業，晨出晚歸，捕獲甚豐。
大米魚肉味鮮美，為海產經濟魚類之一，也是經濟價值較高的魚類。除鮮食外，肉是作魚丸、敲魚面的上等原料，在溫州頗有盛名；全魚還可製作罐頭或加工成米魚鯗；魚鰾可制魚膠，有較高的藥用價值，具養血、補腎、潤肺健脾和消炎作用；魚鱗可制鱗膠；內臟、骨可制魚粉、魚油；耳石有清熱去瘀、利尿的作用。大米魚還是我國的出口魚類品種，每年通過浙江、上海、江蘇、遼寧等出口口岸大量輸往日本、香港、澳門等國家和地區。
台灣嘉義縣陳姓漁民2013年9月16日出海捕獲一尾重達45.5公斤的大米魚，這是嘉義沿海近20年來抓到最大隻米魚，引起民眾圍觀。
東石魚市場主任吳純裕指出，米魚每公斤拍賣價約在450至500元（新台幣）之間，這隻大米魚的每公斤議價高，主要是春夏之際才是米魚的盛產季節，量稀少，加上接近中秋節，因此未拍賣前，就被議價買走。總價近2.5萬元。
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