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  2. icook.tw › recipes › 131834阿基師偷呷步~鹹水雞【桂丁土雞創意吃】 by 佳雯的愛妻便當

    2015年11月15日 · 佳雯的愛妻便當. 376 食譜 3,626 粉絲. 476 說讚 一起做. 參考了阿基師偷呷步~鹹水雞.好簡單喔!這次收到桂丁土雞的試吃包.做了鹹水雞.用這方法肉質沒有變硬.反而變更鬆軟.家中有雞胸肉也可以用這方法喔!加上最近白天高溫.吃鹹水雞剛剛好~. 份量. 4 人份.

  3. food.ltn.com.tw › article › 4609夏天就愛「鹹水雞」！雞肉嫩蔬菜脆有秘訣、鹽水醬汁配方大公開 - ...

    2023年7月29日 · Step 1 水滾後燜煮雞肉. 準備約2,000c.c.的水，要能蓋過雞。 水滾後先下鹽，等鹽完全溶於水，將老母雞放入鍋中，轉小火，蓋上蓋子燜煮約3小時。 老母雞不同於肉雞或土雞，由於已飼養1年以上，肉質偏硬，因此要透過小火久煮的方式，才能使其肉質偏軟。 鹽能幫助老母雞將鮮味提出。 入鍋時以手抓頭的方式，讓雞皮先過一遍熱水，讓皮縮緊後才入鍋，雞才不易黏鍋底。 Step 2 拿捏火侯要注意. 雞入鍋約2.5～3小時後，就要開始留意是否有煮到皮脆卻不過頭的程度。

  4. 圖片

    • 鹽水雞的正宗做法 在家也可以做正宗鹽水雞 - 每日頭條
    • 台式鹽水雞 Proached Salty Chicken | 祺
    • 【懶人 鹽水雞】料理－ 14 篇食譜與家常做法 - Cookpad
    • 鹹水雞做法，自己做簡單新鮮、衛生又美味 @Amanda生活美食料理

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  5. www.youtube.com › watch阿基師偷呷步 雞肉料理 香嫩鹹水雞不死鹹 YouTube - YouTube

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    • 5 分鐘
    • 44.1K
    • 春天烏龍茶

  6. www.youtube.com › watch阿基師秘制家庭版鹽焗雞，香滑鮮嫩，一點不比酒店的差！ - YouTube

    2018年5月28日 · 鹽焗雞很多人都喜歡吃，但是都擔心自己在家做不出好吃的味道來，今天和大家分享一下，味道美，絕對享受，一點不比酒樓差。 材料少，味香難擋 ...

    • 3 分鐘
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    • Zoha TV

  7. amanda.tw › archives › 36958鹹水雞做法，自己做簡單新鮮、衛生又美味 - Amanda生活美食料理

    2021年7月2日 · 鹹水雞做法，自己做簡單新鮮、衛生又美味. 鹹水雞又稱為鹽水雞也是台灣知名小吃，在小攤上販售真的不便宜，我非常介意食材新鮮以及衛生問題，所以吃鹹水雞機會非常少，我自己僅只買過一次，只覺得貴的離譜，其他幾次還都是朋友購買的。. 本道食譜參考 ...

  8. 其他人也問了

  9. www.taitung-dessertgirl-blog.tw › brine-chicken自製鹽水雞: 打造鮮嫩不柴肉質︱料理食驗室-酸女孩的甜點料理手 ...

    1．將生雞肉先抹鹽再煮，或將生雞肉先泡1~2%鹽水再煮. 2．直接將生雞肉放在鹽水裡煮. 3．將生雞肉煮熟再抹鹽. 推薦做法是第1種，可以使肉質軟嫩多汁，保汁性高，吃起來不柴有彈性。 選擇第2種作法，直接放在鹽水裡煮，滲透壓使更多雞肉湯汁融進鹹水裡，使雞肉較柴。 選擇第3種做法，煮熟再抹鹽，只有鹹味最突出，少了肉汁的鮮甜。 美味鹽水雞，從雞肉挑選開始！ 4種實驗比較. 是否覺得市售鹽水雞的雞肉吃起來的口感十分特別？ 皮特別脆，肉多了些咬勁？ 其實鹽水雞的原料並不是常在傳統市場或超市賣場上可看到的土雞、仿土雞或肉雞，而是生蛋率低的老母雞所製作。 這4種雞肉哪種用來製作鹽水雞最好吃呢？ 坊間流傳市售鹽水雞有加入不明添加物，才能讓雞皮脆、雞肉甜，是不是真的？

  10. icook.tw › search › 鹹水雞《鹹水雞》食譜與做法，共 168 道 - 愛料理

    鹽水雞，又或叫鹹水雞，為經典台灣小吃之一。 通常以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後，再泡水冷卻使雞皮收縮緊實，吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。

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    鹽水雞做法