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2020年3月6日 · 無論是哪種番茄，挑選時以成色飽滿、表皮光滑無裂痕、蒂頭不易拔除為主；吃多少就洗多少，盡量保持蒂頭完整，還可以減少水分流失，冷藏保存約可存放一個星期。 作者簡介：食品技師張邦妮，安心食代食安知識網創辦人。 曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。 期許自己成為食品安全的專業把關者。 ※本文由作者授權報導，未經同意禁止轉載。 相關文章詳見：...
2022年3月22日 · 番茄有大番茄與小番茄之分，依據食品藥物管理署的資料，大番茄平均含醣量較低，在食物分類屬於「蔬菜類」，而小番茄含果糖則分類為「水果類」。
2021年1月9日 · 營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，大番茄適合入菜，且熱量最低，每100g僅有19大卡。 而黃色小番茄是3者中唯一含葉酸的，想補充葉酸的備孕者或孕媽咪可以選黃色的小番茄。 國健署表示，葉酸能幫助寶寶神經系統的發育與活化，且懷孕階段孕媽咪會因為生理變化而增加血液量，因此胎兒及母體本身需要更多的葉酸。 懷孕初期葉酸缺乏，可能導致胎兒腦及脊髓等先天性神經管缺陷、自發性流產、早產、出生體重過輕等情形，孕媽咪則容易出現疲倦、情緒低落、暈眩、貧血等症狀。 高敏敏表示，紅色小番茄則是護眼明星及提升免疫好夥伴，3項營養素遠勝大番茄和黃色小番茄，維生素A高達11626 I.U.、β-胡蘿蔔素高達6976 I.U.、維生素C高達43.5mg。
2020年8月20日 · 茄紅素是β胡蘿蔔素的一種，可以幫助抗氧化、美白、保護心血管，對於男性的攝護腺也有保健效果。 抗氧化力： 身體會因為環境、壓力、作息不正常，引起自由基產生，造成身體老化。 茄紅素可減少身體被自由基傷害，而且，它清除自由基的能力是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。 美白美容： 戶外的紫外線同樣會導致自由基作用，使得皮膚老化，不過茄紅素可以降低黑色素的生成。 保護心血管： 茄紅素的抗氧化功能，可以減少低密度膽固醇LDL氧化，降低動脈硬化風險及心血管疾病發生率，進而保護心血管。 另外，還有研究指出，番茄對於預防癌症，也有不錯的效果。 另外像是豐富的各式維生素，也讓番茄的營養價值大大加分。 大番茄為蔬菜；小番茄為水果！ 營養師：關鍵是糖分使用.
2023年10月23日 · 根據台灣食品營養成分資料庫，同樣100公克，小番茄熱量有31~35大卡，大番茄熱量只有15~ 20大卡，兩者熱量相差近一倍。 兩者糖分也不同，大番茄含醣量較低，對於血糖波動影響較小，小番茄的糖分高，有血糖問題的人就要小心了，不要一次吃太多 ...
2021年5月7日 · 台北醫學大學名譽教授、藥學博士楊玲玲表示，小番茄熱量是大番茄2倍，根據台灣食品營養成分資料庫，同様100公克，小番茄熱量31至35大卡，大番茄只有15至20大卡，「吃錯熱量差一倍。
2023年6月23日 · 以營養成分來看，大番茄一顆重量約153公克，熱量29大卡，碳水化合物6.2公克、膳食纖維1.5公克、維生素A258微克、維生素C21.4毫克；10顆小番茄重量約133公克，熱量44大卡，碳水化合物9.8公克、膳食纖維2.3公克、維生素A1547微克 、維他命C57.9毫克。
