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2020年2月27日 · 將大蒜放在內鍋裡，放入剛剛加熱使用過的傳統電鍋，保溫10～15天，期間不要打開。 時間到了取出黑蒜，表面會有些許黏黏的水份，直接放在乾淨容器上，風乾7天即可。 時間放越久，顏色越黑。 放置10天的黑蒜。 放置15天的黑蒜。 黑蒜的料理方式. 與白蒜相同，黑蒜什麼料理都能搭，烹調手法也差不多，平常用到大蒜的地方都可以換成黑蒜。 不過因為黑蒜的風味變得 柔和甜美 ， 毫無刺激性 ，若是強調「蒜香、蒜辣」的料理就不適合使用，還是要用白蒜才對。 過油爆香： 熱炒、燒燴、製作醬汁。 直接下鍋： 煮湯、燉滷。 看更多→ 養生抗病食譜 都在這！ — 延伸閱讀： 蒜頭剝皮好麻煩？ 用這 4 招，保留完整蒜瓣又不沾手！ 大蒜吃不完？ 做成蒜瓣、蒜片、蒜泥料理更方便！ 口中蒜臭讓人好尷尬！
來看黑蒜伯分享自製黑蒜頭的秘訣經驗！ 黑蒜頭是由生大蒜發酵而來，發酵過程不需要添加任何的水份、糖、或是菌種，單純只要新鮮的蒜頭即可發酵。
2018年7月20日 · 近年坊間掀起一股吃黑蒜頭的風潮，買包大蒜放進電鍋發酵個幾天半個月，下一次再打開鍋蓋時，白蒜一顆顆都變得烏金烏金、油亮亮，不曉得的人以為電鍋忘了洗，長出一顆顆暗黑料理，殊不知是養出一顆顆「黑金」食材！
2022年4月25日 · 製作黑蒜頭是利用電鍋內保溫的溫度讓蒜頭熟成，所以一定要記得插頭要插上並開啟保溫鍵 (有些電鍋是插電就有溫度了要依電鍋的性能判斷) 貼心小提醒1：電鍋外面貼上小紙條提醒自己製作黑蒜頭的開始天數，也提醒家人現在正在製作黑蒜頭，別不小心拔除了 ...
黑蒜頭製作！. 3分鐘電鍋做黑蒜！. 黑蒜的秘密！. 黑蒜頭製作步驟： STEP1. 選用台灣的蒜頭，要曬乾的蒜頭唷!剪平蒂頭處的根鬚，梗的地方也修 ...
2017年6月14日 · 第15天打開電鍋， 蒜 頭外皮帶黑色，撥開 蒜 仁濕潤微黏手，室溫通風約5-10天，冰入冰箱冷藏保存. 小撇步. 1.雲林荊桐蒜頭又辣又夠味，新鮮蒜頭皮帶點紫色，做起來品質很好。 2.製作時間因為電鍋和蒜頭會有點差異，第一次做建議可以第10日打開來瞧瞧，多做幾次就會拿捏適當囉。 3.抱著實驗精神，用大同電鍋試作，悶了快20天蒜頭沒變化，又在試鍋蓋圍上布巾一樣無法達到電子鍋儲存溫度的模式，所以還是只有電子鍋會成功唷！ 3.1 萬 瀏覽. 2017/06/14 發表. 分享至： 獅子丸 4 食譜 18 粉絲 繼續閱讀. 留言.
除了直接食用，煲湯料理時加入黑蒜，湯頭風味更具特色。據報導，如果用大片黑做出來的黑蒜頭，水解胺基酸是中國蒜頭的兩倍，就連日本蒜頭也只有台灣品種的1/3。有沒有覺得厲害了？黑蒜頭幾個另類保存方法，大蒜專家建議炸成蒜酥保存，或者浸泡在醋裡4
許多民眾會選擇黑蒜頭調節免疫力，尤其黑蒜頭在這幾年更是養生及抗氧化的當紅炸子雞，雷神主廚雷議宗特別傳授，用電鍋輕鬆自製黑... 請更新您的瀏覽器
2019年5月16日 · 黑蒜頭製作（增加免疫力）. 啾姐姐. 8 食譜 24 粉絲. 99 說讚 2 一起做 3 留言. 黑蒜頭製作非常簡單. 只要用電子鍋就能製作. 黑蒜頭功效不勝枚舉. 預防癌症.調節三高.預防心.腦血管疾病.抗氧化抗衰老. 吃起來像蜜餞一樣.
2019年4月24日 · 黑蒜頭做法、電子鍋做黑蒜頭、可單吃可燉雞湯. 黑蒜頭做法，自己用電子鍋做黑蒜頭很簡單，黑蒜頭並不是本來就是黑色，它是蒜頭經過加熱發酵製成，據說營養很高但是售價真的不便宜，黑蒜頭作法不難但就是要耐心等待14天。. 黑蒜風味口感都像極了蜜餞帶 ...
