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2024年4月1日 · 主要營養成分. 豐富的膳食纖維、 維生素A 、 B群 、 鐵 、 鋅 等礦物質 。 膳食纖維 是無法被人體消化吸收的. 低熱量特性. 每 100 克龍鬚菜僅含 19 大卡，是低熱量食品。 資料來源： 衛生福利部食品藥物管理署-食品營養成分資料庫（新版） 龍鬚菜的好處與功效有哪些？ 龍鬚菜好處功效一：營養補給. 含維生素A及礦物質鋅，作為飲食營養補給，具增進皮膚與黏膜的健康。 延伸閱讀： 維生素A功效有哪些？ 食物來源、每日攝取量、注意事項一次看懂. 龍鬚菜好處功效二：調節生理機能. 有助於維持生長發育與生殖機能。 龍鬚菜好處功效三：排便順暢.
2023年8月20日 · 龍鬚菜 4 大營養價值. 台大營養教育與傳播講師洪泰雄指出，龍鬚菜的營養成分帶來多種健康益處，包括：. 1. 調節血糖. 龍鬚菜中含有一些纖維和植物化學成分，有助於緩解血糖上升，可能對控制血糖水平有幫助。. 然而，這並不代表它可以完全替代治療藥物 ...
由於龍鬚菜食用口感較好、營養價值也比果實高，因此民眾普遍多食用嫩芽；不過，佛手瓜生命力強，不易出現蟲害，種植時不需噴灑農藥和化學肥料，種植成本低，漸漸地越來越普及，也成為台灣人常吃蔬菜。
龍鬚菜低熱量且高纖維，更含有豐富的維生素及鐵、鋅等多種營養素（如參考表1），以下簡單的分析各項營養素的好處： 膳食纖維 龍鬚菜含有豐富的膳食纖維，每100公克龍鬚菜就有2.3公克膳食纖維。
2023年5月10日 · 龍鬚菜營養豐富，現在正值產季。 中醫師指出，龍鬚菜不僅可以清肺熱止咳，更可以幫助小朋友發育長高，老人家多吃則可預防腦退化症，但有2大禁忌要注意。
2019年9月11日 · 龍鬚菜含有豐富的維生素 A 、B1 、B2 及鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種營養素，而且熱量極低，根據台灣地區食品營養資料庫的數據，每 100 克龍鬚菜，熱量只有 17 卡，更是零膽固醇，對講究養生的現代人來說，是非常優質的蔬菜。
2023年5月2日 · 註冊中醫師馬琦傑推介大家在春季多吃龍鬚菜，因為這款蔬菜含豐富維他命A、B1、B2等，亦有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種礦物質，而且膳食纖維含量高、熱量極低又零膽固醇。 馬醫師說：「現在春夏時侯，多吃無妨，屬於低普林食物，痛風患者食用無妨。 按圖看揀龍鬚菜貼士及好處： + 4. 龍鬚菜健脾止咳 防老人癡呆. 馬醫師指此菜入脾胃經、肺經，「可以清肺熱、健脾開胃、疏肝止咳，緩解熱性感冒的症狀，像是咽乾、咳嗽多痰、頭痛等。 由於人體不會自然產生鋅……必須透過食物獲得鋅，而龍鬚菜含鋅量極高，而鋅亦有助於保持免疫系統強壯、降發炎水平及生長和發育。 龍鬚菜是否新鮮 要看一個位. 每年的4至10月是龍鬚菜的盛產季節，由於它是少數不需使用農藥的蔬菜，而且生命力強，野外亦能好好生長。
2024年5月24日 · 農糧署資料顯示，龍鬚菜含有豐富的維生素 A 、 B1 、 B2 及鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種營養素，而且熱量極低，堪稱強化免疫力、補鈣、補血的好幫手。 此外，龍鬚菜的膳食纖維含量也很充足，每 100 公克龍鬚菜有 1－2 公克的膳食纖維，對於預防腸癌、促進腸胃道蠕動、減少有毒物質停留腸道時間都有助益。 【 推薦閱讀：蒟蒻是優質膳食纖維，順腸助排便，它算蔬菜嗎？ 癌友可以這樣吃 】 圖片來源／吳欣樺製作. 癌症患者怎麼吃龍鬚菜？ 雖然龍鬚菜高纖又富含營養素，但是龍鬚菜的纖維較硬，建議如果正在治療期的癌友，若有吞嚥困難或是腸胃不適的狀況，可以先避免食用，待症狀緩解之後再少量吃。
2019年7月12日 · 龍鬚菜營養好處：清熱、補水. 龍鬚菜含水分，還能品嚐到纖維口感並帶脆口度，其屬於甘、涼屬性的蔬菜，能清熱，因此夏季多產的季節、天氣炎熱時更適合食用、補充水分。 龍鬚菜熱量低，也含天門冬胺酸、硒等抗氧化、抗癌物質，具有鉀、鈣、磷以及鎂等礦物質，而其鈉含量少，適合高血壓等問題患者食用，所含的維生素C能抗氧化、保養皮膚。 膳食纖維也算不錯，當吃膩了其他種類的蔬菜時，想起龍鬚菜吧！ 龍鬚菜的莖纖維較粗硬，消化不易，建議腸胃較差者減少食用，而考量口感的人，則可以用刨刀等先將粗老纖維去除再料理。 如何挑選、處理新鮮的龍鬚菜？ 龍鬚菜因為莖鬚彎曲，挑選上較難辨認是否新鮮，其實掌握鬚根直、細者代表較嫩，若鬚根呈現過於彎曲狀，反而口感較老。
2021年6月30日 · 龍鬚菜營養及好處. 龍鬚菜含有豐富的維生素A、B1、B2及鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種營養素及礦物質，而且熱量極低，根據台灣地區食品營養資料庫的數據顯示，每100公克龍鬚菜熱量只有17大卡。 同時，它零膽固醇，而膳食纖維也很豐富，有1.9公克，膳食纖維可降低膽固醇、讓血糖穩定，促進腸胃道蠕動、幫助排便正常。 而龍鬚菜雖然是佛手瓜的生長點，即植株的幼嫩芽梢，但與蘆筍、黃豆芽及竹筍又不同，它屬於低普林食物，痛風患者也石食用。 龍鬚菜的磷含量也相對較高，磷是構成骨骼及牙齒的要素，還能促進脂肪及醣類代謝，體內的磷酸鹽具有緩衝作用，能維持血液、體液的酸鹼平衡。 進食注意事項. 因為龍鬚菜較為高纖，對於腸胃不好的人，有機會加重他們的腸胃負擔。
