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2017年8月10日 · 專家解密食安危機根本原因──用工業生產邏輯把食物變成商品賣. BO 享讀沙龍 2017-08-10. 【我們為什麼選這本書：《 食農社會學 》】 食安問題除了怪黑心廠商之外，更大的問題可能在於從食物產地到餐桌的這套流程，讓我們不知道到底吃了什麼。 隨著人口爆炸、資本主義興起，大量生產的食物再也不能被嚴格把關。 層出不窮的糧食問題在慢慢浮現，農村和都市的矛盾加深，食安問題甚至已經危及人類生存尊嚴。 解決口腹之慾的同時，我們如何才能吃得健康？ 本書集結日本食農專家的 14 篇專論，探討「食農」議題的各個面向。 希望讓民眾可以從餐桌上，奪回選擇自己要吃什麼的「自主權」。 （責任編輯：黃靖軒） 文／ 桝潟俊子. 食安危機的根源，在於現代的糧食生產分工將食物和農業「切割」
2022年2月18日 · Chloe. 2022-02-18. 分享本文. 土地短缺、氣候變化和人口大幅增長等問題推動了全球對新型蛋白質的需求，過去我們食用的蛋白質主要來源為肉品，隨著近年的素食浪潮以及環保意識抬頭，植物性蛋白質、新動物來源蛋白質、人造肉與微生物蛋白質的發展已邁入成熟階段。 這些 「替代性蛋白質」的市占率都逐步在攀升 ，預計到 2030 年會攀升至 3.5 兆新台幣。 目前市場上的豌豆蛋白質、人造肉是較為常見之替代食品，隨著「超越肉類」（Beyond Meat）與「不可能食品」（Impossible Foods）等公司研發的素牛肉與漢堡肉替代品成為成功的先驅後。
2020年10月30日 · 5 千年來流傳的神祕技術——起司變美味的秘訣！. 一窺 5 步驟中最重要的關鍵時刻. CO 肥皂箱 2020-10-30. （本文經原作者 許昭晶 授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為〈 起司QA｜4. 如何製造起司? 6分鐘搞懂五千年經驗累積的工藝 ...
2020年11月13日 · 醫師分享 5 大原則：主食、蛋白質、蔬菜這樣選. 照護線上 2020-11-13. 圖片來源：照護線上. （本文經 照護線上 授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈 想嘗試低醣飲食？. 掌握五大原則 〉）. 【為什麼我們要挑選這篇文章】. 想 ...
2019年11月26日 · 因素一：熱量密度. 第一項是 「熱量密度」 ，也就是，提供每大卡熱量需要的食物體積。 舉例來說，燕麥粥裡大部分都是水，所以它的熱量密度就會比提供相同營養成分、但含水量低的蘇打餅乾低很多。 由此可知，熱量密度越低的食物，每大卡熱量就能產生越多的飽足感。 這非常合理，因為胃部的擴張程度，就是孤束核在調控飽足感時其中一項重要信號。 即便你吃進的食物，熱量並沒有比較高，但只要它在你胃裡占了比較大的體積，你就會覺得比較飽。 不過這項食物特性的影響力有限，所以可別奢望用一肚子滿滿的生菜來瞞騙大腦的飽足系統。 因素二：可口度. 第二項影響食物飽足能力的特性，是我們先前提過的 「可口度」 ，它跟熱量密度的影響力不相上下； 越可口的食物，其飽足效果越差 。 這點同樣很合理。
2020年11月19日 · | TechOrange 科技報橘. MIT 研發不用插電的冰箱，降溫秘密就在駱駝的毛！ 郭家宏 | Ryan. 2020-11-19. 分享本文. 冰箱是保存食物、藥品的重要設備，然而它相當耗電。 近日，麻省理工學院（MIT）的研究團隊研發一種不用插電的冰箱，能降溫攝氏 7 度。 背後的原理，就在駱駝的毛身上。 研究團隊將論文發表在《Joule》期刊。 研究論文 傳送門. 科學家根據駱駝毛的原理，開發能降溫的雙層材料. 駱駝生活在炎熱的沙漠，卻有厚重的皮毛。 雖然用人類直覺來看，在夏天穿上「駝毛大衣」超級熱，但是駱駝的皮毛能降低水分流失，同時也能讓汗液充分蒸發，達到降溫的作用。 研究人員表示，根據測試，在相同的條件下，剃光毛的駱駝比沒剃毛的駱駝多損失 50% 的水分。
2017年8月21日 · 2. 練習. 這部分給了一堆教程和項目的清單，你應該逐一嘗試並了解它們的工作原理，以及考慮如何進行改進提升。. 這個列表的存在，只是為了增加你對機器學習的興趣，所以遇到一些困難也別氣餒，當你準備好就可以隨時上手練習。. 2.1 TensorFlow上的簡單練習 ...
