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2024年6月26日 · 雞蛋的營養主要來自蛋黃，除蛋白質外，蛋黃還有醣類、脂肪，所以熱量較高，每100公克有305大卡。 通常一顆雞蛋的蛋黃17公克左右，約52大卡的熱量。 蛋白主要目的是提供蛋白質，蛋白近九成都是水分，但幾乎不含醣類與脂肪，所以熱量很低，每100公克僅有50大卡。 通常一顆雞蛋的蛋白40公克左右，約20大卡的熱量。 但比起在意蛋黃和蛋白的熱量，或許烹調方式對熱量造成的影響會更大！ 一般常見的雞蛋烹調方式有蒸蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋等等，針對減重族斤斤計較的熱量問題，依據「FDA衛生福利部食品營養成分資料庫」，幫大家做出這張熱量表，方便了解，以上單位皆為每一份可食部分。 為什麼蒸蛋會比水煮蛋的熱量低這麼多呢？ 這是因為蒸蛋的比例裡含有水分，因此每100公克的熱量相對較水煮蛋減少許多。
2020年8月28日 · 雞蛋價格便宜、營養豐富，而且有多種不同煮法，是不少人最喜愛的食物之一。 不過，有些人怕蛋黃膽固醇高避而不吃，亦有些人為了增肌，只吃蛋白。 究竟蛋白真的比蛋黃營養價值高？ 蛋黃真的很可怕？ 大家不妨認真了解一下。 蛋白和蛋黃哪個好處多？ 除了味道和口感外，蛋白和蛋黃的營養價值也大有不同。 按 美國農業部 的資料，一隻中型雞蛋（約 44 克）內的蛋白和蛋黃的營養，包括卡路里、脂肪、 膽固醇 、維他命、礦物質等有多少？ 蛋白 VS 蛋黃營養大比拼. 1. 卡路里. 蛋白：17 卡路里. 蛋黃：55 卡路里. 蛋白和蛋黃的卡路里差異不少，不過，蛋白和蛋黃都不算是高卡食物。 2.脂肪. 蛋白：0 克. 蛋黃：4.5 克（飽和脂肪 1.6 克）
2021年11月30日 · 只要把握吃蛋的原則，一天一顆蛋，不僅補充人體所需的營養，還能夠預防從頭到腳的各種病症；和各式各樣的食材一起做成料理，美味好消化；配合正確的運動和生活習慣，健康手到擒來！
2022年10月12日 · 廖容綺指出，一顆蛋約有65克，含75大卡、7克蛋白質、豐富的卵磷脂、維生素A、D、E、K、B2、B6、鐵及其他特殊的物質。 此外，雞蛋當中所含的蛋白質在人體內的消化吸收率很高，也是完整營養的食物代表！ 過去雞蛋背負著「膽固醇含量高」疑慮，所以很多人不敢吃蛋黃，只吃蛋白。 廖容綺說明，相較蛋白，蛋黃中有特殊的營養成分，可以預防膽固醇沉積在血管中。 蛋黃中對心血管有幫助的3大物質. 1.卵磷脂. 可以降低血液中的膽固醇，在腸道中將膽固醇變成膽酸，進而降低膽固醇的吸收。 看更多： 食譜／五色五香炒蛋－多種辛香料促血液循環、護腸胃 高血壓患者也能吃. 2.膽鹼. 對於脂肪有乳化作用，幫助脂肪的吸收利用，能預防膽固醇在血管內壁的沉積，並且能清除部分沉積物，改善脂肪肝。 3.維生素K2.
2023年1月7日 · 雞蛋還有豐富的營養成分，包括： ①omega-3脂肪酸. 蛋黃含有健康的omega-3脂肪酸，有助於減少體內炎症，並降低罹患心臟病、癌症和關節炎等慢性疾病的風險，對認知和記憶能力也很重要。 ②大量蛋白質. 蛋白跟蛋黃分別含有3.6克與2.7克蛋白質，可促進人體生長發育和修補身體組織。 WHO建議，一般健康的成年人每天需攝入的蛋白質分量，約為每公斤體重 0.83克。 看更多： 吃蛋補充蛋白質，哪種蛋最好？ 這款蛋高膽固醇、2種蛋鈉太高 小心心血管疾病. ③膽固醇. 膽固醇是製造維生素D、膽汁和荷爾蒙的成分。 飲食中攝取的膽固醇對人體膽固醇影響不大，不用擔心膽固醇超標。 ④維生素B12.
一天可以吃幾顆蛋一直是備受爭論的議題，過去認為吃蛋會增加膽固醇，但陸續有研究指出，吃蛋反而有益心血管健康，一天吃幾顆蛋最好？ 吃太多會怎樣？
2024年7月14日 · 雞蛋「最佳吃法」吸收率飆99%！. 營養師：一天要吃2到3顆. 營養師建議健康成人每天可吃2～3顆蛋，而水煮蛋是吸收率最高的烹調方式。. （示意圖／Pixabay）. 記者李佳蓉／綜合報導. 近期國內雞蛋生產過剩、蛋價崩盤，而被譽為「全營養食物」的雞蛋，該如何 ...
