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1. blog.icook.tw › posts › 157465古早味蛋糕經典食譜做法！幾招教你避開失敗原因，無烤箱用電鍋也 ...

   blog.icook.tw › posts › 157465

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   2020年12月22日 · 古早味蛋糕經典食譜做法！. 幾招教你避開失敗原因，無烤箱用電鍋也能做！. 古早味蛋糕有濃郁的雞蛋香氣，綿密口感，用料簡單易製作，縱使現在烘焙蛋糕的種類超多元，經典古早味蛋糕仍受人喜愛。. 製作古早味蛋糕時，營造蓬鬆有空氣感的蛋糕是必備作法 ...

2. caroleasylife.blogspot.com › 2019 › 04Carol 自在生活 : 古早味蛋糕。Taiwan Old Fashion Sponge Cake ...

   caroleasylife.blogspot.com › 2019 › 04

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   2019年4月20日 · 組織細膩蓬鬆柔軟的古早味蛋糕，濃濃蛋香好誘人， 是下午配茶配咖啡的好選擇！ 古早味蛋糕 (23*23cm) 材料: a.蛋黃麵糊部份: 蛋黃5個 細砂糖10g 液體植物油60g 牛奶 80g 低筋麵粉90g 香草精1茶匙 b.蛋白霜部份: 蛋白5個 檸檬汁1茶匙(5cc) 細砂糖50g 步驟:

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3. yukigo.tw › post-47773246【食譜】古早味蛋糕做法：懷舊台灣味海綿蛋糕，綿密濕潤又鬆軟， ...

   yukigo.tw › post-47773246

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   2021年7月16日 · 古早味蛋糕做法. 1. 將蛋白、蛋黃分開，蛋白盆內不能有水或油，需要完全乾燥，沙拉油與牛奶放入鋼盆或小鍋中. 2. 將混合沙拉油與牛奶鋼盆放在瓦斯爐上小火加熱，加熱時要小心，不要開大火. 沙拉油升溫很快，不用加溫太高，能用打蛋器將油與牛奶打勻即可.

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4. www.sharetify.com › 2019 › 04教你做臺灣古早味蛋糕，黃金比例配方，不塌不陷，像棉花一般柔軟 ...

   www.sharetify.com › 2019 › 04

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   用簡單的食材，運用古法製作，擁有棉花糖般的口感，懷舊的經典味道～ 這款蛋糕成功率比戚風高，只要蛋白打發到濕性發泡即可！ 口感比戚風、海綿蛋糕要好！

5. icook.tw › recipes › 383186《6吋》古早味蛋糕（烤箱版） by 吃貨+初學者 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 383186

   2021年7月23日 · 故我的做法混合兩種，口味偏古早味。 古早味→鬆軟適合直接吃 戚風→較扎實，適合做鮮奶油蛋糕 【關鍵字】：古早味、蛋白、蛋糕、戚風蛋糕、鮮奶油蛋糕、古早味蛋糕、蛋黃

6. 影片

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     12:09

     youtube.com

     台灣古早味蛋糕 超詳細步驟食譜┃Taiwanese Castella Cake

     2020年4月30日

     觀看次數：269.6萬

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     46:48

     youtube.com

     十分鐘學會造台灣古早味蛋糕 |長版本 | 100% 成功率 | 超級鬆軟 ｜絕不爆裂 | 絕不回縮 | 絕無皺紋 ｜絕不收腰 | 絕無布丁層 ｜Taiwanese Castella Cake

     2022年3月12日

     觀看次數：8.2萬

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     4:02

     youtube.com

     教你做台湾古早味蛋糕，黄金比例配方，不塌不陷，像棉花一般柔软

     2020年3月27日

     觀看次數：17萬

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7. cookpad.com › tw › 食譜古早味蛋糕 食譜與作法 by 小毓の饗樂廚房 - Cookpad - クックパッド

   cookpad.com › tw › 食譜

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   2021年12月27日 · 古早味蛋糕 的詳細作法：市面上的蛋糕種類琳瑯滿目🍰，而古早味蛋糕雖然材料簡單，但它濃郁的雞蛋香氣，綿密的口感，讓大人小朋友都很難以抗拒。. 經典的古早味蛋糕讓人百吃不膩，推薦烘焙新手來嘗試做做看喔! 歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www ...

8. icook.tw › recipes › 343753台灣古早味蛋糕(6吋模/水浴法) by Mini Pong - 愛料理

   icook.tw › recipes › 343753

   2020年7月9日 · 喜歡古早味的一定要試試~ 【關鍵字】：蛋白霜、蛋糕、古早味蛋糕、蛋黃、烤箱、奶油、戚風蛋糕 經典的台灣古早味~ 這次使用的是奶油，有別於一般食譜使用植物油的輕盈感，增添了奶香味與綿密的口感。

9. 其他人也問了

   古早味蛋糕怎麼做?

   • 古早味蛋糕，主要以雞蛋、油脂、奶油、低筋麵粉、奶粉、糖、鹽、起司粉等食材組成，食材使用上簡單容易準備，而風味呈現上，古早味蛋糕以雞蛋與奶油香氣為主調，蓬鬆有空氣感的造型如海綿蛋糕。 成功的古早味蛋糕應該外型有蓬鬆度、外表完整無裂開，常見的失敗狀況包含蛋糕塌陷、蛋糕孔洞過大、烘烤過於高溫造成表面裂開。 自製古早味蛋糕，先認識常見的失敗原因，便能幫助你製作能少遭遇困難： 古早味蛋糕常見的失敗原因、該如何調整？ 烘烤後的蛋糕出現塌陷的原因很多，但其中有一項是製作蛋糕糊時未能將空氣打入蛋糕糊（或製作過程造成消泡），因此導致蛋糕內的空氣量不足，無法支撐蛋糕體，而烘烤後無法營造預期的澎度。 如何調整？

   古早味蛋糕經典食譜做法！幾招教你避開失敗原因，無烤箱用電鍋也能 …

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   最早的蛋糕是什麼?

   • 最早的蛋糕也是很簡單的材料製作出來的，這個蛋糕形成的歷史是經過演變才出現，最初是通過貴族和僧侶散步食譜，又是歐洲黑暗時期戰爭給大家帶來的影響，烘焙也受到了互相傳播的影響，剛開始貴族的甜點也僅僅是糖果、蜂蜜和餅乾，隨著技術演變才有了用蔗糖，黃油，小麥粉做出的類似海綿一樣的蛋糕。

   生日蛋糕的由來 - 每日頭條

   kknews.cc/zh-tw/food/9mykmvq.html

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   古典巧克力蛋糕怎麼做?

   • 今天將告訴你如何做出基本簡單、口感有如熔岩般的經典「古典巧克力蛋糕」。 「線上烘焙蛋糕製作課程」讓你短時間成為烘焙師傅！ 將85g的苦甜巧克力與60g無鹽奶油隔水加熱至融化。 小訣竅：巧克力與無鹽奶油融化後讓其保持液體的狀態，以備後續步驟使用。 將40g低筋麵粉、20g無糖可可粉分別過篩，過篩後可以將兩者攪拌均勻。 小訣竅：建議可以將低筋麵粉與可可粉過篩兩次，麵粉會更加細緻，蛋糕的口感也會更好喔！ 將2顆蛋黃與30g砂糖攪拌均勻，將蛋黃打發至泛白即可以停止。 將2顆蛋白打發至微微起泡的狀態，再將50g砂糖分三次倒入至蛋白液中， 持續打發至能勾起呈現彎勾狀態（俗稱「硬性發泡」）。 小訣竅：打發蛋白其實是不容易的，想要烘烤出平整的蛋糕，打發蛋白就是關鍵。

   【巧克力基本蛋糕作法】私藏食譜、製作課程一次擁有

   knowhowking.com/古典巧克力蛋糕做法/

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   簡易新式年糕食譜有哪些?

   • 接下來就讓 Tutor Circle尋補 小編為大家介紹幾款特別口味、煮法的簡易新式年糕食譜，包括紅糖伯爵茶、黑糖Baileys、桂花紅豆、酥皮，以及鯛魚燒口味的年糕食譜，分享每款的步驟及做法讓大家在農曆新年前好好參考。

   【年糕做法】食厭古法年糕？5大新式簡易食譜：伯爵茶/Baileys/酥皮/ …

   tutorcircle.hk/blog/23022/年糕做法-簡易食譜-賀年食品/

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   蛋糕怎麼烘焙?

   • 加入糖+油+小蘇打粉+牛奶+一個雞蛋 攪拌均勻。 然後篩入低筋麵粉攪拌均勻。 記得在蛋糕模型中鋪好烘焙紙 把蛋糕糊倒入蛋糕模型中。 預熱烤箱並在170°C烘烤45-50分鐘。 *想要蛋糕表面比較漂亮在開始烘烤 15分鐘後，在中間切一下，它會乾淨漂亮地裂開 完成！

   超簡易香蕉蛋糕 ｜一個大碗快速完成 by Daruma 達磨小廚房 - 愛料理

   icook.tw/recipes/374746

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   古早味蛋糕可以用氣炸鍋嗎?

   • 古早味蛋糕免烤箱，電鍋、氣炸鍋也辦得到！ 沒有烤箱一樣也能製作古早味蛋糕，使用傳統電鍋蒸煮約 45 分鐘，而蒸煮前，將麵粉糊裝入鍋中，記得先在內鍋先鋪入烘焙紙再倒入，並裝約 8 分滿。

   古早味蛋糕經典食譜做法！幾招教你避開失敗原因，無烤箱用電鍋也能 …

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10. 圖片

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