中式麵食製作技術 相關
廣告過去一個月已有 超過 1 萬 位使用者造訪過 tw.strikingly.com
製作自己的解決方案為您量身訂製。免費架設網站和商店。 支持多語言,社群媒體整合,SEO友好,移動友好,自訂域名,自訂表單等功能。專業級跨境SaaS架站系統。
搜尋結果
通過衛生福利部食品藥物管理署及全國認證基金會認可之認證實驗室，為了確保食品品質及安全，提供多項化驗服務，其中包括：穀物分級與品質鑑定、稻米品種鑑定、麵粉成分檢驗及品質評估、原料/食品成分及性質檢驗、食品添加物檢驗、毒素類暨有害物質檢測、食品微生物檢驗、客製化檢驗等專業分析。
- 第十輯【中式麵食製作技術】（發麵類麵食） - 中華穀類食品工業技術研究所
第十輯【中式麵食製作技術】（發麵類麵食）. 16K精裝本，全 ...
- 第十輯【中式麵食製作技術】（發麵類麵食） - 中華穀類食品工業技術研究所
2016年12月9日 · 本書將中國傳統麵食，依麵糰製作技術分為冷水麵食、燙麵麵食、發酵麵食、發粉麵食、糕漿皮麵食、油炸麵食與燒餅麵食等7大類，提供詳盡作法及要訣；而內餡的調製、麵點的形、色、味3大操作技巧與熟製5大手法，即蒸、煮、烤、炸、煎、烙、複式等
本書將中國傳統麵食，依麵糰製作技術分為冷水麵食、燙麵麵食、發酵麵食、發粉麵食、糕漿皮麵食、油炸麵食與燒餅麵食等7大類，提供詳盡作法及要訣；而內餡的調製、麵點的形、色、味3大操作技巧與熟製5大手法，即蒸、煮、烤、炸、煎、烙、複式等
2016年12月9日 · 本書將中國傳統麵食，依麵糰製作技術分為冷水麵食、燙麵麵食、發酵麵食、發粉麵食、糕漿皮麵食、油炸麵食與燒餅麵食等7大類，提供詳盡作法及要訣；而內餡的調製、麵點的形、色、味3大操作技巧與熟製5大手法，即蒸、煮、烤、炸、煎、烙、複式等
- 周清源
- 三采文化股份有限公司, 2016
- illustrated
- 國寶級大師的中式麵食聖經: 日常到經典、基礎到專業，131款麵食製作技巧傾囊相授
2020年4月14日 · 第十輯【中式麵食製作技術】（發麵類麵食）. 16K精裝本，全書採120磅特銅彩色精印，共181頁，附產品彩色圖片39張，製作流程彩色圖片453張，是初學、技檢、學生、老師、師父必備的入門工具書。. 通過衛生福利部食品藥物管理署及全國認證基金會認可 ...
工作範圍:1.從事中式麵食製作等有關的基本知識與一般技能。 2.應具有認識一般性的中式麵食或特殊傳統技藝麵食等之原料特性、配方,並配合營養、衛生之常識,且能適當的製作、包裝及貯存中式麵食。 應具知能:應具備下列各項技能及相關知識。 發酵麵食:饅頭、菜肉包、小籠包、花捲、刈包、壽桃、豆沙包、水煎包、銀絲捲、千層糕、叉燒包、麵龜等。 發粉麵食:發糕、馬拉糕、蒸蛋糕、黑糖糕、夾心鹼蛋糕等。 油炸麵食:開口笑、糖麻花、沙琪瑪、油條、兩相好、巧果等。 (3)酥油皮、糕漿皮類: 酥油皮麵食:蓮花酥、菊花酥、蛋黃酥、綠豆凸( 椪)、太陽餅、咖哩餅、老婆餅、蛋塔、椰蓉(香妃)酥、蒜蓉酥、芝麻喜餅、泡( 椪)餅、蘇式月餅、白豆沙月餅、油皮蛋塔等。
2023年9月23日 · 本書將中國傳統麵食，依麵糰製作技術分為冷水麵食、燙麵麵食、發酵麵食、發粉麵食、糕漿皮麵食、油炸麵食與燒餅麵食等7大類，提供詳盡作法及要訣；而內餡的調製、麵點的形、色、味3大操作技巧與熟製5大手法，即蒸、煮、烤、炸、煎、烙、複式 ...
其他人也問了
中式麵食有哪些?
如何製作麵團?
如何製作麵條?
麵糰怎麼做?
