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2020年8月5日 · 副菜一 不需任何調味料，低鹽健康又美味 高菜漬炒小魚乾 材料（1人份） 60 kcal 鹽分1.1g 高菜漬（醃芥菜）30g 、吻仔魚乾1/2大匙 胡蘿蔔30g 、紅辣椒（切小段）1/2根 日本清酒1 小匙 、植物油約1 小匙 〈作法〉 將高菜漬沖水去鹽之後切段，擰乾備用。
2020年11月17日 · 1. 櫛瓜洗淨後切片（厚度約0.8~1cm），切好後兩面抹一點點鹽讓它出水。 2. 打一顆蛋，在蛋液裡加一點點鹽和胡椒調味。 3. 用餐巾紙輕壓櫛瓜兩面，把水份吸乾–據說此步驟攸關待會蛋液和櫛瓜會不會分家。 再將吸乾水後的櫛瓜沾滿蛋液，直接下鍋煎至兩面金黃即可。 《下鍋看起來好療癒，好好吃的樣子》 又，一條櫛瓜大約用一顆蛋就夠了，我因為沾完後還剩下一些蛋液，秉持著勤儉持家的精神，把剩餘的蛋淋在櫛瓜上，結果也還不錯，下次應該不用先沾蛋、下鍋後直接淋蛋液就好了~~
2016年8月4日 · 章致綱老師：做不出媽媽味料理，經驗傳承是迷失. 作者\Jectices Ho. 很多的料理甚至是絕版的辦桌菜，為何都漸漸失傳，甚至靠著老一輩流傳下來的食譜，卻總是做不出“那懷念的味道”，擁有材料學碩士，學化工的章致綱老師說：「因為時空背景改了，我們還在 ...
2020年7月7日 · 小潔接到詢問留言。 就是在詢問「悶燒罐」的食譜，所以先整理了五道。 其實用「悶燒罐」煮白粥或是易熟品的食譜都不難，但是就是有些小秘訣要抓住，在分享食譜前要先來再講一下重點。 注意事項： 1.因為悶煮的關係，水份容易失去，所以通常水份會比用鍋煮來要加得多些。 2.熱瓶的動作十分重要。 只有讓食材進罐中前，罐中已經要有熱度了。 3.不易煮熟的種類還是建議先燙個半熟再進去悶煮。 4.水可以置換成高湯或滴雞精，但一樣要100度沸騰唷！ 推薦閱讀： 保溫用品超強妙用！ 簡單做出熱呼呼飯菜. 那 「悶燒罐」因為是靠悶的方式去悶熟食物，所以瓶內的溫度重要外，食材的易熟度也很重要。 如果今天選擇的是本來就不易煮熟的食材，那會建議先煮個七八分熟再入罐裡。
2020年1月15日 · 熱食要等凍咗先可以擺入雪櫃？. 專家：唔好擺溫室太耐. 專欄作家 2020-01-15. 作者\流水樽. 飯菜一頓吃不完，就得放冰箱。. 那是應該直接放進去呢，還是放涼了再放進去？. 大部分人聽過的答案是：飯菜放涼了才能放冰箱，要不然冰箱會壞！. 這是上一代 ...
2017年10月13日 · 方舟文化 更新於 2017-10-13. 看留言討論. 甘藍菜又叫「高麗菜」，含有蛋白質、膳食纖維、醣類、酵素、有機酸、維生素B群、C、U、鈣、磷等營養。 是全世界普遍的蔬菜之一，一般蔬菜中較缺乏的蛋白質、脂肪和醣，在甘藍菜中含量很豐富，只要攝取250克新鮮的甘藍菜，就可滿足一個成年人一天的需所維他命C。 (推薦閱讀： 【主婦必看】高麗菜怎麼挑？ 放多久最新鮮？ 高營養價值有如人蔘. 甘藍菜熱量低，食用後易有飽足感，有些人減重人士會將其做為重要的食物之一。 除此之外還能抑制亞硝酸胺在人體內合成，具有抗癌作用，同時也能防止動脈硬化和膽結石以及膽固醇升高。 維他命U，對胃及十二指腸潰瘍的早期患者，有止痛及促進癒合的作用。 近來的研究還發現，甘藍菜中含有錳。
2020年7月8日 · 1. 珍珠 (1)：水 (10) 2. 水煮滾後再加入珍珠，倒入時邊攪拌邊倒。 3. 待珍珠浮上水面後，調成中大火，煮35分鐘。 4. 加入黑糖，蓋上鍋蓋悶10分鐘。 5. 悶好後用篩網將珍珠過水兩次，加入黑糖蜜攪拌均勻即可食用。 難就難在，因為不是用電鍋煮的，媽媽我得乖乖在爐火前顧著。 在這種大熱天的，老娘我連飯都想隨便煮一煮了，居然乖乖在爐火前汗流浹背地煮了將近一小時的珍珠！ 邊煮才邊察覺，不負責料理教室真的是超級不負責，人家食譜明明寫了珍珠和水的比例是1:10，隨興的媽媽根本沒管什麼幾比幾，珍珠是隨便放、水是看心情加，然後就是…煮不到五分鐘整鍋泡泡直接滾出來，差一點點就流得滿地都是。
