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日常料理活用乾的干貝，讓料理更美味. 北海道是干貝的重要產地. 現在市面上我們能買到的各種干貝產品，生食級、乾，或是當零食吃的干貝，就有相當一部分進口自日本；其中，乾的干貝外銷的歷史更已經有數百年了喔，早在江戶時代，北海道產的產品就有輸往清朝，是日本對清重要的貿易貨品之一。 而日本生產的產品當中，將近八成都出口到東南亞，然後，又約七成產自北海道。 （第二名是中國） Image by meineresterampe from Pixabay. 由北海道大海孕育的帆立貝，收穫後，經處理取出閉殼肌（干貝）；為了產出高品質的乾貝柱，得用上一個月，慢慢的在太陽底下曬乾熟成；如果心急想一口氣乾燥的話，不僅貝柱會很容易裂開，鮮味成分熟成的過程也會受到影響，因此要曬出高品質的成品可是相當辛苦的活呢。
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乾干貝料理怎麼做？ 愛料理精選461篇簡易食譜做法與步驟，有最新的冬菇乾瑤柱炆節瓜、Ca's Kitchen粉葛章魚蓮藕湯、Ca's Kitchen 上湯瑤柱椰菜花、香菇魷魚鹹飯。
2020年4月12日 · 煎干貝技巧. 1 解凍退冰. 這個步驟看似無關緊要但其實很重要！ 最好是要料理的前一晚把冷凍庫被拿到冷藏室慢慢退冰；有時我真的會腦袋進水隔天才想起來，不小心忘記時間又比較趕的話，就是只能在「完全密封的前提下」泡水解凍。 千萬不要將干貝直接泡水，不然最珍貴的甜度就流失了……。 2 去除水分. 解凍後下鍋前一定一定要將干貝上多餘的水份吸乾。 這步驟非常重要，除了避免油爆外，且如果裡面水份含量太高會導致干貝慢熟、時間過久變硬！ 但如果你追求 硬干貝 的話就另當別論。 3 火候時間. 開火熱鍋後轉中火下一點點油即可，如果喜歡奶油香氣的話，換成自己吃得慣的奶油品牌下鍋。 千萬不要因為好奇或者按耐不住想偷看。
去除腥味後的乾干貝非常美味，鮮甜帶點鹹香，搭配蝦米和雞高湯煮成干貝粥，就是一鍋宜人的清爽海味。 食譜靈感來自迪化街商家的干貝粥調理包，我嘗試自己做，成品美味程度不輸店家，而且做法不難，分享給大家簡單享受美味！
【 乾干貝 】料理大全 - (132) 篇家常食譜與做法. 【家常菜】干貝柱炒娃娃菜. 干貝 柱 • 娃娃菜 • 壓碎蒜頭 • 切片紅蘿蔔. 50分鐘. 4人份. sagnny. 苦瓜鳳梨棒棒腿湯. 乾 燥 干貝 柱 • 米酒頭（泡 乾 燥 干貝 柱用）10克 • 苦瓜 • 新鮮鳳梨 • 棒棒腿 • 自製鳳梨酵素醬或市售蔭鳳梨醬 • 老薑片 • 無籽梅肉 • 清水 • 冰糖（川燙苦瓜用）15克 • 米酒頭（泡無籽梅肉用）15克 • 海鹽（川燙棒棒腿用）5克. 60分. 4人份. 閔閔8豆餓. 干貝白菜雞湯. 乾干貝 • 雞腿 • 包心大白菜 半顆 • 金華火腿 • 薑片 • 米酒. 50 分鐘. 3人份. 火柴媽. 瑤柱娃娃菜.
2018年5月3日 · 我之前買宅樂比的生食干貝就超適合做這種香煎干貝， 更適合當宴客菜～ 但最主要的就是要確實退冰，及確實吸乾水分。 要烹飪前，從冰箱裡拿出退冰的干貝，然後用紙巾吸乾水分， 接著冷鍋冷油，直到鍋裡冒煙後，再一次吸乾干貝的水分， 然後撒上鹽與胡椒～
愛料理精選441篇簡易食譜做法與步驟，有最新的阿嬤的古早味肉粽、干貝XO醬蒜香麵（乾）、冬菇乾瑤柱炆節瓜、碗粿【古早味】。 以及魯肉飯、人蔘雞湯、人參雞湯等相關料理做法。
干貝. 生干貝是許多人愛的海鮮，也是除夕飯桌上常見的食材，新鮮的生干貝不僅美味、滑嫩彈牙，營養價值更是高。. 在古代曾用「貝」作為錢幣，過年吃干貝，有招財進寶、賺大錢的含義。. 料理生干貝時，可以先在煎之前稍作調味，再放進熱好油的鍋子裡 ...
2020年4月30日 · 快速泡發干貝. 做法：取一碗，倒入溫水，放入乾貨干貝以及一個泡過茶的茶包，放入微波爐中以500～600W微波2分鐘取出即可。 用微波爐加熱，高溫會加速干貝軟化，茶包則能去除干貝的腥味、淡化鹹味，選用色澤較深的發酵茶，如紅茶、烏龍茶等，還能讓干貝色澤變得更美觀。 泡過干貝的茶葉水，也能倒入菜餚中增添香氣與層次。 不建議使用全新的茶包泡干貝，茶味太濃郁會蓋掉干貝的鮮味。 ─ 延伸閱讀： 忘了泡軟乾香菇？ 學會這兩招，香氣不減還能馬上用！ 泡開乾貨要用冷水還是熱水？ 備料秘訣一次告訴你！ 不怕雙氧水！ 挑選干貝、烏魚子要注意顏色！ 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 烹調技巧. 料理撇步. + more. 夏天最愛小黃瓜！
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