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2020年5月28日 · 用冷水泡發乾木耳，是4種方式中所需的時間最長的，但最能完整保留木耳的口感跟原味，最適合泡發木耳的冷水水溫約在15～25度之間，浸泡時間需要3～4小時。
乾木耳泡發技巧一、 1、泡髮乾木耳最重要的是要用冷水，木耳營養成分不流失。 溫熱水泡後的木耳不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，不少營養成分也都被溶解掉了。 2、泡發後的干木耳，如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不會變質。 3、另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。 4、這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。 據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。 5、 乾木耳泡發後，仍然緊縮在一起的部分木耳不宜吃。 乾木耳泡發技巧二、 1、將準備烹製的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟，而且味道也鮮美。
2020年6月9日 · 其實泡木耳1分鐘就足夠了，能夠充分泡發，而且脆爽又鮮軟，比泡了4小時的木耳還好吃。 大多數人泡木耳，都是直接用清水泡，要等很久才能泡好。 記住2個技巧，只需1分鐘就能泡發，不浪費時間，口感也好。
2017年7月11日 · 專家建議，在干木耳食用前可儘量泡發久一些，並在水裡放一點鹽，這樣可以把髒東西清理得更乾淨。 如果條件允許，可以在泡發後撒兩勺澱粉，加點溫水進行攪拌後，再用清水清洗。 因為澱粉有吸附污物的功能，可以把木耳在曬制過程中沾染的灰塵等髒東西吸附掉，這樣又省力又節約水。 點我分享到Facebook. 干木耳烹飪前要提前泡發，那如何泡發乾木耳呢?泡發木耳看似是一件簡單是事情，但是還是有一定技巧，這樣泡出來的木耳才會更好吃。 下面我們就一起來看看正確泡發木耳的方法。 如何泡發乾木耳干木耳需提前泡發，才能烹製成菜餚。 泡發木耳看似很簡單，其實卻有不少講究。
凉拌木耳食材：木耳，蒜末，小米椒圈，盐，白糖，生抽，香醋，油辣子，香菜末，葱花木耳炒鸡蛋食材:木耳，鸡蛋，洋葱，香葱，生姜，盐，生抽 ...
2018年5月16日 · 所以一般認為最好不食用新鮮的木耳，而要選用乾木耳。 經過暴曬處理的乾木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉（又稱紫質，英語：Porphyrin）分解掉，而在食用前乾木耳又經水浸泡，剩餘卟啉會溶於水。
2020年6月2日 · 新聞當事人將木耳放在水中泡發，但當天沒吃，而是泡到隔天才下鍋烹煮，結果出現嘔吐、腹痛、排黑便等症狀，雖然緊急送醫，但最後還是因為食物中毒導致全身器官衰竭而去世。
2019年4月24日 · 經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。 不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。 如果用熱水急發，時間短而且溫度過高會使木耳中的細胞破裂，無法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不適宜用熱水泡。 而且口感發粘，此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多。 用淘米水泡發：如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水燒開放涼後再使用，這樣泡發的木耳更顯得肥大鬆軟，味道也鮮美許多。 淘米水中含有澱粉，它能夠有效去除木耳中很難被泡出的雜質。
2024年5月2日 · 建議在泡發木耳前先洗淨，不要泡超過4小時，最好放在冰箱泡發。 如果想要加快泡發的時間，可以加入少許鹽巴，大約1小時就能泡好。 或是使用熱水泡（注意熱水泡的木耳可能會較軟，喪失爽脆的口感）。
5 天前 · 首先將黑木耳洗淨去蒂，如果使用乾木耳請先泡發，接著把黑木耳煮熟後，放入果汁機等適合的工具中加水打碎，加入的水量可根據想要的黑木耳露濃稠度來增減。. 最後再將打好的黑木耳露倒進鍋裡，加入糖用小火煮勻就完成了。. 也有食譜作者是把生的黑木耳 ...
