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2019年6月21日 · 1.浸泡鹽水. 煎豆腐前，先加強豆腐表面的堅固程度。 將豆腐放入加有鹽巴的水中，靜置5～10分鐘，運用鹽水的滲透壓原理，使豆腐內部水分釋出，豆腐更加緊實，切片後香煎也較不易破。 2.先川燙或蒸過. 川燙或快速清蒸，利用滾煮加熱的過程，讓豆腐表面變得緊實些。 川燙取出豆腐後，用廚房紙巾吸乾表面水分，放涼後再繼續完成切片、料理。 3.沾裹蛋液或麵粉. 切片後，在豆腐外裹上蛋液或麵粉，能讓豆腐不易破掉、裂開。 蛋液的蛋白質在受熱後凝固，幫助表面建立保護層，使豆腐更堅固，煎時也不易沾黏鍋子。 煎豆腐用3大技巧： 1.熱鍋、油熱後才下豆腐. 加熱鍋子與油脂熱後才下豆腐，鍋內油脂避免放太少，以免缺少油的隔離，豆腐反而容易沾黏。 也可以準備不沾鍋來應對。 2.豆腐呈金黃色可滑動才翻面.
2021年8月9日 · 起油鍋，把豆腐擦乾放入鍋中煎. 把豆腐擺平這件事，是這道食譜中，最艱難的任務 因為豆腐很軟，鍋氣很燙，所以要趕緊擺平. 擺平之後 ，灑點鹽，我用這個研磨罐灑的， 因為只要一點鹹味，用這個處理比較均勻，不必舀一坨. 煎大概2-3分鐘，練習甩鍋...，鍋子甩一甩，嘿~恰恰了. 翻面~也煎恰恰 人生啊！ 也須經過煎熬 才有翻身的機會 呵呵呵~ 兩面都煎恰恰就可以了. 辣椒 + 蒜 末+鰹魚醬油+一點鹽巴，調醬汁.
乾煎豆腐料理怎麼做？愛料理精選15篇簡易食譜做法與步驟，有最新的乾煎豆腐、乾煎豆腐拌金沙、減醣便當｜深夜食堂 炸牛排、豆腐三吃一鍋煎（乾煎/蕃茄炒蛋/肉末）。以及泰式炒河粉、泰式河粉、減醣便當等相關料理做法。一起來做好吃的乾煎豆腐料理吧！
2016年10月18日 · 乾煎豆腐. Anita Wu 新手小廚娘. 3 食譜 9 粉絲. 454 說讚 1 一起做. 簡單的食材，簡單的小確幸. 食材. 中華雞蛋豆腐. 1盒. 調味醬. 蒜頭. 2瓣. 醬油膏. 三匙. 蜂蜜. 一匙半. 豆腐切片 (約1公分) 調沾醬 蒜 頭切末+醬油膏+蜂蜜，拌勻既可。 起油鍋約用2匙油 油熱鍋下豆腐 (油鍋一定要熱)煎至兩面金黃色帶點焦香 (翻面時要小心喔,否則很容易就破相嘍^_^ ) 煎好起鍋後淋上霑醬,就是一道簡單的幸福嘍 ^_^ 小撇步. 1.廚娘用蜂蜜代替糖來調味,因為用糖不容易溶解混合,所以試著用蜂蜜代替,結果意想不到味道很好吃哦. 各位可以試試. PS.若覺得沾醬太稠,可以加點開水稀釋一下，但別太多。 1.7 萬 瀏覽. 2016/10/18 發表. 分享至：
2021年5月18日 · #乾煎豆腐做法 #豆腐做法 #homecooking廚師長教你：【乾煎豆腐】的家常做法，外焦里嫩，下酒又下飯 喜歡我的影片的話，請動一動手指頭，按下鏈結 ...
乾煎豆腐佐黑芝麻醬. 板 豆腐 • 金弘黑芝麻醬 • 金弘純胡麻油 • 蔥花和辣椒. 10分鐘. 2人份. Chante.
2024年5月7日 · 乾煎豆腐（超簡單） 食譜與作法 by Sophia Hong - Cookpad. 乾煎豆腐（超簡單）. 成為第一個分享 cooksnap 的人！. 2 人收藏了這篇食譜. Sophia Hong @cooking_54068. 台北市. #全球烹飪. 繼續閱讀. 在 Cookpad App 開啟.
入廚貼士 | 煎豆腐7招外脆內嫩不鬆散 重點係是加鹽？. | 01教煮 - YouTube. 煎豆腐唔想爛溶溶，原來事前嘅準備工夫先係最緊要！. 完整文章及豆腐食譜 ...
2023年10月31日 · 料理步驟. 1. 買回來的豆腐若沒有馬上吃，建議泡水放冰箱。 要用什麼時候拿出豆腐，切成小塊放在平底鍋中，加少許油中火將兩面煎黃煎酥。 煎豆腐要有耐心，不要頻繁地翻面，我通常第一面用中火煎5分鐘後才開始翻面。 2. 全部豆腐塊翻過第一次，再等約5分鐘後翻第二次面，兩面煎酥脆就完成，若想外皮再乾再酥脆一點，可再煎一會。 3. 豆腐煎好裝盤後，接著準備蘸醬： 將大蒜切成蒜末，放入小碗中，並在小碗裡加入適量醬油膏做成蘸醬，放在煎好的豆腐旁。 完成 . 心情傳達. 彩虹飲食日記🌈和其他人都說讚. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言. 在此讚美或留言給廚友... 食譜作者. 珍妮花 @yuanshinru.
2016年12月21日 · 煎豆腐的 4 個小訣竅. 1 鍋子要燒熱. 鍋子一定要熱，就不會讓豆腐黏鍋。 建議開「中火」等待2分鐘，再將手掌與鍋平行，當有接近燙手的感覺，表示溫度足夠，即可倒入油，油溫升高才能放入豆腐。 2 保持中火. 保持以中火來煎豆腐，能夠讓豆腐表層迅速變得結實，鎖住豆腐內部水分，保持滑嫩的口感。 3 動鍋不動鏟. 煎豆腐時可以透過轉動鍋子，讓鍋內所有的豆腐均勻受熱；這個過程中請勿用鍋鏟去移動豆腐，否則容易讓脆弱的豆腐碎成豆花。 4 不要急著翻面. 除了掌握火侯之外，也要注意不可急著翻面，豆腐下鍋後靜置2～3分鐘煎至微焦；若晃動鍋子時豆腐能夠自由在鍋中移動，代表受熱面已經煎好，即可翻面，建議將鍋鏟伸至每塊豆腐的1/2處再翻才不易破。
